La cebada perlada es uno de los platos tradicionales de la cocina rusa. Por otra parte, Peter the Great amaba la avena perlada, gracias a la cual, en un momento, fue ampliamente utilizada. Pero ahora este plato está olvidado inmerecidamente, y hoy en día no todo el mundo sabe acerca de cuál de los cereales está hecho de cebada perlada .
Llenemos este vacío de conocimiento y descubramos dónde y cómo crece el "perlova".
¿Qué tipo de grano hace la cebada perlada?
Entonces, la cebada perlada es solo un grano de cebada, especialmente limpia. Para este propósito, se realiza la llamada evacuación primaria: eliminación del grano de salvado (caparazón superior dura). A diferencia del centeno y el trigo, la cebada rara vez se moltura en harina, ya que no proporciona una masa suficientemente porosa y bien cocida. En cambio, el grano de cebada procesado se convierte en una cebada perlada, el mejor grado de cereales de esta variedad de cereales.
Hay otro tipo de cebada perlada, llamada holandesa. Parece un grano entero de cebada, enrollado hasta formar una bola. Los platos de esa barbacoa de perlas se obtienen en una consistencia más suave, además, la mujer holandesa hierve más rápido.
Otro tipo de cebada perlada es la cebada. A diferencia de los cereales integrales, tradicionales para la cebada perlada, el "yachka" es un crup finamente picado, y puede ser de diferentes grados según el tamaño de los granos. De esto cocinar gachas, gachas y cólicos.
¿Y cómo crece la cebada a partir de la cual se elabora la cebada perlada? Por supuesto, en los campos! Esta es una planta anual, que se refiere a los cultivos de la primera temporada de siembra. Cabe señalar que las condiciones climáticas adecuadas para el cultivo de cebada son más diversas que otros cereales. Y la cebada entre los cultivos de cereales se considera el cultivo de más rápido crecimiento, es menos exigente con la humedad y tolera mejor la sequía.