La preparación de panqueques reales se puede llamar arte. La masa para ellos debe tener la consistencia y temperatura correctas, los platos deben estar lubricados y bien calentados, y la mano del cocinero debe ser afilada para dominar magistralmente las porciones de la masa, y luego girar los panqueques tiernos, sin romperlos. Esta habilidad solo viene con la práctica, y por lo tanto, es hora de probar habilidades en panqueques delgados sobre kéfir. Son bastante elásticos y suaves, por lo que se fríen fácil y rápidamente y no se pegan.
Deliciosos panqueques con kéfir: la receta correcta
Comencemos con una receta simple, la lista de ingredientes es mínima y la tecnología es simple. En la salida son finos y delicados panqueques, que pueden hacerse salados o dulces.
Ingredientes:
- huevos - 2 piezas;
- agua 115 ml;
- kéfir (sin grasa) - 165 ml;
- harina - 120 g;
- mantequilla - 45 ml.
Preparación
Diluir el kéfir con agua fría. Los huevos batir, ligeramente endulzar o salazón, dependiendo de qué tipo de relleno que desea hacer panqueques. Comience a agregar gradualmente la mezcla de leche a los huevos, batiendo gradualmente, y luego, vierta los líquidos en la harina, también en porciones, para reducir la cantidad de grumos. La masa terminada debe dejarse en el refrigerador durante una hora, de modo que la harina absorba todo el líquido. Si es necesario, la masa puede mantenerse en el refrigerador incluso un par de días.
Después, caliente la sartén bien y ligeramente aceite. Después de verter una porción de la masa, dore rápidamente en un lado. Dale la vuelta al panqueque. Repita el procedimiento con el resto de la prueba, si es necesario, lubricando adicionalmente la bandeja con aceite.
Deliciosos panqueques en kéfir con agujeros - receta
Si desea ver agujeros en panqueques clásicos, simplemente vierta una capa delgada de masa sobre una sartén bien calentada. A continuación hablaremos de panqueques marroquíes inusuales, bastante delgados y livianos, pero después de tostar se convierten en encajes.
Ingredientes:
- harina - 235 g;
- sémola - 95 g;
- levadura - 1 cucharada cuchara;
- polvo de hornear - 1/4 de cucharadita;
- azúcar - 10 g;
- kefir - 215 ml;
- huevo - 1 pieza;
- agua 510 ml.
Preparación
Caliente ligeramente el agua y vierta en kéfir a temperatura ambiente, agregue todos los demás ingredientes, incluida la levadura, que son responsables del efecto de "encaje". Deja la masa en el fuego durante media hora, y cuando se levante, freír en pequeñas porciones en un solo lado. Cuando la superficie del panqueque se convierte en mate listo!
Cómo cocinar panqueques delgados sobre kéfir con agua hirviendo?
Los más tiernos son los panqueques de natillas. Están preparados para una mezcla de agua hirviendo con adición de kéfir. Por cierto, tales panqueques delgados se pueden hacer y en kéfir agrio. La tecnología es simple, y la salida es los mejores panqueques inflados.
Ingredientes:
- huevos - 3 piezas;
- kefir - 840 ml;
- agua hirviendo - 355 ml;
- refresco - 1 cucharadita;
- azúcar - 10 g;
- aceite vegetal - 55 ml.
Preparación
Primero, prepare una pasta para panqueques estándar combinando todos los ingredientes, excepto agua hirviendo. Agregue el agua hirviendo, revolviendo constantemente todo. Con una fuga, retire la espuma de la superficie y proceda a tostar. Gracias al aceite en la composición, no se requiere grasa adicional durante el tostado.
Deliciosos panqueques con kéfir y leche
Ingredientes:
- harina - 115 g;
- azúcar - 15 g;
- huevos - 2 piezas;
- kefir - 55 ml;
- leche - 310 ml.
Preparación
Batir completamente los ingredientes de la lista. Cuele la masa si hay grumos que son difíciles de romper. Freír los panqueques a fuego alto, con una capa delgada de pan descremado con cualquier aceite de cocina. Si lo desea, puede aceite y cada panqueque listo.