Las capitales de café de Europa, incluidas en esta lista, tienen algo que sorprender a quien no puede comenzar la mañana sin una taza de una bebida de granos fritos.
Incluso los notorios cafeteros no perciben el café solo como una forma de satisfacer la necesidad de cafeína. En cualquier ciudad de cualquier país, las cafeterías son el centro de comunicación cultural tanto para locales como para turistas.
1. Roma, Italia
Los italianos son fanáticos de la comida de alta calidad, ya que en la pizzería más barata no se servirán los platos del palanquilla de ayer o con la adición de sabores artificiales. El perfeccionismo de la comida de esta gente afecta todo sobre el café. Entre los propietarios de cafés locales, existe un contrato tácito: ninguna taza de bebida vendida debería verse como si hubiera sido guardada y diluida con agua. Residentes de Italia: partidarios del minimalismo: prefieren el café negro sin exceso en forma de azúcar o latte-penki.
2. Estambul, Turquía
En la frontera de Europa y Asia, se localizó Estambul, conocida por su rico y fragante grano de café, para el cual se desarrolló un método único de cocción. Los catadores de todos los países del mundo olvidan que en Turquía no hay una sola plantación de café, y la elogian como un estándar de oro para la receta. En las cafeterías de Estambul, el agua antes de enfriar se enfría fuertemente, los granos se convierten en harina: la unión de los dos componentes se produce exclusivamente en cobre de los antiguos turcos. Para estropear el sabor, es suficiente para poner al turco en llamas: en Estambul, la bebida se cocina en arena caliente. Para hervir es traído varias veces, evitando la espuma fuerte: existe la creencia de que en el momento de su aparición, el café "muere".
3. Viena, Austria
La calle de los coffeeshops en Viena está incluida en la lista de patrimonio mundial, compilada por la UNESCO. La ciudad cuenta con cafeterías en la plaza central: se cree que conservan la atmósfera especial del distrito antiguo. Los austriacos incluso están dispuestos a discutir con los turcos por el derecho a ser llamados los pioneros de una bebida de granos tostados en Europa.
El café se puso de moda en Viena a mediados del siglo XVII: con más frecuencia que otros invitados, fueron tratados por un emigrante de Polonia llamado Franz Kolshitsky. Cuando la fama de sus habilidades culinarias se extendió más allá de las fronteras de Austria, las autoridades le dieron un hogar. Franz lo convirtió en una cafetería, la primera en la historia de Viena. A los invitados se les ofreció una opción de varias variedades de granos, para que pudieran elegir uno de sus favoritos. Muy pronto, algunos de los visitantes se quejaron de amargura en el sabor, y luego Kolshitsky hizo un truco. Añadiendo crema y miel a la bebida, creó el café vienés, que hoy se puede encontrar en el menú de cualquier cafetería.
4. Reykjavik, Islandia
Los islandeses no mostraron mucho interés en el café, mientras que Europa se volvió loca por ello. Hace unos 10 años la situación cambió radicalmente: varias tiendas que vendían tanto granos como una bebida para llevar se abrieron en la ciudad. Era tan de alta calidad que entre los vendedores comenzó una competencia para la atención de los clientes. Los gourmets se extienden a Islandia por el hecho de que es allí donde se puede degustar el café de acuerdo con recetas antiguas estrictamente observadas incluso en establecimientos pequeños. Si en otras ciudades europeas un café desconocido puede decepcionar a un turista, las cafeterías de Reykjavik son completamente seguras en este sentido.
5. Venecia, Italia
Mientras los turcos y los austriacos disputan el título del primer país cafetero del continente, los venecianos modestamente guardan silencio sobre sus méritos. Veinte años antes de que el polaco Kolshitsky estableciera el negocio del café en Viena, los mercaderes de Venecia ya luchaban con el clero por la oportunidad de comerciar con granos. Los sacerdotes se opusieron a la bebida fragante, argumentando la prohibición de la venta de sus propiedades emocionantes, privando a la persona de dormir. El último argumento en la lucha contra los traficantes fue el mito de que el café es la sangre negra de los turcos, lo que conlleva la amenaza de la religión islámica.
6. Dublín, Irlanda
La capital de Irlanda es más conocida por sus bares de bebidas alcohólicas que por las cafeterías. Pero la cultura de beber whisky y cerveza aburrió rápidamente a los irlandeses, por lo que decidieron inventar algo nuevo. Una bebida sin alcohol no sería popular: ¿cómo pueden calentarse con las frías noches lluviosas? La carga de la invención de un cóctel, que conviene tanto a los amantes del café como a los fanáticos del whisky fuerte, se hizo cargo del camarero del aeropuerto de la ciudad, Joe Sheridan. En 1942 en Dublín, varios vuelos fueron cancelados a la vez, y Joe preparó una mezcla de whisky, crema y café para pasajeros cansados y congelados. Sheridan, inventado por él, lo llamó "café de ayrish". Cualquiera de sus colegas contemporáneos comparte gustosamente los detalles de esta historia con los turistas.
7. Oslo, Noruega
En Noruega, el café es demasiado frívolo: se experimenta de tantas maneras que los visitantes perciben las recetas locales como una burla. En la cafetería de Oslo, hay tres tipos de café. Uno de ellos está cocinado con judías verdes, el segundo es muy tostado. Y la tercera fórmula, a primera vista, puede hacer que el catador no se deleite, sino un ataque de náuseas o indigestión. La sorpresa que evoca se reemplaza por el placer en el primer sorbo. En él, el café molido se mezcla con un huevo de gallina cruda y miel espesa. Los visitantes de las cafeterías se sirven con un colador especial para separar la proteína de la bebida.
8. París, Francia
Esta ciudad es muy anunciada por los agentes de viajes y los medios de comunicación, por lo que podría esperarse de algún tipo de truco sucio. La impresión de París echan a perder las instituciones que sirven café instantáneo de baja calidad, compensando su sabor con una variedad de dulces. Diariamente en la red hay críticas negativas de los visitantes de cafeterías de París, aparentemente descendientes de las páginas de las revistas de moda. Para tomar el mejor café de la ciudad, debe buscar restaurantes en las afueras, cuyos titulares son emigrantes. Francia puede clasificarse entre las capitales de café de Europa solo sobre la base de que establece el estándar de cómo no cocinarlo.
9. Helsinki, Finlandia
Las estadísticas secas dicen que ningún país en el mundo consume tanta cafeína como los habitantes de Finlandia. El finlandés promedio por día bebe al menos 5-6 tazas grandes de café: esto es el doble que en el resto de Europa. Dado este hecho, la bebida está preparada para llevar a todas partes: en tiendas de abarrotes, bares e incluso boutiques. En Helsinki, intentan mantener las tradiciones básicas del café, mezclándolas con alta tecnología para asar y hacer café.
10. Amsterdam, Países Bajos
Parece que las cafeterías holandesas pueden encontrar cualquier cosa menos café. Pero bajo el ataque criminal de leyendas sobre la venta de drogas debajo del piso acecha una de las bebidas más deliciosas de Europa. El secreto de la mejora constante de la habilidad de su cocina está oculto en el sistema legislativo de los Países Bajos: prohíbe cualquier publicidad de coffeeshops. Las instituciones tienen que ganarse un nombre honesto para un sabroso café y un sistema de acciones. Estos últimos, por cierto, son relevantes para los turistas con presupuesto: en Amsterdam pueden comprar un juego de café y pastel por solo un euro simbólico.