Probablemente, solo los vegetarianos más ideológicos no se verán tentados a la vista de una jugosa y fragante carne recién salida de la parrilla. Pero la carne cocinada en papel especial a la parrilla seguramente no será negada.
Asar papel para hornear
Muchos incluso no saben lo que es el papel de la parrilla para hornear. Aunque este material se llama papel, de hecho es la tira de madera más fina. Lentamente humeando en las brasas o calentándose bajo la influencia del calor en el horno, el papel de la parrilla da notas de fragancia leñosa a los alimentos horneados o ahumados. Además, las hojas de papel para parrilla también se pueden usar como una forma original de servir platos al alimentar directamente con carne horneada. Es interesante que una manera tan inusual de cocinar platos calientes y ahumar pescado y carne nos llegara de América del Norte, donde es tradicional para los habitantes indígenas de este continente: los indios.
¿Cómo usar papel para hornear?
La preparación de alimentos en papel de rejilla tradicionalmente comienza con remojo y líneas para atar cualquier líquido: agua con sal, cerveza, jugo o vino. Habiendo absorbido agua, el papel adquirirá la flexibilidad necesaria para un uso cómodo. Además, el líquido sirve para crear un cojín de vapor, lo que permite que la carne o el pescado se preparen rápidamente y conserven la jugosidad. ¿Debo engrasar el papel de la parrilla para hornear? Para evitar la quema de productos, es mejor lubricar el centro de la hoja con una pequeña cantidad de aceite de girasol o grasa animal. Después de eso, el papel es presentado carne, pescado o vegetales, orientándolos a lo largo de las fibras, y luego la sábana enrollada y vendada con una cuerda. Si una hoja no es suficiente, superpóngala con la segunda. En el horno, sobre los carbones o sobre la parrilla, enrolle la costura.