Volnushki, salado para el invierno, un verdadero regalo del cielo para cualquier amante. Si está en el refrigerador, vacío, los champiñones seguramente se guardarán en esta situación. La variante más simple de una cena o una cena: la patata hervida con champiñones salados . Descubramos cómo salpimentar correctamente las pecas y nutrir a toda la familia.
Cómo salar las pecas en casa?
Ingredientes:
- Pecas frescas - 7 kg;
- sal gruesa - 200 g;
- hoja de col - 1 pieza;
- hoja de laurel;
- especias;
- grosella negra y cereza - al gusto.
Preparación
Seleccione setas jóvenes y pequeñas para conservar en vinagre. Luego limpiamos las pecas con un cepillo seco con una cerda rígida, lo ponemos en una olla grande y lo llenamos con agua fría, dejándolo en remojo durante dos días. Cada 5 horas cambiamos el líquido; luego no se agrian y le damos toda la amargura adicional. Luego se drena el agua, nuevamente limpiamos los champiñones con un pincel y los secamos cuidadosamente en un colador.
Después de esto, ponlos en capas, vertiendo cada sal y transfiriendo con semillas secas de eneldo. Cubra con una capa de sal en el espesor de 2 centímetros, cubra con una hoja de col limpia y deje en un lugar fresco y oscuro durante unos 2 meses. Antes de servir, las wavelets saladas se empapan primero con agua fría durante todo el día para que emitan el exceso de sal.
La receta de este refrigerio se puede cambiar un poco: las especias y los condimentos se ponen solo en el fondo y en la capa superior de champiñones y ponen todo bajo presión. Almacenamos olas saladas a temperaturas de 0 a 10 grados, evitando saltos repentinos. Con aire más cálido, los champiñones se agriarán rápidamente, y en la escarcha comenzarán a desmoronarse inmediatamente.
Cómo saltear setas?
Ingredientes:
- pecas - 10 kg;
- suelo grueso - 500 g;
- hoja de laurel - 10 piezas;
- hojas de grosella negra - 10 pzs .;
- hojas de rábano picante - 3 pcs.;
- eneldo - 1 manojo;
- dentículos de ajo-20.
Preparación
Quitamos las ondas de las hojas y ramitas, las clasificamos, recortamos las raíces y las enjuagamos bien. Ahora tome una cacerola grande, vierta agua fría y arroje un poco de sal. Debe obtener aproximadamente 3 por ciento de solución de sal. Llevamos el agua a ebullición y preparamos champiñones cuidadosamente preparados.
Cocine por 10 minutos, eliminando la espuma con un ruido. Luego, colocamos los champiñones hervidos en un colador y lo dejamos escurrir. Y para este momento estamos preparando otra olla grande. Colocamos los platos en capas con capas, vertiendo cada sal. A medida que llenamos el tanque, también agregamos hojas de grosella negra, rábano picante, eneldo, hojas de laurel y dientes de ajo. Desde arriba pone opresión - una piedra natural y removemos los platos con champiñones en un lugar fresco. En invierno, se sirven sobre la mesa sartenes saladas listas para usar, condimentadas con cebolla, crema agria o simplemente regando con aceite vegetal.
Cómo salar las pecas para el invierno?
Ingredientes:
- ondículas - 700 g;
- hojas de grosella negra - 2 pzs .;
- clavos de olor - 3 pcs.;
- ajo - 2 dientes;
- hojas de laurel - 3 piezas.
- sal gruesa;
- especias.
Preparación
Las olas se procesan cuidadosamente, se lavan y sumergen suavemente en agua hirviendo, con la adición de hojas de grosella, pimienta y clavo de olor. Cocine los champiñones durante aproximadamente 15 minutos, y luego use la tubería de drenaje para drenar el exceso de agua y transferirlos a un recipiente aparte.
Agregue las hojas de laurel, el ajo finamente picado, los guisantes de pimienta negra, la sal y llene todo con salmuera, en la que se cocinaron los champiñones. Luego, presione sobre ellos y límpielos por un día en el refrigerador. Al día siguiente, extendimos las pecas en jarras limpias y las enrollamos. En la mesa se sirve un refrigerio preparado con cualquier guarnición, regando con crema agria o espolvoreando con una cebolla verde.