Para que la torta de galletas resulte tierna y única para el sabor, las tortas, por supuesto, deben tratarse antes de aplicar la crema de varias impregnaciones. Esto asegurará un vecindario más cercano de bizcocho y crema, así como también hará que el postre sea jugoso y equilibrado. Cualquier líquido agridulce o dulce es adecuado como una sustancia adecuada para este propósito.
A continuación, explicaremos en detalle qué y cómo impregnar correctamente las tortas de galletas para un pastel.
¿Es mejor impregnar los pasteles de galletas?
Es imposible decir con certeza que será mejor en un caso particular. Todo depende de la combinación del sabor de la galleta y la crema, así como de los rellenos que lo acompañan. La impregnación debe complementar armoniosamente el sabor del postre y no interrumpirlo, privando a sus componentes principales de la capacidad de revelar su fragancia, ternura y saturación.
La opción más simple para la impregnación es el jarabe de azúcar habitual. Y su concentración la puede determinar a su gusto. Tradicionalmente se prepara a partir de 250 mililitros de agua hervida y 100 gramos de azúcar granulada. Si lo desea, puede acidificar el jarabe con jugo de limón, reemplazar el azúcar con miel y aromatizarlo de cualquier manera disponible. Al preparar un pastel para un público adulto, es posible usar bebidas alcohólicas como aditivo en el jarabe. El coñac, el ron, el brandy o los licores con una gran variedad de gustos son adecuados para este propósito.
No puedes preparar el jarabe a propósito, sino aprovechar lo que tenemos a mano. Por ejemplo, una impregnación decente puede ser cualquier baya o jugo de fruta, compotas dulces o jarabe de mermelada, lo principal es que la opción elegida se combina con el sabor del postre. También como una opción, puede usar jarabe de fruta enlatada.
Muchas amas de casa impregnan con éxito las tortas de galletas con la infusión de té ordinaria, a la que se le agregan azúcar y jugo de limón, o café recién hecho y enfriado.
¿Cómo correctamente impregnar pasteles de galletas?
Determinar el tipo de impregnación utilizado es muy importante para aplicarlo correctamente a su uso previsto. Es mejor usar un pincel de pastelería para esto, mojándolo un poco en una mezcla dulce y aplicando una capa delgada sobre la galleta. Pero puede, por supuesto, usar una cucharilla ordinaria, recogiendo un poco de jarabe, transfiriéndolo a la torta y distribuyéndolo uniformemente sobre la superficie. No aplique demasiada impregnación, de lo contrario, la galleta se mojará y el sabor de la torta se echará a perder irremediablemente.
Es muy importante aplicar impregnación en frío a las tortas ya bien refrigeradas. Y es aún mejor dejarlos reposar después de hornear durante varias horas. Entonces el riesgo de exceso de humedad se reduce al mínimo.
¿Qué impregnar los pasteles de galletas comprados?
Muchas amantes se preguntan: ¿es necesario impregnar las tortas de galletas comprados? La respuesta aquí es ambigua. Si usa crema agria o cualquier otra crema con un alto contenido de humedad, así como una gran cantidad de frutas jugosas como un relleno adicional, entonces la impregnación aquí sin duda será superflua y los pasteles pueden volverse excesivamente húmedos. En otros casos, es posible impregnar la preforma muy poco con cualquier jarabe.
Cómo empapar pasteles de galletas con coñac?
Ofrecemos una de las muchas opciones posibles para la impregnación de pasteles con la adición de coñac.
Ingredientes:
- coñac - 20 ml;
- agua purificada - 250 g;
- azúcar granulada - 200 g;
- Azúcar de vainilla - 5 g;
- jugo de limón - 10 ml.
Preparación
El agua purificada se calienta a ebullición, disuelve el azúcar y la enfría. Agregue el jugo de limón, el coñac en el almíbar de azúcar de vainilla y mezcle.