Las redes comerciales nos ofrecen el producto conocido habitual, el aceite de girasol , en un rango bastante amplio. El aceite ofrecido difiere según grados, especies, calidad, precio, métodos de producción y procesamiento. No todos, sin embargo, confían en la calidad del producto propuesto para la producción industrial, porque los fabricantes en el proceso a menudo usan algunas sustancias desagradables, cuyos restos pueden estar en el producto final. Algunos fabricantes también agregan tintes y estabilizantes (no quiero ese aceite, y mucho menos cocinarlo para niños).
Pero hay una salida (para los diligentes).
Es posible cocinar un aceite de girasol de alta calidad para prensar en frío en el hogar, la receta principal es simple, por lo que debe encontrar semillas de calidad adecuadas para el procesamiento de variedades. Aquellos que van a hacer constantemente aceite de girasol en casa, tiene sentido comprar o hacer pedidos de algunos dispositivos. Los principiantes pueden hacer dispositivos de cocina primitivos más familiares o caseros.
Cómo hacer aceite de girasol?
Te diré cómo exprimir y almacenar aceite de girasol en casa.
El principio general de obtener aceite de girasol casero es el siguiente: la semilla debe ser pelada, extraída, filtrada y / o limpiada de otra manera.
En una producción doméstica seria para la limpieza de semillas, se usan calibradores (limpiadores de semillas), prensas de aceite y varios filtros.
Para obtener aceite de girasol en pequeñas cantidades, la semilla puede limpiarse con un molino de semillas, procesado en una grupa (o con una licuadora, cosechadora, picadora de carne). Luego, la mezcla de semillas con cáscara se vierte con agua fría, de modo que la cáscara indeseable ha emergido (este proceso se llama hidroflotación). Después de quitar la cáscara, reclinamos la masa de semillas del agua con un tamiz y dejamos que se drene el agua.
En otra variante, si puedes pelar bien el grano de la cáscara antes de girar, luego de la masa de grano después de presionarlo, estará la torta, en la que puedes agregar jarabe de azúcar o miel: se obtendrá un excelente halva. La hidroflotación en este tipo de proceso no es necesaria.
No use semillas peladas listas: el aceite será amargo.
Ahora exprimimos el aceite. Por cierto, para los molinos de carne hay boquillas para separar los jugos de la torta de aceite, que son muy adecuados para nuestros propósitos. O puede hacer una presión desde una pequeña bandeja de aluminio usted mismo. Cerca del fondo de la maceta, cerca del centro, perforamos algunos agujeros para el drenaje de aceite. En el centro de la parte inferior, taladre un orificio debajo de un perno largo y grueso y ajústelo firmemente (con una tuerca). Como un pistón usamos un círculo de madera con un agujero de perno. Refina tu pensamiento por ti mismo. Enroscamos la tuerca en la parte superior de la taza.
Masa, desde la cual presionaremos el aceite, lo pondremos en la prensa y atornillaremos la tuerca con una llave conveniente, sin apresurarnos. A medida que el aceite fluye, lo estropeamos más ... y un poco más, y hasta que se detiene. Por supuesto, hay un contenedor debajo de la prensa, en el que fluye el aceite.
Ahora el aceite puede ser filtrado. Es incluso mejor congelar primero el aceite en un congelador potente a una temperatura no superior a 15 ° C, y luego filtrar, por lo que eliminamos el agua restante.
El aceite se almacena mejor en botellas llenas de botellas de cerveza, selladas herméticamente, sin acceso a la luz, en un lugar fresco.