El ruibarbo, cuyas recetas son especialmente comunes en Europa, es rico en vitaminas y otras sustancias beneficiosas. Los platos con su participación se distinguen por un sabor inusual y simplicidad de preparación. Los tallos se pueden utilizar en la fabricación de productos horneados, platos principales y se cosechan con éxito para el futuro durante el invierno.
¿Qué puedes cocinar con ruibarbo?
Los platos de ruibarbo son simples en la ejecución, pero están preparados solo a partir de los tallos de una planta. La raíz, si se usa incorrectamente, es peligrosa para la salud, se usa en medicina popular y con mucho cuidado. Con las hojas, también debe tener cuidado y usar las muestras más jóvenes hasta que hayan acumulado ácido oxálico, que es extremadamente nocivo para la salud.
- Hornear con ruibarbo siempre es delicioso y muy apetitoso. Prepare todo tipo de pasteles y tartas de diferentes masas, complementando con relleno de los tallos de la planta.
- La sopa de ruibarbo es una delicia deliciosa que tiene un sabor ligero y ligeramente ácido.
- La salsa para carne se obtiene en una medida picante y especiada, aunque el condimento picante se puede controlar según sus propias preferencias.
- Los rollitos de col se envuelven exclusivamente en hojas de ruibarbo jóvenes, apenas voladas.
Pastel con ruibarbo - receta
Cualquier pastel con estos tallos resulta ser saturado y muy inusual, pero un cuenco charlat con ruibarbo es algo extraordinario. A partir de la receta puede eliminar completamente las manzanas, la planta tiene un sabor brillante, ligeramente agrio, que equilibra la dulzura de la cocción. En la masa, puede agregar la ralladura de limón, le dará un sabor especial a la torta un tono amarillento claro.
Ingredientes:
- huevos - 3 piezas;
- azúcar - 200 g;
- harina - 2 artículos;
- una cáscara de un limón;
- polvo de hornear;
- ruibarbo - 200 g.
Preparación
- Huevos golpeados con azúcar hasta espuma blanca y densa.
- Introduzca la ralladura y el polvo de hornear.
- Vierta la harina, mezcle con espátula.
- Cortar los tallos, distribuirlos en la parte inferior de la forma aceitada, verter la masa.
- Hornea durante 35 minutos a 190.
Empanadas con ruibarbo
El ruibarbo, cuyas recetas de cocina son extremadamente simples, también se puede usar como relleno para tartas. El sabor de los tallos se parece mucho a las manzanas verdes, por lo que no será superfluo hacer canela en el relleno. El azúcar se agrega al relleno, para equilibrar ligeramente el sabor.
Ingredientes:
- ruibarbo - 700 g;
- azúcar - 100 g;
- canela - 2 cucharaditas
- levadura fresca - 50 g;
- la leche es tibia - 200 ml;
- azúcar - 1 cda. l.
- aceite suave - 150 g;
- huevos - 3 piezas;
- harina - 700 g;
- azúcar - 100 g;
- la leche es caliente - 200 ml.
Preparación
- Mezcle los ingredientes para las bocanadas, espere la reacción.
- En un tazón grande, moler la mantequilla con los huevos y el azúcar, agregar la leche y la harina, agregar chicle.
- Amasar la masa suave, dejar en el calor para elevarse, trapear tres veces.
- Cortar el ruibarbo, mezclar el azúcar y la canela por separado.
- Forme un pastel con la masa, ponga una cucharada de ruibarbo, espolvoree azúcar de canela, ajuste los bordes, cambie a una bandeja para hornear.
- Deje los productos durante quince minutos para la prueba.
- Hornee tortas con ruibarbo en el horno durante 30 minutos a 190.
Sopa de ruibarbo - receta
El ruibarbo en la sopa, cuya receta se describe a continuación, es realmente verano. Los tallos le dan al plato una acidez inusual, y un convite se sirve en forma fría. El caldo es mejor para cocinar de pescado blanco con carne densa: lucioperca o bacalao. Es importante no digerir el ruibarbo en la sopa, no toma más de 3 minutos preparar tallos frescos.
Ingredientes:
- ruibarbo (tallos) - 350 g;
- patatas - 3 piezas.
- huevos duros - 2 piezas;
- pepino fresco - 2 pzs .;
- cebollas verdes y eneldo - 1 manojo;
- filetes de pescado blanco - 500 g;
- sal, azúcar.
Preparación
- Ruibarbo cortado no grande, hervir durante 3 minutos, cubrir, insistir 1,5 horas. 1 hora, refrigere en el refrigerador. Si el caldo es demasiado ácido, agregue un poco de azúcar.
- Pesque el pez.
- Las papas hierven en un uniforme, cortadas en cubos, mezclados con huevos cortados.
- Cortar los pepinos con pajitas, desmenuzar los verdes.
- Mezcle todos los ingredientes picados.
- Extienda la mezcla sobre las placas, agregue el pescado y agregue la decocción.
- La sopa de ruibarbo se sirve inmediatamente.
Ruibarbo relleno - receta
Preparó estas hojas de col de hojas de ruibarbo, la receta para su preparación se asemeja a la dolma azerbaiyana. Es importante recordar que el plato se prepara exclusivamente con hojas jóvenes, son más suaves y más útiles. Como relleno, puedes usar relleno clásico de carnero, pero para hacer que el plato sea liviano y menos calórico usa pollo o carne.
Ingredientes:
- carne picada - 350 g;
- zanahorias y cebollas - 1 pc;
- ajo - 3 dientes;
- crema agria - 150 g;
- pasta de tomate - 50 g;
- arroz hervido - 150 g;
- sal, pimienta
- hojas de ruibarbo - 6 pz.
Preparación
- Mezcle la carne picada con arroz, cebolla picada y zanahorias ralladas. Agregue los verdes, mezcle, sal y pimienta.
- lavar las hojas, secarlas, ponerlas en una cucharada de carne picada, envolverlas en un sobre.
- Pon los rollos de repollo en una olla.
- Mezcle el ajo picado, la crema agria y el tomate, vierta en una cacerola con un plato.
- Vierta agua caliente para cubrir los rollos de repollo a la mitad.
- Rompa durante 40 minutos a fuego mínimo.
Kissel de ruibarbo - receta
El ruibarbo en la bebida, cuya receta se describe a continuación, se puede dar a los niños. A los niños les gusta un beso dulce y viscoso con un rico sabor . De esta cantidad de ingredientes vendrán 4 tazas de bebida, que puede tomar tanto frías como calientes. El ruibarbo se combina bien con manzanas y bayas, porque puedes variar el sabor de otros ingredientes.
Ingredientes:
- tallos de ruibarbo - 500;
- almidón - 2 cdas. l.
- azúcar - ½ artículo;
- agua - 1 litro.
Preparación
- En el agua hirviendo, corte los tallos cortados, cocine por 10 minutos.
- Cuele el caldo, vierta el almidón disuelto en un vaso de agua.
- Agregue el azúcar, revuelva y hierva la gelatina de ruibarbo por otros 5 minutos.
Salsa de ruibarbo
La salsa de ruibarbo para carne atraerá a todos los amantes de los gustos inusuales y aquellos que no tienen miedo de probar algo nuevo. La salsa es excelente para complementar el bistec o el shish kebab, es posible servirlo con confianza para cortar cualquier tipo de carne. En moderación picante, pero muy picante, transformará incluso la delicia principal no muy sabrosa.
Ingredientes:
- ruibarbo (tallos) - 300 g;
- azúcar - 70 g;
- vinagre de manzana - 100 ml;
- ajo - 2 dientes;
- jengibre rallado - 2 cucharaditas;
- almendras trituradas - 30 g;
- pimiento picante (sin semillas) - 1 pieza;
- polvo de mostaza - ½ cucharadita;
- sal.
Preparación
- Los pedazos de ruibarbo hierven hasta que estén suaves, con la adición de vinagre.
- Agregue el ajo, pimienta, almendras, polvo de mostaza, jengibre, sal y cocine por 30 minutos.
- Perforan la masa con una licuadora y dejan reposar durante un par de horas.
Espacios de ruibarbo para el invierno - recetas
Los espacios en blanco del ruibarbo son muy populares entre los cocineros ingeniosos. Puede cocinar muchos bocadillos o postres interesantes, que serán disfrutados por todos los miembros de la familia.
- Solo los tallos pueden conservarse hasta mediados de junio, mientras que la planta es muy joven.
- Al preparar ruibarbo para el invierno, puede diversificar las preparaciones caseras con dulces útiles e inusuales: mermeladas, compotas y frutas confitadas encontrarán un lugar especial en el rango de conservación.
- El ruibarbo congelado es la mejor manera de preservar todas las valiosas propiedades de los tallos.
Cómo cocinar mermelada de ruibarbo?
La preparación de la mermelada de tallos no es muy diferente del proceso de fabricación de palanquillas de fruta. Los tallos son ricos en pectina, ya que durante el almacenamiento el tratamiento se espesará y se convertirá en gelatina. Mermelada con ruibarbo y naranja conquistará a todos los amantes de los dulces inusuales, puede simplemente comerlo, o puede agregarlo a productos horneados.
Ingredientes:
- ruibarbo - 500 g;
- naranjas - 2 piezas;
- azúcar - 300 g.
Preparación
- Pela los tallos de la película roja, corta.
- Rallar la cáscara de naranja, cortar la pulpa no grande, sin picaduras y una película blanca.
- Todo mezclado, cubierto con azúcar.
- Cocine hasta que el ruibarbo se vuelva translúcido y el jarabe no se espese.
- Vierta en recipientes de vidrio, corcho, guárdelos en el refrigerador.
Compota de ruibarbo para el invierno
Esta bebida de ruibarbo se puede hacer a partir de tallos individuales, pero la planta se combina perfectamente con las fresas, y el momento de la recolección de los tallos coincide con la maduración de las bayas. Para conservarlo no explota durante el almacenamiento, agregue un poco de ácido cítrico a cada jarra. El jarabe se puede complementar con especias si se desea: canela, clavo de olor o cáscara de cítricos. Cálculo de ingredientes por 1 frasco de 3 litros.
Ingredientes:
- ruibarbo - 300 g;
- Fresas: 200 g;
- azúcar - 1 artículo;
- una pizca de ácido cítrico;
- agua - 3 litros.
Preparación
- En el frasco pon una fresa limpia sin colas, agrega lemonku.
- Escurrir el ruibarbo con agua, verter el azúcar, hervir durante 10 minutos.
- Vierta el caldo con trozos de ruibarbo en un recipiente, cúbralo con una tapa y déjelo reposar durante 10 minutos.
- Vierta el almíbar en una cacerola, hiérvala durante 10 minutos, vierta en un frasco y selle herméticamente.
Cómo congelar el ruibarbo?
La mejor manera de preparar un ruibarbo para el invierno es la escarcha. Este método le permite ahorrar la cantidad máxima de vitaminas contenidas en los tallos. La cosecha se almacena durante un año y se utiliza en la preparación de compotas, salsas y sopa, o complementa los pasteles caseros, utilizando como relleno fresco para tartas o pasteles.
Ingredientes:
- tallos de ruibarbo - 1 kg.
Preparación
- Stem wash, despegar la película rosa, cortar en un cubo grande.
- Seque bien y distribúyalo en un congelador en una capa.
- Después de congelar completamente, mueva las piezas en una bolsa o recipiente sellado.
Frutas confitadas del ruibarbo - receta
El azúcar confitado del ruibarbo se almacena durante mucho tiempo si se seca adecuadamente y se almacena en un frasco de vidrio o plástico sellado. La receta indica cáscara de naranja, pero su adición no es necesaria, solo un tratamiento con ella se vuelve más saturado y fragante. El jarabe espeso restante puede usarse para impregnar los pasteles o para cocinar compota y gelatina.
Ingredientes:
- ruibarbo - 1 kg;
- azúcar - 800 g;
- cáscara de naranja - 1 cda. l.
- agua para jarabe - 200 ml;
- azúcar en polvo - 1.5 cucharadas. l.
Preparación
- Pelar los tallos, cortar en las mismas piezas.
- Blanquee el ruibarbo en agua hirviendo durante 1 minuto, drene el agua.
- Haga jarabe de agua, azúcar y cáscara de naranja.
- Agregue el ruibarbo al almíbar y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- El fuego se apaga, deja los tallos en el almíbar durante 12 horas. Repita el procedimiento de cocción y enfriamiento dos veces más.
- Cuele las piezas, espere hasta que todo el líquido baje.
- Pon un ruibarbo en un pergamino colocado con una sola capa.
- Séquelo en el horno durante 5 horas a 100 grados.
- Frutas confitadas plásticas, ligeramente pegajosas en un azúcar en polvo.