Desde hace varias décadas, las disputas se han celebrado sobre si los platos de aluminio son peligrosos. Los químicos sostienen que este material es extremadamente tóxico y peligroso con la ingestión frecuente, los médicos están buscando un vínculo entre el uso excesivo de aluminio y enfermedades tan graves como el Alzheimer. Tratemos de averiguar si los utensilios de cocina de aluminio son dañinos y cómo usarlos de manera segura y correcta.
Utensilios de cocina de aluminio: mitos y realidad
Los platos de aluminio son un tema bastante frecuente incluso en las cocinas modernas. Sus innegables ventajas atraen a muchas amas de casa, porque en una cacerola de este tipo la comida nunca se quemará, y la excelente conductividad térmica del material permite calentar muy rápidamente agua u otros líquidos. Cubos, ollas, cuencos, sartenes y otros accesorios de cocina de aluminio son muy ligeros y cómodos, y su precio es muy bajo.
Al mismo tiempo, el daño a los utensilios de aluminio es bastante obvio. Este material es fácilmente susceptible de impacto mecánico y destrucción bajo la influencia de ácidos y álcalis. Los utensilios hechos de aluminio blando se deforman fácilmente por el impacto e incluso una cuchara puede dejar rasguños notables en los lados o en el fondo del recipiente, al mismo tiempo "condimentar" los alimentos con una cantidad de astillas peligrosas. Además, la superficie de dichos platos puede reaccionar activamente con productos ácidos o alcalinos, liberando una cantidad suficientemente grande de metal dañino. Por lo tanto, está estrictamente prohibido utilizar platos de aluminio para cocinar con vinagre, tomate, frutas ácidas y bayas, productos lácteos. Además, no debe usar este plato para almacenar alimentos y platos a largo plazo, incluido el agua.
Y aunque el vínculo directo entre el uso de utensilios de cocina de aluminio y las enfermedades graves todavía no se ha demostrado, es muy dudoso que
¿Ser o no ser ... aluminio en la cocina?
Seguramente surge la pregunta: ¿vale la pena usar utensilios de cocina de aluminio en este caso? No se apresure a deshacerse de sartenes y palas peligrosas. Los beneficios y daños de los utensilios de cocina de aluminio se pueden contrarrestar mediante su uso correcto. Es completamente inofensivo preparar platos tales como, por ejemplo, pasteles, cereales sin lácteos y simplemente calentar o hervir el agua. El entorno neutral de estos productos no permitirá que el aluminio se oxide, las propiedades antiadherentes y termoconductoras del material son bastante útiles.