Desafortunadamente, obtener el verdadero placer del sabor de los productos ahumados aromáticos comprados en la tienda a menudo se ve obstaculizado por la constatación de que durante su preparación, a menudo se utilizan sustancias químicas que no se pueden llamar inocuas. Sin embargo, esta no es una razón para rechazar las salchichas ahumadas, los balyk o los pescados, ya que pueden ser cocinados por usted mismo. Si en el pasado los artesanos tuvieron que trabajar en la elaboración de dibujos de fumadores, en la búsqueda de materiales adecuados, en la fabricación de dispositivos, hoy todo es mucho más simple. Es suficiente elegir el modelo más adecuado, que cumpla completamente con sus requisitos. La elección es lo suficientemente amplia, así como el rango de precios. Debido a la conveniencia, accesibilidad y facilidad de operación, las ahumadoras domésticas pueden ser usadas incluso por aquellos que nunca antes han estado involucrados en este proceso.
Tipos de ahumaderos y el principio de su trabajo
Como saben, fumar es de dos tipos: frío y calor. Obviamente, la carne y el pescado preparados por el primer método están expuestos a temperaturas más bajas que los productos preparados según el segundo método. Se deduce que con el ahumado en frío, el humo debe enfriarse. Esto se logra al aumentar la distancia que el humo pasa de la madera caliente a la parrilla donde se colocan los productos. Es lógico que los ahumados para fumar en frío no puedan ser muy compactos. La mayoría de las veces se instalan permanentemente. Pero los dispositivos para fumar en caliente permiten cocinar obras maestras culinarias de pescado y carne y en la casa de campo, y en el lago, y en el bosque.
La opción más práctica y móvil es un ahumadero de acero inoxidable. El dispositivo puede ser rectangular o en forma de barril. Dentro de la parrilla de la barbacoa, se instala una parrilla de acero inoxidable en la que se disponen los productos, y toda la construcción se cierra con una tapa densa.
El principio del ahumadero doméstico del acero inoxidable para pescado y carne es extremadamente simple. Llene las astillas de madera con astillas de madera en el fondo del recipiente, llévelas a fuego lento, ponga comida en la parrilla y cúbrala con una tapa. Queda esperar de 30 a 50 minutos, ¡y las delicias están listas! Por cierto, los productos tratados con humo a una temperatura de 50 a 120 grados no solo tienen un sabor excelente, sino que se pueden almacenar fuera del refrigerador durante varios días.
Ventajas de la cocina de humo de acero inoxidable
En la actualidad, los ahumadores domésticos están hechos de acero inoxidable y acero común. Estos últimos son más baratos, pero tienen una serie de inconvenientes. Dado que durante el proceso de ahumado, el dispositivo está expuesto a altas temperaturas, el metal puede "conducir", es decir, el dispositivo perderá su forma. Además, no te olvides de la corrosión. Un ahumadero hecho de acero inoxidable, cuyo espesor puede ser 1.5, y 2 y 3 mm, estos inconvenientes se ven privados.
¡En los modelos modernos de ahumadores se proporciona todo! No tiene que lavar todo el dispositivo de grasa, que inevitablemente se libera del pescado o la carne durante la cocción, ya que el kit incluye una bandeja especial. Y el humo en sí mismo puede olvidarse, porque una ahumadora hecha de acero inoxidable con un sello hidráulico evita que salga al aire.
Además. Hay dispositivos multifuncionales que conectan el ahumadero, la parrilla y la parrilla. ¿Quieres un shish kebab? Coloque el ahumador en un soporte especial y extienda el fuego debajo de él. ¿Quieres un vegetal a la parrilla ? Luego, prepáralos en la parrilla, extendiendo el fuego justo en el casco del ahumadero. ¡Todo es simple y muy conveniente! Cocinar un par de platos al mismo tiempo ayudará a un ahumadero de dos niveles hecho de acero inoxidable.
¡Con este dispositivo compacto y móvil puedes diversificar tu menú!