Todo el mundo conoce las propiedades útiles de los frijoles , pero el negro difiere en sus parámetros químicos, por lo que satura muy bien el cuerpo humano con todas las vitaminas, microelementos y proteínas necesarios. Por cierto, es en este tipo de frijol donde la composición está muy cerca de la proteína animal.
Si ha comido los frutos de frijoles negros, asegúrese de que la sensación de hambre no le molestará pronto. Además, estas legumbres reducen el nivel de colesterol a niveles normales, lo que reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Coma regularmente frijoles negros, y el riesgo de desarrollar cáncer de intestino en usted se reducirá al mínimo.
Los frijoles negros son simplemente indispensables para la digestión: se absorben lentamente, en el proceso normalizan el equilibrio químico en el estómago y los intestinos, restauran los microorganismos. La fibra de frijol vegetal nos protege de la diabetes tipo 2.
Variedades de frijoles negros
Hay varias variedades de frijoles negros, pero más a menudo hay dos:
- "Riñón" - tiene un color negro sedoso, un sabor a pan y un sabor dulce con un poco de amargura. Ideal para ensaladas y guisos. Se hierve durante 2 horas bajo la condición de remojo preliminar;
- "Preto" es un frijol negro con un dobladillo blanco. Por dentro es de color crema. Tiene un ligero sabor a bayas y un sabor dulce con un poco de amargor. Muy a menudo utilizado en la cocina de América Central y del Sur. El plato de este frijol, llamado feijuada, es omnipresente en Brasil. Frijoles cocidos 90 minutos con remojo previo.
Platos de frijoles negros
En América Latina, se preparan muchos platos con estos frijoles. Los usos culinarios incluyen refrigerios, primeros y segundos platos, guarniciones e incluso postres.
Como aperitivo, se añaden frijoles negros a muchas ensaladas, ya que se combina muy bien con las verduras. Además, produce una paté muy deliciosa.
En los primeros platos, los frijoles negros se encuentran en sopas de la cocina guatemalteca. Incluso en el borsch, cerca de nosotros, los frijoles jugarán un papel
Los segundos platos y guarniciones con frijoles son de tal variedad que necesitas un artículo aparte sobre este tema. Para los vegetarianos, este ingrediente es simplemente indispensable. Los frijoles son estofados, hervidos, fritos, combinados con carne, verduras y mariscos. Sin mencionar la participación de los frijoles en guisos de verduras y chuletas sin grasa.
Los frijoles también se producen en los postres. Por ejemplo, puede usarse como ingrediente para panqueques y buñuelos, rellenos de pasteles. En la isla de Cuba, los frijoles se agregan a las ensaladas de frutas, y en Guatemala incluso se cubren con chocolate.