¡Eso es lo que sería si no hubiera gluten en el mundo!
La proteína compleja, el gluten, es parte de los cereales más populares en la dieta, como el trigo, la cebada y el centeno, y su contenido alcanza casi el 80% de la masa del grano. Y dado que el nombre latino gluten se traduce como "pegamento" o "gluten", no es difícil adivinar que es el gluten lo que nos ayuda a combinar la harina con el líquido, amasar una masa elástica y deleitar a la familia con un delicioso horneado.
Parecería que hasta este punto hemos enumerado ventajas sólidas, si no fuera por el hecho de que el 1% de la población mundial, y esto es prácticamente cada centésima parte de sus habitantes, tiene una enfermedad rara, una alergia a esta proteína o enfermedad celíaca. En tales casos, la inmunidad humana percibe el gluten como una sustancia extraña (¡incluso en dosis muy pequeñas!) Y lucha contra ella, entregando al mismo tiempo considerables tormentos en forma de un trastorno del tracto digestivo, sin dominar oligoelementos y azúcares importantes, dolores de cabeza y pérdida de cabello.
Además, el gluten puede entrar incluso en aquellos productos en los que no está contenido solo porque fueron procesados en el mismo equipo.
Bueno, para permitir que un gluten alérgico lleve una vida plena y activa, los productores producen productos etiquetados como "sin gluten" o marcan su presencia en la composición, los nutricionistas desarrollan dietas especiales sin gluten y las personas creativas ayudan a hacer que la vida "sin gluten" sea interesante y creativo!
Bueno, al menos, como una serie de "museo sin gluten" del artista artista gráfico francés Arthur Coule (Arthur Coulet). ¡Sus opciones de obras de arte están completamente desprovistas de gluten!