Hace diez o quince años, no todas las amas de casa podían comprar utensilios de esmalte, ya que en el curso era predominantemente de aluminio. Las diferencias eran visibles a simple vista, porque las bandejas esmaltadas complacían al ojo con colores brillantes, la presencia de dibujos. Hoy en día, este plato ya no es sorprendente, y las ollas con revestimiento esmaltado se pueden encontrar en todos los hogares.
Estos platos están hechos de aleaciones de metal o hierro fundido, cubriendo la parte superior con capas de esmalte de vidrio. Protege los metales de la oxidación y no permite que se encuentren compuestos químicos dañinos en los alimentos. Las ollas modernas esmaltadas en nuestro país se fabrican sumergiéndolas en el lingote de vidrio esmaltado, y en el exterior para estos fines se utiliza el método de pulverización. Vale la pena señalar que al sumergir el consumo de material aumenta, lo que implica un aumento en los costos de producción, pero las características de dichos utensilios son mejores.
Elegimos correctamente
Para elegir una bandeja de esmalte, es necesario inspeccionarla adecuadamente. Preste atención al grosor de sus paredes y fondo. Tenga en cuenta que las macetas con un espesor de pared de 2-3 milímetros no se calentarán de manera uniforme, lo que afectará el sabor de los alimentos cocinados.
Existe la opinión de que el color del esmalte en sí importa. Por lo tanto, los esmaltes rojos, amarillos y marrones pueden afectar negativamente la salud de la persona que comió los alimentos cocinados en una cacerola. Sin embargo, no hay evidencia de este hecho. Afortunadamente, la gama de ollas de esmalte de hierro fundido es tan amplia que es mejor comprar utensilios con esmalte gris o azul y olvidarse de las experiencias. Además, la marca de conformidad con GOST tampoco será superflua.
Si una bandeja de hierro fundido con una capa de esmalte tiene al menos una mancha mate o aceitosa en la superficie, no lo compre. Dichos defectos son el resultado de una combustión incorrecta del esmalte. Pero una sartén sin borde con puntos de agujas en el esmalte no te asusta: estas son las características de la tecnología de disparo, que no afectan la calidad y la funcionalidad.
Hoy en día, los fabricantes ofrecen una variedad de juegos de esmalware. Puede comprar ollas esmaltadas con doble fondo, con tapa de vidrio, con una o dos manijas.
Características de cuidado para sartenes esmaltadas
En tales platos puede cocinar casi todo, a excepción de los productos lácteos. La leche se quemará de inmediato. Y tendrá que estar desconcertado por la cuestión de cómo lavar la olla de esmalte quemada. Es mejor usar aluminio . Y si el problema ocurre, no intentes limpiar la olla esmaltada hasta que se enfríe. Ponlo bajo agua fría no puede. Esto puede llevar al hecho de que en la bandeja de esmalte habrá grietas o chips, después de lo cual se volverá inutilizable. A las mismas consecuencias se producirá recalentamiento y caída accidental, porque el esmalte - el recubrimiento es frágil. Después de quemar la comida
Los platos esmaltados también se blanquean con jugo de limón, café molido, amoníaco y peróxido de hidrógeno. Tenga en cuenta que el uso de agentes abrasivos cuando se limpia dicho revestimiento puede dañar significativamente el esmalte. Efecto de blanqueamiento, usted, por supuesto, inmediatamente ve, pero en pequeñas grietas siempre obtendrá comida. Con el tiempo, la sartén se ensuciará aún más rápido.