Para conservar o simplemente cocinar champiñones, por ejemplo, champiñones, por lo general se cocinan, estofan, fríen, salan o marinan. Sobre los dos últimos métodos en más detalle.
Receta de champiñones encurtidos
Ingredientes:
- champiñones frescos (preferiblemente pequeños) - alrededor de 500 g;
- limón - 0,5 piezas;
- ajo - 3-5 dentículos;
- pimientos guisantes fragantes - 5-8 piezas;
- clavos de olor - 3 yemas;
- hojas de laurel - 3 piezas.
- cebolla - 1 pc;
- Los greens frescos son diferentes;
- sal - 2 cucharaditas;
- vinagre natural - 1 cda. cuchara;
- agua - alrededor de 0.5 litros.
Preparación
Si los champiñones son grandes, es mejor cortarlos en varias partes. Enjuague los champiñones en agua ligeramente salada durante 15 minutos, escurra el agua y coloque los champiñones en un recipiente hermético (vidrio, esmalte o cerámica), en el que los salmuemos, encurtámoslos. También plantamos verduras con ramas, cebolla pelada, cortadas con anillos finos y ajo (cada diente se corta en 3-4 partes).
Preparamos adobo. Llevar a ebullición 0,5 litros de agua. Disuelva la sal en ella y ponga todas las especias (vea arriba), hierva por 3 minutos. Ligeramente fresco (idealmente la temperatura no debería ser más de 85 grados C) y agregue jugo de limón y vinagre. Llene un marinado tibio champiñones y cebolla con hierbas y cúbralo. Cuando el adobo en el recipiente se haya enfriado a temperatura ambiente, reorganizamos el recipiente con los champiñones en el estante del refrigerador. El tiempo total de marinado a disponibilidad total no es inferior a 2 horas.
Es posible preparar hongos salados de preparación rápida en general sin vinagre, en lugar de usar jugos de frutas ácidas , frescos .
A partir de champiñones preparados marinados y salados, puede preparar diversas ensaladas interesantes.
Receta de hongos encurtidos y salados para el invierno
Preparación
Enjuagamos los champiñones y los ponemos en jarras limpias y esterilizadas, junto con cebollas y ajo. El adobo se cocina igual que en la receta anterior (ver arriba), pero en lugar de vinagre de fruta usamos una tabla con 5-9% (en el mismo cálculo para la cantidad de agua). También puede agregar 1 litro de agua: 1 cucharada de azúcar nacional (el polaco no necesita) explota.
Llenamos los champiñones en latas y enrollamos las latas o las cerramos herméticamente con tapas. Si está enrollado, gírelo y cúbralo con una colcha vieja, hasta que se enfríe. Los champiñones marinados se deben almacenar a una temperatura positiva en una despensa no fría, en un balcón o terraza de vidrio.