El invierno es una temporada de mandarinas, en este momento los cítricos dulces aparecen a menudo en nuestras mesas, proporcionando el estado de ánimo de Año Nuevo y la protección contra las enfermedades catarrales estacionales. Para encontrar una rebanada de mandarina dulce simplemente, puedes comerla de forma sencilla o agregarla a tus postres favoritos, y usar costras fragantes como base para mermeladas, bebidas y frutas confitadas. Hablaremos sobre las diferentes formas de usar las cortezas de mandarina aún más.
Atasco de costras de mandarina
Debido al alto contenido de aceites esenciales aromáticos en la corteza de mandarina, como resultado de la preparación del atasco para esta receta, obtendrá un verdadero concentrado de Año Nuevo en el banco, un dulce fragante que será un complemento perfecto para la mantequilla y las tostadas para el té de la mañana.
Ingredientes:
- cáscara de mandarina - 260 g;
- azúcar - 340 g.
Preparación
Debido a que las cortezas de mandarina frescas son bastante amargas, antes de que comiencen a convertirse en mermelada, córtelas en rodajas y remoje en agua fría durante 8-10 horas, sin olvidar cambiar el líquido a fresco cada 2-3 horas. Remoje las cortezas en una cacerola y vierta otra porción de agua para que cubra. Tan pronto como el líquido hierva, vierta el azúcar, mezcle y espere a que hierva por segunda vez. Tan pronto como el jarabe zaburlit, reduzca el fuego y cocine el atasco durante aproximadamente dos horas. Al final del tiempo asignado, permita que la golosina se enfríe por completo durante la noche, y por la mañana, hiérvala nuevamente durante otra media hora. Al final de la cocción, puede verter el atasco en un recipiente estéril y enrollarlo, o puede verterlo en el recipiente e inmediatamente comenzar la degustación.
Gema de costras de mandarina
Dado que las conchas de los lóbulos de mandarina contienen tanta pectina como la propia corteza, para preparar la mermelada más gruesa sin espesantes adicionales, a excepción de la cáscara de mandarina, tomaremos también sus lóbulos.
Ingredientes:
- mandarinas - 675 g;
- limón - 1 pieza;
- agua 715 ml;
- azúcar granulada - 360 g;
- miel - 55 g.
Preparación
Para deshacerse de la amargura de las cáscaras de cítricos, puede blanquearlas rápidamente en agua hirviendo. Sumerja la cáscara de naranja picada en agua hirviendo durante 2 minutos y luego retírela y séquela. Carne de mandarinas y limón, dividir en 4 partes, quitar los huesos y ponerlos en la bolsa de gasa. Llene la pulpa de agua restante después de cocinar las cortezas y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos. Agregue las costras y edulcorantes, azúcar con miel. Reduzca el fuego, cocine el atasco durante 40 minutos o hasta que disminuya el volumen a la mitad, y no se espese.
Limonada de cortezas de mandarina
Si no sabes qué se puede preparar a partir de las cortezas de mandarina, prueba esta receta simple para una refrescante limonada. Puede servir esta bebida con hielo o precalentamiento.
Para hacer una limonada, llena un frasco de tres litros con costras de mandarina a la mitad. Llene la costra con agua hirviendo y deje en infusión durante todo el día. Al día siguiente, vierta la infusión y vuelva a hervir, y corte la corteza. Vierta los pedazos de cortezas de mandarina con infusión caliente y deje reposar por otro día. Cuele la limonada y agregue azúcar con ácido cítrico al gusto.
Cómo hacer frutas confitadas de costras de mandarina?
Ingredientes:
- mandarinas - 10 piezas;
- azúcar granulada - 5 artículos;
- agua 560 ml.
Preparación
Cáscara de mandarina cocine en agua hirviendo durante un par de minutos, y luego fría. Retire el exceso de pulpa blanca de la superficie y corte la cáscara restante en brusochki fino. Disuelva el azúcar en agua y hierva el almíbar. Mezcle el jarabe con la piel de mandarina y cocine durante media hora: la fruta confitada debe volverse transparente. Listo para poner la fruta confitada en una parrilla y enfriarla.