Uno de los encurtidos más populares, enrollado para el invierno, son los pepinos salados. Se utilizan no solo como aperitivo o guarnición en la mesa, sino también en la preparación de muchas ensaladas populares (por ejemplo: olivier , vinagreta). Pero no todas las variedades de pepinos son aptas para el decapado, ya que algunas son aptas para el consumo solo en forma fresca.
Cada jardinero antes de plantar los pepinos necesita saber qué variedades se plantan mejor para el decapado y el enlatado, y qué para las ensaladas.
¿Qué pepinos son adecuados para conservar en vinagre?
Para garantizar que su conservación sea deliciosa y larga, debe prestar atención a la apariencia del pepino. Para el decapado, las mejores frutas son aquellas que:
- espinillas (tubérculos) muy pronunciadas, necesariamente con espinas negras, que cuando están completamente maduras se eliminan fácilmente;
- pulpa más densa (crujiente);
- el tamaño no excede 15 cm;
- menos semillas;
- delgada, pero densa piel verde oscuro sin sabor a amargura;
- no hay vacíos internos.
Relativamente recientemente aparecieron variedades universales de pepinos, adecuadas para el decapado y para el consumo en fresco. Su característica distintiva es el tamaño pequeño (8 cm), y son más adecuados no para salar, sino para marinar.
Los pepinos de hasta 3-5 cm se usan como pepinillos, marinados con frecuencia y más grandes, para salar con eneldo y otras especias.
Las principales variedades de pepinos para decapado:
- Nezhinsky;
- Muromsky;
- Era;
- Nosovsky;
- Nezhinka;
- Etapa;
- Altai;
- Crujiente;
- Costero;
- Voronezh;
- Magnífico;
- Arbusto;
- Vyaznikovsky.
Estas variedades son excelentes para conservar en vinagre y dar semillas finas para la siembra posterior, pero tienen una serie de inconvenientes:
- los frutos se vuelven amarillos rápidamente; esto se resuelve con la cosecha diaria (esto también estimula la formación de nuevos ovarios en el arbusto);
- inestabilidad y madurez desigual;
- baja resistencia a la enfermedad;
- no una cosecha tan grande, en comparación con los híbridos.
Híbridos de pepinos para conservar en vinagre:
- Khabar;
- Zozulya F1;
- Salting F1;
- Semcross F1;
- Botella salada F1;
- Raspasol F1;
- La F1 favorita de Mamenkin;
- Lilliput F1;
- Herman;
- Katyusha;
- Othello;
- Chicos divertidos F1;
- Nightingale F1;
- Muraki F1;
- El cornichon de París;
- Cupido;
- Coraje F1;
- Primavera F1;
- Regina;
- Pasadena;
- Golubchik;
- Gypsy F1;
- Levin;
- Adam.
Las ventajas de las variedades híbridas de pepinos para conservar en vinagre son:
- altos rendimientos (debido a la ausencia de enredaderas en el arbusto);
- ausencia de amargura en el sabor de la piel del feto;
- maduración más temprana y más uniforme;
- estabilidad y alta calidad de la cosecha.
Los mejores tipos de pepinos para conservar en vinagre son los híbridos de la primera generación, criados por criadores en los últimos años:
- Dedo;
- Vanguard;
- Acuario;
- Favorito;
- Negocios;
- Mira.
Variedades universales de pepinos:
- Cigüeña;
- El ruiseñor;
- Marinda;
- Claudia;
- El granjero
- Casa de campo;
- Una gotita;
- Crustáceo;
- Regia;
- Ira;
- El escuadrón;
- diferentes tipos de pepinillos: Murash, Ant, Shchedrik, Mila.
Casi todas estas variedades de pepinos para el decapado se pueden cultivar abiertas y en un terreno cerrado, es decir, en un invernadero, ya que, en
Además de las variedades de pepinos recomendadas en el artículo, que se recomiendan para su uso en salazón, todavía hay muchas, y cada año se vuelven más y más. Pero una de las principales condiciones para obtener sabrosos pepinillos en vinagre, es poder elegir la mejor variedad, adecuada para la conservación según su tamaño y sabor. Y también debe prestar atención a la región de variedades híbridas de cría, ya que es mejor elegir variedades de cría antigua (adaptadas a diferentes regiones) o adaptadas a su localidad.