La cocina nacional de Malta es una extraña mezcla de platos maltés, italiano, griego y árabe. Quizás el signo más vívido de la "arabianidad" de la cocina maltesa son las porciones grandes: una porción de la ensalada es suficiente para tres o incluso cuatro, y los pescados (de cualquier tamaño), especialmente horneados, se sirven en su totalidad. También se prepara un café muy sabroso aquí.
De la cocina italiana vino pizza y todo tipo de pastas, y la pizza se parece mucho al italiano tradicional, y la pasta tiene un "sabor nacional"; por ejemplo, la pasta con salsa de tinta de pulpo es muy popular aquí.
Entre los platos tradicionalmente malteses, muchos están preparados por medio de la extinción. La popularidad de este método en particular es muy simple: es la opción menos costosa en términos de cantidad de leña, y siempre ha habido problemas con la madera en la isla. En la antigüedad, en muchos pueblos, las cenas de diferentes familias se cocinaban en el mismo horno común. Por cierto, la tecnología de cocinar pan "sobre carbón" ha sobrevivido hasta el día de hoy.
La cocina nacional maltesa combina platos muy simples, que no requieren un esfuerzo especial para su preparación, y los platos son bastante complejos, en la fabricación de los cuales se debe observar cuidadosamente la tecnología.
Platos de pescado y marisco
El pez más popular en Malta es la lámpara de pescado, que se asemeja al sabor del atún. Es "estacional": no se captura todo el año, sino solo durante las migraciones desde finales de agosto hasta finales de noviembre, a veces hasta principios de diciembre y solo en cierta parte del mar. Sin embargo, cuando llega la temporada, el maltés cocina con ella un montón de platos. Simplemente se fríe en aceite, se hornea, se prepara la sopa de aljotta (en principio se prepara con otros tipos de pescado, también con carne ligera y densa), con ajo, tomates, arroz y mejorana. Lámparas populares en una salsa picante - con chile, ajo, cebolla, vientos alisios, albahaca y alcaparras, así como una torta llena de una lámpara.
Vale la pena probarlo y pez espada, también se cocina de muchas maneras. El marisco más popular es el pulpo: es guisado y frito, hervido y relleno. Muy popular entre los mimli de canela maltesa: un pulpo relleno de espagueti.
| | |
Platos de carne
El principal plato nacional de carne maltesa (y simplemente el plato principal de la cocina maltesa) es un hinojo, un conejo guisado en vino tinto con la adición de verduras y condimentos. Si visitas no solo en Malta, sino también en la isla de Gozo , asegúrate de probar el conejo y allí, porque el conejo está en Gozian muy diferente de su homólogo de Malta.
El tocino ahumado se agrega a muchos platos, incluso ... en forma seca. Está especialmente seco y molido, y luego se utiliza como especias para platos de carne o para pasta.
La carne de vaca y el pollo también son populares. La carne asada tradicional se llama brajioli; está hecho de carne picada en combinación con huevos duros, verduras, ajo y pan. La mezcla se enrolla y se tuesta. Pero el pollo a menudo se cocina estofado, ya sea con papas y comino, o con coliflor y castañas, y a veces solo en salsa de vino.
| | |
Productos lácteos
Los productos lácteos también se usan a menudo en la cocina. El producto lácteo más popular es ricotta, queso blando, que recuerda a la masa de queso familiar. Ricotta se utiliza como relleno para tartas y pasteles, así como también para preparar cremas para pasteles y pasteles, así como para preparar el primer y segundo plato. Este plato tradicionalmente italiano, como los raviolis, no se prepara con relleno de carne en Malta, sino con relleno de ricotta y perejil; Raviolis preparados con salsa de tomate y queso parmesano rallado.
Otro queso popular en Malta - zhbeina, hecho de leche de oveja o cabra con diferentes rellenos, el queso más popular con pimienta negra. Prepararlo en la isla de Gozo, se usa para cocinar primero y segundo plato.
| | |
Vegetales
Verduras - uno de los productos alimenticios más importantes de los habitantes de la isla. Especialmente populares son sopa de crema de calabaza, kuksu de sopa de frijoles con tomates y muchas cebollas. Las ensaladas frías y calientes con berenjena y pimiento verde son populares.
La beigella tradicional - pasta de frijoles, aceitunas, ajo y pimientos rojos - en muchos cafés y restaurantes se sirve antes del primer plato, ya que tenemos pan con mantequilla o italianos - bruschetta. Bigilla es el comienzo tradicional de la cena maltesa.
| | |
Postres y pasteles
Los maltés comen relativamente mucho pan. El pan de Malta se llama Hobz, la levadura prepara la masa; hasta ahora en cada ciudad hay varias panaderías, donde en los hornos tradicionales se hornea el pan: los hornos se calientan con leña y el pan y los panecillos se cuecen al carbón.
La cocina maltesa se caracteriza por la popularidad de una gran variedad de pasteles: pasteles y tartas aquí se hacen con una amplia variedad de rellenos: pescado (muy popular es un pastel con lámparas de pescado), carne, ricota, verduras (guisantes, frijoles, frijoles, coliflor, pimiento, espinacas y otras verduras). Especialmente populares son los pasteles: pasteles pequeños hechos de hojaldre, con relleno de ricotta o pasta de lentejas. Son baratos (cuestan alrededor de 25 centavos) y se pueden comprar en casi todas partes, desde pizzerías y pastos hasta tiendas de comestibles.
Otro famoso pastel de Malta es el tímpano, que se hornea de hojaldre con carne y pasta; también es popular el pastel con coliflor y queso de oveja.
La confitería dulce también es muy popular: por ejemplo, galletas de almendra biskuttini tal-lews, anillos horneados con relleno de almendras, cannoli - tubos de masa crujiente de obleas con requesón dulce, así como fritos en pasteles de mantequilla con relleno de dátiles.
| | |
| | |
Esencias fragantes
Varias esencias florales, bayas y frutas son ampliamente utilizadas en la cocina maltesa. Se agregan a los postres (incluidos productos horneados), bebidas sin alcohol y alcohólicas e incluso café. Quizás, el más popular de ellos es la esencia de las flores de azahar. Tales esencias se venden en todas partes en las tiendas de comestibles.
Especias
La cocina de Malta se caracteriza por el uso de una variedad de hierbas y especias: mejorana, albahaca, azafrán y estragón, perejil y apio son populares, vainilla, canela, cáscara de limón, pimienta negra se utilizan a menudo, y solo un pequeño refrigerio o un segundo plato sin ajo. La cebolla en escabeche también es popular, que se agrega a sopas, aperitivos e incluso a sándwiches y alcaparras.
Bebidas
La bebida no alcohólica más popular en la isla se llama kinni; está hecho de naranjas amargas con la adición de una gran cantidad de diversas hierbas; al gusto se asemeja a una mezcla de cola y jugo de naranja.
Los vinos malteses tienen un sabor no inferior a los italianos, tanto en rojo como en blanco. Están preparados con variedades locales de uvas y con tecnologías locales. También vale la pena probar el licor maltes, cocinado sobre la base de una de las variedades de cactus - tuna. Tiene un color suave y un sabor increíble.
| | |
