Para disfrutar de un vino de buena calidad, no solo es importante el material del que se hizo, sino también el cumplimiento de todas las condiciones básicas para su almacenamiento. Un lugar ideal para almacenar cualquier vino es un barril de roble, poner en una bodega. ¿Pero cómo almacenarlo en un apartamento, restaurantes o en las empresas que venden este producto? Para este propósito, se han desarrollado refrigeradores especiales para el almacenamiento del vino.
Los refrigeradores de vino son de varios tipos, que dependen de los siguientes factores:
1. Tamaños:
- mini refrigeradores para varias botellas de vino;
- cubos de cabecera - hasta 100 piezas;
- gabinetes de vino - más de 500 piezas;
- cámaras de vino - hasta 3500 piezas
2. Cantidad de zonas de temperatura:
- temperatura única;
- dos temperaturas;
- tres temperaturas;
- multitemperatura (multitemperatura): en presencia de más de 3 zonas de almacenamiento de temperatura diferentes.
3. métodos de enfriamiento:
- compresión;
- termoeléctrico ;
- Absorcion
4. Por cita:
- hogar - enfriadores de vino para el hogar o la oficina;
- Industrial - para producción, empresas - vendedores, restaurantes.
5. En el registro:
- estándar;
- mayor comodidad;
- élite;
- exclusivo.
Además de estar solo, todavía hay modelos de refrigeradores domésticos combinados con una bodega y un armario de vino. Por lo general, es un refrigerador de dos compresores de dos barriles, en el que al mismo tiempo o en lugar de un congelador se encuentra un armario de vino o una cámara. Al mismo tiempo, la celda de vino se encuentra en la parte inferior y el congelador en la parte superior.
¿Cómo elegir un refrigerador para el vino?
A fin de seguir las recomendaciones del sumiller para el almacenamiento de vino, en gabinetes de vino y refrigeradores, se debe proporcionar:
- Quietud de las botellas: no se realiza en modelos de compresión, pero esto puede corregirse mediante un buen equilibrio del compresor, una amortiguación suave, un aislamiento fiable de la carcasa o la implementación de estantes y paletas para botellas de madera.
- Protección contra los rayos ultravioleta: se lleva a cabo oscureciendo (teñiendo) las puertas de vidrio del armario frigorífico.
- La temperatura constante es de 8 ° C a 12 ° C.
- Mantenimiento de la humedad en el nivel de 50% - 80%.
- Circulación de aire fresco adentro.
- La posición horizontal de la botella durante el almacenamiento, para que el corcho no se seque y se apriete.
Pero todos los requisitos para el almacenamiento adecuado se cumplen solo en modelos costosos de refrigeradores de vino de lujo. En los modelos normales, a menudo no hay buena ventilación de aire, control de humedad y, a veces, vibración, por lo que solo son adecuados para una vida útil corta del vino.
Para almacenar vinos caros y de colección, uno debe tomar vitrinas de temperatura múltiple, en las que hay una posibilidad
Para uso doméstico, la mayoría de las veces se compra un enfriador de vino pequeño, hecho en un diseño estándar: estantes de metal o plástico, puertas ciegas y chapado de metal. También hay modelos incorporados de enfriadores de vino, que son muy fáciles de instalar en cualquier conjunto de cocina, pared o muebles.
Al comprar un enfriador de vino, como accesorio, compran un dispositivo para el enriquecimiento acelerado de vino con oxígeno antes del consumo. Esto ayuda a revelar el aroma de la bebida por completo, pero demasiado ácido, para hacerlo más suave.