Una pequeña batidora casera, por supuesto, puede hacer frente fácilmente al batido de proteínas o crema de aceite , y los cócteles resultarán maravillosos. Sin embargo, sus capacidades son limitadas, y esto, en primer lugar, se refiere al volumen de productos que puede procesar en una sola operación. Si gana al preparar postres en casa o ser dueño de un pequeño café, está justificado comprar un mezclador profesional.
¿Cuál es la diferencia entre los mezcladores de cocina profesionales?
Los dispositivos destinados no para uso doméstico difieren, en primer lugar, en tamaños grandes. Debido a esto, en algún momento puede preparar, por ejemplo, muchas bebidas frías, por ejemplo, cuando la afluencia de clientes llega en un día caluroso. En segundo lugar, la capacidad del mezclador profesional para la cocina es mucho mayor que la de los mezcladores domésticos comunes. Simplemente compare: para un dispositivo doméstico, la potencia de 300-450 vatios puede considerarse suficiente. Los instrumentos profesionales a menudo alcanzan 700-850 vatios.
Cualquier modelo profesional puede batir la crema y las proteínas, mezclar la masa y preparar puré de patatas con frutas o verduras.
Tipos de mezcladores profesionales
Entre estos importantes ayudantes de cocina, los tipos son mezcladores manuales, estacionarios y planetarios. Consideremos cada especie con más detalle. El mezclador profesional hecho a mano se ve como una licuadora que consiste en un mango y una varilla larga con un cuchillo en el extremo. Sólo el mezclador, esta boquilla no tiene un cuchillo, sino una boquilla redonda con frijoles afilados, que supera fácilmente todos los productos necesarios. Muchos modelos están equipados con una perilla de cambio de marchas y una boquilla de tobera adicional. Tal mezclador también se llama un profesional sumergible, ya que se baja a un recipiente con comida.
La versión estacionaria tiene grandes dimensiones. Es una carcasa estable con un motor eléctrico y un recipiente en el que se mezclan los productos. La conveniencia principal: no hay necesidad de sostener el mezclador en su mano. Solo tiene que encender el botón, seleccionar la velocidad, instalar las boquillas necesarias.
Los mezcladores planetarios profesionales son del mismo tipo estacionario. Hay una base estable con un cuerpo y un cuenco. La diferencia se refiere solo al método de rotación del batidor y otras boquillas. La rotación ocurre habitualmente alrededor de su eje y simultáneamente a lo largo del diámetro del recipiente. Gracias a esto, este mezclador blanquea los blancos y las cremas dos veces más rápido y mejor, el modelo manual más potente de Nedzhi.
¿Cómo elegir un mezclador profesional?
Los especialistas recomiendan para la cocina profesional no obtener un sumergible, sino un mezclador estacionario. La necesidad de tener dicho dispositivo en la mano conducirá permanentemente a la fatiga del confitero. Cuando un dispositivo con una base estable no requiere nada de usted, excepto presionar el botón de encendido.
Por supuesto, para los establecimientos de restauración, los dispositivos voluminosos con un gran volumen (hasta 100-120 litros) y la potencia son adecuados. Para pequeños cafés y pizzerías, es suficiente comprar un modelo semi-profesional (5-10 litros) de un fabricante confiable con una potencia de al menos 700-850 vatios.
Preste atención al elegir un mezclador para el material. La caja de acero inoxidable es solo un tributo al diseño, que, por cierto, afecta el precio. Pero la taza del dispositivo de este material es imprescindible. Los modelos de plástico se dañan fácilmente y caen cuando se caen.
También es importante que el kit incluya una variedad de boquillas, bigotes de varios tamaños para golpear, un gancho para mezclar, ganchos y una pala.
Entre los fabricantes se han ganado el reconocimiento del modelo de Rohaus, KitchenAid, Bork, Arkarsrum, Kenwood, Braville.