Los fines de semana o con motivo de unas vacaciones es bueno cocinar un cerdo cocido. Es decir, la carne, toda la pieza cocida. Este plato es excelente para una cena de gala, cena y desayuno.
Cabe señalar que para la cocina rusa, el cerdo cocido es un plato tradicional, por lo general se cocinaba con oso y cordero, pero la mayoría de las veces era de cerdo. Carne al horno en un horno ruso caliente. Naturalmente, ahora algunas técnicas y enfoques para cocinar carne de cerdo hervida han cambiado ligeramente.
En cualquier caso, la lámina es muy práctica para hornear y segura, a diferencia de las fundas de celofán, que cuando se calientan emiten sustancias desagradables, aunque en pequeñas cantidades.
Te cuento cómo hornear carne de cerdo en papel de aluminio.
Al elegir la carne, tomamos en cuenta que el cuello es el más adecuado para hornear carne de cerdo en el horno en papel de aluminio. También puede utilizar el lomo magro, luego la pieza debe estar repleta de pequeños trozos de grasa.
Que la carne de cerdo en la lámina resultó jugosa, por supuesto, es mejor elegir la carne fresca refrigerada, pero no congelada. Si la carne sigue siendo helado, se debe descongelar durante el día en el estante del refrigerador, para que de la mejor manera quede la estructura original de la carne.
Cerdo de cerdo jugoso en papel de aluminio - receta
Esta receta es más adecuada para carne fresca que no ha sido congelada.
Ingredientes:
- pieza entera de carne de cerdo - 1-2 kg;
- grasa de cerdo - 100 g (si es necesario);
- mantequilla derretida - 2 cdas. cucharas
- ajo;
- especias molidas grandes (pimienta, clavo de olor, cilantro, etc.);
- sal;
- verdes .
Preparación
Usando un cuchillo afilado con una punta fina, hiende una pieza entera de carne con trocitos de ajo, cortados en rodajas. Si tiene carne magra (lomo) alternativamente con ajo, y también rebanadas de grasa.
Comenzamos a calentar el horno: la carne debe hornearse inmediatamente a una temperatura de aproximadamente 200 grados.
Mezcle la sal y las especias, espolvoree uniformemente una pieza y frótela con mantequilla cremosa derretida (brocha). Esto se hace para que la carne sea más jugosa, y la lámina se separa fácilmente de la carne.
En una hoja de papel de aluminio del tamaño adecuado, colocamos las ramitas de vegetación, colocamos un trozo de carne encima y envolvemos. Repita la segunda vez para mayor confiabilidad.
¿Cuánto, es decir, cuánto tiempo hornear el cerdo en papel de aluminio?
Hornea la carne durante al menos 2 horas, y tal vez 3-3.5 (depende del tamaño de la pieza).
Antes de desplegar la lámina, deje que la carne se enfríe un poco durante 10-20 minutos, luego puede cortar las rodajas de cerdo hervidas y servir en la mesa. El cerdo hervido en frío no es menos sabroso y está en forma fría. Es bueno servir algunas salsas.
Cerdo hervido en papel de aluminio - receta
Esta receta es adecuada para carne congelada.
Ingredientes:
- pieza entera de carne - 1-1.5 kg;
- un pedazo de grasa;
- ajo;
- sal;
- Especias (clavo de olor, pimientos, guisantes negros, hojas de laurel);
- Madera o coñac (aguardiente de fruta) - 100-200 ml;
- mantequilla cremosa.
Preparación
La carne se descongela en el refrigerador durante aproximadamente 24 horas aproximadamente. Cocinamos adobo: en medio o dos litros de agua hirviendo ponemos especias y cocinamos durante 5 minutos. Agrega sal y Madeira. Enfriarlo Ponemos en este adobo un trozo de carne durante una hora a las 4. Hablamos de la carne promarinada con una servilleta limpia, con ajo y manteca de cerdo, y la untamos con mantequilla derretida. Espolvoree un trozo de especias de grano grueso y envuélvalas en papel de aluminio (preferiblemente dos veces). Hornea la carne durante 2-3 horas (dependiendo del tamaño).
Para el cerdo cocido preparado a partir de carne de cerdo (de acuerdo con la primera o la segunda receta no importa) en cualquier caso, no debe servir vino tinto.