El cultivo de raíces, que tiene nombres adicionales como scorzoner, scorzonera, scrooge, raíz negra, es conocido por el hombre desde hace mucho tiempo. Es comestible, además, es una hierba curativa y se usa ampliamente con fines medicinales en Europa y EE. UU. Todavía no tenemos la misma popularidad, aunque hay jardineros que cultivan con éxito la planta en sus parcelas.
Planta Scorzonera - descripción
Las zanahorias negras o las guadañas tienen fragantes flores amarillas. La pulpa en la raíz es blanca, densa, todo lleno de jugo lechoso. Con el cultivo, el grosor de la raíz puede alcanzar 35 cm de longitud y 3-4 cm de diámetro.
En la naturaleza hay una gran cantidad de variedades de plantas silvestres que crecen no solo en las regiones del sur, sino también en los países bálticos e incluso en Siberia. Hay pocos cultivares de zanahoria negra: gigante ruso, vulcano, gigante y ordinario. Todos ellos son muestras exitosas de reproducción.
Propiedades curativas de la raíz negra
La composición de la raíz incluye una gran cantidad de insulina, que consiste en fructosa. Así que root es perfecto para diabéticos . Además, contiene minerales como potasio, calcio, magnesio, fósforo y hierro. Todavía en la planta hay muchas proteínas, vitaminas y sustancias biológicamente activas.
Scorzonera restaura el metabolismo, hace frente a la diabetes mellitus, aumenta la inmunidad. Sobre la base de la planta, se preparan medicamentos, pero la raíz es particularmente popular en la medicina popular china y tibetana.
Uso de una cabra en la comida
En la cocina, las raíces de la planta se usan con éxito. Tienen un sabor a vainilla muy agradable. También prepare y blanquee las hojas; de ellas prepare una ensalada de vitaminas.
Las raíces antes de cocinar se limpian, se escaldan previamente con agua hirviendo (ya que la cáscara se elimina más fácilmente). De estos, debe eliminar el jugo lechoso, para estas raíces purificadas remojadas en agua durante un par de horas. Y para que el color no se oscurezca, el agua está ligeramente acidificada.
Scorzonera se combina perfectamente con carne, pescado y verduras. Las raíces se pueden guisar, hervir, agregar a sopas , tortillas, salsas y masa y se pueden usar como guarnición.
En la industria de la confitería, se utilizan cultivos de raíces secas. Además, hacen sustituto de café. Y si agrega una pequeña porción de la cabra a la conservación, las verduras serán fuertes y crujientes.
Scorzonera o zanahorias negras - cultivo
Cultivar zanahorias negras no es difícil. La planta es bastante poco exigente y poco exigente, muy resistente al frío e incluso puede invernar en el suelo. Pero no tolera los lugares sombreados y la siembra espesa.
Al igual que las zanahorias ordinarias, la raíz negra se cultiva en una cultura de dos años: en el primer año da una roseta de hojas y raíces, en el segundo año las semillas maduran. Las semillas del primer año no son aptas para la siembra, debido a que crecen raíces bastas.
El cultivo de escorzoneros a partir de semillas implica el uso de semilla de segunda semilla. Las propias semillas tienen una cáscara densa, por lo que antes de la siembra deben ser remojadas. El período de vegetación, es decir, el período desde la plantación hasta la madurez, es de 120-140 días.
Plantar semillas ya sea a principios de la primavera, o al final del verano, o a finales de otoño bajo
Desenterrar las raíces antes de las mismas heladas. En este caso, uno debe ser extremadamente cauteloso, ya que las raíces dañadas durante el proceso de recolección no se almacenan durante un tiempo prolongado. Después de podar las hojas, las raíces deben secarse bien. Guárdelos en posición vertical en arena húmeda a una temperatura de 0-1 ° C. Y puede dejar los tubérculos en el suelo durante el invierno y cavar justo después de que caiga la nieve. En la primavera, cuando la dieta no es rica en vitaminas, las zanahorias negras serán muy útiles.