¿Cómo elegir un cuchillo?

Ratón favorito de todos Rémy y el chef novato Linguini de la caricatura "Ratatouille" crearon milagros reales en la cocina. Ayudándolos en esta nariz sensible Remy y cuchillos de cocina agudamente afilados, cortaron todos los productos en un santiamén. ¿Cómo elegir un cuchillo para la cocina para que los productos rebanados se vean tan bonitos como en un restaurante con tres estrellas Michelin?

Lo primero que debe tener en cuenta la anfitriona al elegir un cuchillo es un objetivo funcional. Si se supone que la cuchilla se usará para cortar, limpiar, triturar, etc., es mejor elegir la llamada cuchilla universal (de cocción). Se distingue por una hoja larga (de 13 a 30 cm) y una ancha.

¿Cómo elegir el cuchillo de cocina correcto?

Es mejor tener un cuchillo separado en casa para cortar pan y carne. Los cuchillos para pan se distinguen por una hoja larga y delgada con un borde de serrería (no deja migas). Cuchillos para carne son de diferentes tipos:

Los cuchillos para cortar verduras también tienen una hoja ancha, pero muy delgada. Son convenientes para cortar los greens.

Cortos cuchillos de lujo se utilizan generalmente para la limpieza.

Qué cuchillo elegir para el queso, depende de las variedades preferidas: el queso blando se corta con un cuchillo con agujeros, debido a lo cual el queso no se pega a la superficie del cuchillo; El queso duro se corta con un cuchillo con dientes espaciados uniformemente. Hay cuchillos a dos manos para cortar cabezas de queso e incluso hachas de queso.

De lo que comenzó a elegir un cuchillo?

La superioridad en la calificación de materiales para cuchillos conserva acero inoxidable. A veces está cubierto con teflón. Los cuchillos más duraderos y fuertes están hechos de acero por forjado. El costo de tales cuchillos es mucho más alto que los hechos de chapa de acero.

El segundo lugar en popularidad lo tienen los cuchillos de cerámica. Las cerámicas de zirconio pueden soportar la caída de temperatura sin perder nitidez. Con un cuchillo de este tipo, puedes cortar platos muy calientes literalmente desde el horno.

¿Cómo elegir el cuchillo correcto por el fabricante?

Los EE. UU. Producen cuchillos hace relativamente poco tiempo, pero hay muchas empresas de fabricación de cuchillos en los Estados Unidos, la constante competencia obliga al fabricante a buscar constantemente nuevas técnicas de fabricación y mejorar la calidad de los productos. Por lo tanto, los cuchillos Buck Knives, Gatco Timberline, Emerson, Leatherman, Sog, Kershaw, Microplane deben prestar atención.

Alemania es famosa por la calidad de su acero, la historia de la fabricación de cuchillos alemanes tiene más de un siglo. Hoy, cada maestro tiene sus propios secretos, que hacen que el producto sea duradero, resistente al desgaste e impecablemente hermoso. Fabricantes alemanes de cuchillos conocidos: Wuesthof, Boker, Gude, Zwilling JA Henckels, Fissler.

Japón - uno de los líderes en la venta de cuchillos. ¿Cómo elegir un cuchillo hecho en Japón? Es muy simple: confiar en los fabricantes que han perfeccionado su artesanía durante siglos. Por ejemplo, Global, Kanetsugu, Kyocera, Samura, Kasumi, Global, Masahiro.