Para crear pasteles, pasteles y otros dulces se utilizó una variedad de productos de confitería, sin los cuales el proceso de cocción será complicado y, a veces, completamente imposible. Considere los tipos principales de tales adaptaciones que deberían estar en la cocina de cualquier chef de repostería.
Inventario de confitería para pasteles
Prepare un pastel sin un inventario inteligente, pero la estética de ese producto será un poco. Otra cosa, si se arma con dispositivos especiales y con su ayuda para crear milagros reales de confitería. Es posible remover la masa y batir la crema a la manera antigua, pero es mucho más conveniente y más fácil hacerlo con la ayuda de instrumentos modernos, ya que están destinados para este propósito.
Formularios
Para hornear una torta simple o una obra maestra de varios niveles requerirá formas especiales. Tradicionalmente son redondos, pero a la venta también hay figuras, en forma de corazones, flores, animales. Las formas redondas son las más prácticas, especialmente si son desmontables: es más conveniente sacar la tarta sin temor a dañarla.
Soporte de la torta
No es el inventario de confitería profesional más necesario, pero muy conveniente: un soporte giratorio para bandejas, en el que puede decorar el producto terminado con crema. Este diseño puede ser con una mesa giratoria horizontal o inclinada, y la segunda opción es más exitosa, especialmente cuando se trabaja con una bolsa de confitería.
Bolsa de confitería
El acorde final en la preparación de cualquier pastel es su decoración. Para hacer todo tipo de rosas, rizos, hojas, necesitas una bolsa de confitería (culinaria) o una jeringa. Los profesionales utilizan bolsas de lino y silicona reutilizables de gran volumen, y para uso doméstico, las desechables hechas de pergamino o celofán son perfectas.
Por supuesto, una bolsa no funciona, porque las diferentes formas de crema cuando se exprime dan adjuntos. Se venden tanto individualmente como en sets. Por lo general, las jeringas son usadas por confiteros inexpertos, especialmente si las tortas rara vez se hornean. Pero estos dispositivos tienen un tubo de boquilla notable, con el que puede rellenar con canutillos y otros pasteles.
Para masilla
Los confiteros modernos a menudo usan la almáciga como una torta "ajustada", así como para hacer varias piezas de joyería. Para crear toda esta belleza se necesitan muchas herramientas pequeñas y no tantas: utensilios de masilla, raspadores, émbolos, jeringas especiales para repostería, rodillos, rollos y alfombras con una superficie curva, un rodillo para cortar la masilla (rueda culinaria), rodillos de modelado, plantillas de prensa, cepillos. Esto está lejos de ser una lista completa, ya que los conjuntos con herramientas pequeñas cuentan con docenas de nombres diferentes, que solo un profesional puede conocer.
Equipo universal para confitería
Hacer tortas es solo una pequeña parte de todo lo que se puede cocinar como postre. Para trabajar fue un placer, necesitará una variedad de platos de confitería y herramientas que son adecuados para una variedad de obras maestras culinarias.
Para mezclar la masa y la crema, se requieren recipientes. Es deseable que sean ligeros y fuertes. Para este propósito, cuencos de plástico e inoxidable de diferentes capacidades son perfectos.
Para hornear muffins y muffins necesitará papel pequeño y moldes de silicona con paredes corrugadas. Y para productos más grandes, puede comprar grandes formas de silicona; bueno, en las tiendas una gran selección de tales productos.
No se olvide de medir los utensilios: los vidrios con graduación son muy convenientes para la dosificación correcta de los componentes, aunque en las cocinas modernas puede ver escalas electrónicas con más frecuencia.
Para remover la masa y la crema, debes usar una espátula de silicona y no solo una. Difieren en grosor y forma. Además, es deseable tener en el arsenal de varias espátulas, que se extienden la crema en tortas y pasteles.
La producción de productos de confitería no es fácil, pero es muy emocionante. Si tiene a mano todo tipo de inventario, entonces el amor por el alboroto en la cocina pronto puede llegar a un nivel profesional.