Recientemente, las fiestas especiales se han vuelto especialmente populares para las fiestas de despedida, cuando los profesionales abordan los problemas de organización. Catering: ¿qué tipo de servicio es? Esta es una actividad en la que los banquetes se organizan donde lo desee el cliente, que al mismo tiempo recibe servicio de restaurante. Su principal ventaja es la movilidad y la variedad de escenarios.
Servicios de catering: ¿qué es?
En la traducción del inglés, la restauración es la entrega, el servicio comenzó a ganar fama recientemente, aunque en Europa durante muchos años. Dichos servicios representan a muchas compañías, cada una tiene sus propios "puntos destacados": cocina, guiones, servicio especial. Hasta ahora, los más comunes son dos tipos de servicio de comidas:
- Eventual . Preparación de las vacaciones: presentaciones, bodas, fiestas, picnics, barbacoas, graduaciones, seminarios y entrenamientos. A menudo se reservan en el verano, para el invierno, el formato comercial está más cerca. Un horario conveniente y un menú especial, un guión individual a pedido de los clientes.
- Corporativo . Entrega de almuerzos a oficinas, organización de puestos de comida en empresas. En Europa, tales servicios están ordenados por casi todas las organizaciones, pero en Rusia tiene menos demanda. Las razones de esto: el deseo de los comerciantes de ahorrar y no el alquiler caro de las instalaciones.
Catering y sus variedades
Considerando en detalle la restauración, qué es y qué es, vale la pena señalar lo siguiente. Si antes era costumbre celebrar cumpleaños y fechas importantes en restaurantes, ahora la comodidad del hogar y el ambiente relajado son más apreciados. Grandes recepciones en casas de campo y se convirtieron en el impulso para la creación de servicios tales como la restauración. De los propietarios solo es necesario que lean sus demandas, determinen el formato de la fiesta y paguen. Los servicios de catering incluyen:
- cócteles;
- buffets;
- coffee-break;
- banquetes.
Los siguientes tipos de servicios se seleccionan según el formato de los pedidos:
- Catering de cachimba . Los cócteles de vapor originales son preparados por un experto con experiencia, ofrece una variedad de adaptaciones, prepara mezclas de diferentes variedades de tabaco. La restricción solo puede ser la edad de los clientes, el servicio solo se brinda a los adultos.
- Catering para niños . Se prepara un menú especial para los niños, con el diseño original y la edad del invitado. Los expertos preparan el territorio para la celebración, proporcionan un guión y entretienen a los miembros del grupo durante todo el tiempo acordado.
Todo lo que necesitas saber sobre la restauración
El catering profesional no solo es una excelente cocina y organizadores experimentados, sino que también es necesario tener en cuenta los matices del servicio, teniendo en cuenta el motivo y la composición de los invitados. Los eventos oficiales a menudo completan el banquete con servicio completo y parcial, hay tales tipos de él:
- Cóctel-banquete : para conferencias y reuniones.
- Té de banquete - cumpleaños.
- Banquete buffet para una gran cantidad de invitados.
- Combinado - servicio mixto.
- Media pensión : los huéspedes están sentados solo al comienzo de las vacaciones.
- Buffet - alojamiento en mesas sin servir.
Los arreglos para las fiestas corporativas se arreglan:
- en los pasillos alquilados;
- en la naturaleza;
- a la nave
¿Cómo organizar el catering?
El catering, como negocio, abarca muchos servicios: desde la venta de delicias en festividades locales hasta fiestas a gran escala. Las empresas especializadas en dichos servicios se dividen en tres grupos:
- Agencias que se ocupan de reuniones de negocios, bodas y picnics.
- Restaurantes y cafés, cuyos servicios incluyen catering.
- Empresas intermediarias que aceptan pedidos en línea y los entregan a los clientes.
Tales compañías proporcionan:
- compilar un menú, teniendo en cuenta los deseos del cliente;
- examinar y preparar el sitio para el evento;
- conformar un plan de escenarios y un cronograma para todos los servicios involucrados.
Catering externo: ¿qué es lo que ahorra a los organizadores? Gastos para el personal permanente de los empleados. Pero también hay desventajas: grandes gastos en transporte y entrega de equipos especiales: refrigeradores, termostatos, vajillas. En promedio, el personal de tales compañías asciende a hasta 50 personas. También hay una base de clientes y un sistema flexible de descuentos.
¿Cómo desarrollar el catering?
Los servicios de catering incluyen más juegos e interactivos originales, para brindar a los huéspedes más impresiones. Por lo tanto, los clientes, a excepción del menú, pueden ordenar:
- Lugar del evento.
- Chefs y camareros experimentados.
- Programa de plomo.
- Fotógrafo y camarógrafo.
- Registro de la sala o territorio.
- Alquiler de platos, muebles y carpas.
Ideas para catering
La organización de la restauración es un negocio complicado, pero los empresarios rusos lo dominan con éxito. Como tales servicios ayudan a competir con otros cafés y restaurantes, este nicho no está vacío. Al mismo tiempo, los empresarios intentan mostrar creatividad en las ideas. Hoy ofrecemos especialistas de catering tan inusual:
- Cocinar con el chef
- Decoración de salas en cualquier estilo.
- Centrarse en la cocina local.
- Cócteles caseros, preparados por los propios huéspedes, bajo la guía de un barman experimentado.