A muchas amas de casa no les gusta cocinar el hígado debido a la gran probabilidad de sufrir un fiasco. De nuestras recetas aprenderá cómo evitar esto y freír el hígado deliciosamente.
¿Qué delicioso es freír el hígado de pollo en una sartén con cebolla?
Ingredientes:
- hígado de pollo - 580 g;
- harina de trigo - 75 g;
- una mezcla de hierbas secas italianas - 2-3 pizca;
- sal grande - 2 pizca;
- bulbos de cebolla - 370 g;
- aceite de girasol refinado - 55 ml.
Preparación
Especialmente delicioso es frito en un pan de hígado de pollo, si se complementa con cebollas.
Al preparar la preparación de los alimentos, el hígado de pollo se lava con agua fría, se quita la película y las venas y se corta en varios fragmentos. Eche el producto en un colador y déjelo drenar durante cinco minutos. Ahora ponga las rebanadas de hígado en un tazón con harina de trigo, mezcle rápidamente, para que todas las piezas de hígado se embotellen y coloque la masa en un aceite refinado de girasol precalentado. Freír el hígado sin mezclar, hasta que las rodajas se doren bien por un lado, y luego darles la vuelta con una espátula.
Durante este tiempo, limpiamos y cortamos con semicírculos o anillos de cebolla bulbo. El hígado de pollo dorado se vierte y se sazona con una pizca de hierbas secas italianas. Ahora ponga las cebollas en la sartén, mezcle, cubra la sartén con una tapa y ponga el fuego debajo justo debajo del promedio. Freír el hígado de pollo con cebolla, revolviendo ocasionalmente, hasta que se adquieran los aros de cebolla marrón y su suavidad. En conclusión, sazone el hígado frito con la cebolla una vez más con una pequeña cantidad de hierbas secas italianas, mezcle y puede servirlo, complementado con su guarnición favorita.
Cómo freír carne de res o hígado de cerdo para que sea suave?
Ingredientes:
- carne de res o cerdo de hígado - 580 g;
- harina de trigo o semillas de sésamo - 80 g;
- leche entera - 220 ml;
- refresco de comida - 10-15 g;
- sal grande - 2 pizca;
- aceite de girasol refinado - 55 ml.
Preparación
Si el hígado de pollo es difícil de estropear, en cualquier caso será blando, entonces un producto similar de carne de res o puerco se puede convertir fácilmente en algo parecido a la goma y resistente. Las recomendaciones de esta receta lo ayudarán a evitar incidentes desagradables en la preparación de dicho hígado.
Importante pre-preparación del hígado antes de freír. El hígado de cerdo tiene una propiedad de amargo, por lo que recomendamos remojarlo durante dos horas en leche entera fría, cortando previamente una pieza entera en rodajas de no más de un centímetro y medio de grosor. Para un sabor picante, puede agregar un poco de azúcar. Después de tal remojo, el hígado se vuelve increíblemente tierno y delicioso.
El hígado de carne antes de freír debe limpiarse de la película, así como también cortar todos los vasos grandes. El grosor de las rodajas del producto de carne para freír, así como en el caso del hígado de cerdo, no debe exceder de un centímetro y medio.
Con el fin de hacer que el hígado sea más suave y tierno, puedes espolvorear las rodajas preparadas con bicarbonato de sodio y dejarlas durante una hora. Después de un tiempo, enjuague con cuidado las rodajas hepáticas con agua fría y puede comenzar a freír.
Para hacer esto, se pueden preparar piezas de paniruem de hígado de cerdo o carne de res debidamente preparadas si se desea en harina
Tanto el hígado de cerdo como el de ternera no toleran el tratamiento prolongado de la temperatura. Solo es suficiente para lograr el tostado completo de las rodajas de hígado y debe retirar inmediatamente los platos del fuego. De lo contrario, el resultado del plato puede no ser tan suave como nos gustaría. Por la misma razón, no debes salar el hígado al comienzo de la cocción. Para hacerlo mejor, cuando ya se haya frito un lado del producto o después de freírlo completamente antes de servirlo.