El fragante polvo de cúrcuma naranja nos llegó desde la India. Los indios, a su vez, la cúrcuma son muy honrados y no una vez describieron sus propiedades medicinales en Ayurveda. Hubo un tiempo en que la cúrcuma era tan popular que se llamaba azafrán indio, aunque además de la tinción intensiva con los estigmas de azafrán, el polvo de terracota no tenía nada en común.
Hoy la cúrcuma no es una rareza como antes, es inferior en valor al mismo azafrán, y por lo tanto goza de mucha mayor popularidad hasta el momento.
Sazonador de cúrcuma - propiedades útiles
Es difícil de creer, pero la cúrcuma es extremadamente rica en vitaminas. Las vitaminas del grupo B, K y C, junto con los minerales, afectan favorablemente la salud de cualquier persona que suplemente sus alimentos. En primer lugar, la especia aromática ayudará a aquellos que sufren problemas de digestión, estimula el apetito, tiene acción colerética, combate el colesterol y elimina las toxinas.
Debido a su sabor picante y ardiente, utilizar la cúrcuma en su forma pura, aunque útil, pero no del todo agradable. Los personajes particularmente valientes, por supuesto, pueden comer media cucharadita de especias brillantes una vez al día, tomando mucha agua, pero mucho más deliciosa que la cúrcuma en platos de alta calidad.
Sazonador de cúrcuma: uso en la cocina
Debido a su consistencia pulverulenta, la cúrcuma se disuelve fácilmente en cualquier líquido, rellenando con salsas, sopas y guisos. Viniendo del este, esta especia de buen gusto coexiste perfectamente con la compañía de ingredientes orientales tradicionales, por lo que en la cocina india no es raro encontrarlo como el principal ingrediente picante. Entonces, ¿para qué platos puedes aplicar un aderezo de cúrcuma? Vamos a tratar con las recetas más deliciosas.
Arroz picante con lentejas y condimentos de cúrcuma
Curry - un complejo y multifacético por su sabor cualidades plato, que no es fácil de repetir el principiante. Es por eso que nuestra familiaridad con la cúrcuma comenzaremos con una versión ligera del clásico arroz de cerdo indio con la adición de lentejas.
Ingredientes:
- mantequilla - 45 g;
- cebollas blancas - 75 g;
- cardamomo - 5 piezas.
- Semillas de mostaza - 3 g;
- dientes de ajo - 2 pzs .;
- copos de chile - 2 g;
- cúrcuma - 2 g;
- arroz basmati - 1 artículo;
- caldo de pollo - 375 ml;
- lenteja hervida - 400 g.
Preparación
En la cacerola, derretir la mantequilla y wessed sobre la cebolla picada con ajo. Después de 5 minutos, vierta todas las especias aromáticas: granos de cardamomo, mostaza, hojuelas de chile secas y cúrcuma, deben desprenderse de su aroma. Después de un minuto, mezcle las especias con arroz y vierta todo el caldo. Después de hervir el líquido, reducimos el fuego y cocinamos el arroz por 10 minutos. Conectamos el arroz con lentejas hervidas y lo servimos a la mesa, rociando con cilantro.
Pollo al horno con condimento de cúrcuma
Ingredientes:
- muslo de pollo - 2 piezas;
- naranjas - 200 g;
- miel - 30 g;
- aceite de oliva - 55 g;
- cúrcuma - 3 g;
- cilantro molido - 3 g;
- pimienta de cayena - 1.5 g.
Preparación
Preparamos el adobo, disolviendo la miel en jugo de naranja calentado. Agregue las especias y la mantequilla a la mezcla, cuidadosamente
Después de que haya transcurrido el tiempo, deje que el adobo excedente drene y fría el pollo en la parrilla hasta que esté listo. Periódicamente puedes lubricar el pollo con los restos del adobo con la ayuda de un cepillo culinario, para que la miel se caramelice y se convierta en una deliciosa costra rubicunda.
La ensalada fresca y ligera será una adición maravillosa a este plato brillante y simple con la adición de la cúrcuma.