El shish kebab es algo bueno, pero para hacerlo sabroso no tiene que cometer un error con la elección de "materias primas", y también sabe cómo cortar carne adecuadamente en un shish kebab.
¿Cómo elegir carne para shish kebab?
¿Qué tipo de carne es mejor tomar para un shish kebab? Naturalmente fresco, pero no al vapor: de esa carne, el shish kebab resultará difícil. Lo mejor para cocinar shish kebab (y no solo) es la carne fría, así que si es posible, elígela mejor. Si compra carne congelada, tenga cuidado de volver a congelarla. Distinga la carne, que fue congelada dos veces, por el color rosado de los cristales de hielo. Además, dicha carne no cambiará de color cuando se prensa y permanecerá de color gris rosáceo, mientras que la carne de calidad cambiará su color de rojo oscuro a uno más pardusco. Pero ten cuidado con la carne de color, por ejemplo, en manganeso. Presta atención al color de la grasa, si es de un color rosado, entonces la carne está claramente teñida. La carne fresca tiene grasa y capas intermedias de color blanco o crema. Si compra carne en el paquete, verifique si no está veteada, pero en la carne misma de manchas marrones o grises. En presencia de uno de los signos, no se debe tomar carne, se descongeló y el comienzo se echa a perder.
¿Qué carne es mejor para shish kebab?
Si le preguntas a la compañía sobre qué tipo de carne, en su opinión, es lo mejor para un shish kebab, entonces no se evitarán los debates ruidosos: todos tienen sus propias preferencias. Por lo tanto, esta pregunta no debe formularse, pero es mejor elegir lo que te gusta. Y para hacer un shish kebab más sabroso, elija la carne de las partes correctas del cadáver.
Para un shish kebab de carne, es mejor tomar un lomo o un lomo. Desde el pie trasero para cocinar shish kebab, puedes llevar solo el interior.
El shish kebab de cordero resultará delicioso, si tomas la pulpa de la pata trasera, el lomo o el corte. Una pala de oveja no es una buena opción. Y debemos recordar que el cordero shish kebab debe comerse caliente, la carne recuperada dejará de ser tan sabrosa. Para el shish kebab de la carne de cerdo se acerca idealmente, situado a lo largo de la arista sobre el cuello - "el collar". La carne, cortada a lo largo de la cresta desde la parte posterior, también es adecuada para shish kebab, simplemente no te olvides de cortar toda la grasa. Es mejor no usar carne magra de la parte posterior para shish kebab, de lo contrario, el shish kebab será duro y no jugoso en absoluto.
Cómo cortar carne en un shish kebab?
Usted decidió qué carne tomar en la barbacoa, e incluso la compró y se la llevó a casa. ¿Qué sigue? Es necesario dividir adecuadamente la carne. Cómo cortar la carne en un shish kebab? Si tomaste un solomillo de ternera para un shish kebab, entonces es mejor cortar la carne a través de las fibras, será más fácil para ti compartirlo. Y en otros casos, el método de corte (a lo largo o a lo largo de las fibras) no es importante. Ideal es una forma cónica para pedazos de carne en un shish kebab. Aunque, si cortas carne con cuadrados, el shish kebab no empeorará. El tamaño debe ser mediano, para que la carne esté bien frita, pero permanece jugosa. Y esperar la preparación de trozos gruesos y grandes de carne llevará demasiado tiempo. Aproximadamente
¿Cuánta carne tomar en un shish kebab?
Cuando se planea salir con amigos a la barbacoa, la pregunta nos invade invariablemente, pero cuántos es necesario tomar carne para shish kebab por persona. Por lo general, toma 1/2 kg por persona. Pero si la compañía come bien o no planea comer otra cosa que kebabs, entonces es mejor cambiar la fórmula de cálculo. Y toma medio kilo de carne por cada bella dama y un kilogramo por cada miembro del sexo fuerte (o una mujer con un excelente apetito).