La comida frita, en general, no es muy útil. Sin embargo, casi todas las personas a veces quieren comer un trozo de carne frita. Por lo tanto, sería bueno entender cómo freír la carne en una sartén y qué tipo de platos usar. Definitivamente, es mejor tomar una sartén con revestimiento cerámico, hierro fundido o acero inoxidable. Vajilla con revestimiento de teflón, definitivamente, no es útil. Cualquier carne (ternera, ternera, cerdo, cordero y otros) se puede freír, cortar en trozos grandes, medianos o pequeños. Y para obtener carne con una hermosa corteza dorada rojiza, una sartén (y mantequilla o grasa en ella) debe calentarse bien, y los trozos de carne secarán con una servilleta de lino limpia. La carne no debe estar mojada y no debe cortarse demasiado gruesa. Debes freír primero en un fuego bastante fuerte.
Tiempo de asado de carne
La cantidad de carne freída en una sartén depende principalmente del tamaño de las piezas y del grado de tueste que desea obtener. El tiempo para preparar un plato con diferentes tipos de carne depende de la receta y del grado de tostado que esté tratando de lograr. Mientras menos carne se someta a tostado, mejor, por supuesto, dentro de límites razonables, así que siga estrictamente la receta cuando prepare un plato. Bueno, si la carne que compras fue revisada por el servicio sanitario y veterinario. Si este no es el caso, la carne debe someterse a un tratamiento térmico suficiente, independientemente del método de preparación, para protegerse de los efectos de microorganismos posiblemente dañinos presentes en ella.
Elegimos el petróleo
La segunda pregunta que surge al freír la carne (después de elegir el método de preparación) es qué aceite freír la carne. Definitivamente, es mejor evitar varias grasas combinadas, untables y margarinas: contribuyen a la acumulación de colesterol "malo" innecesario en nuestro cuerpo. De las grasas de origen animal, puede usar mantequilla natural derretida, manteca de cerdo volcada (smalets). Puedes usar grasa de pollo, es lo suficientemente liviana. En general, todo depende de la receta. De los aceites vegetales es mejor usar el girasol. Puedes, por supuesto, usar oliva o sésamo. Se queman los aceites de maíz, mostaza y semilla de algodón. El aceite de girasol es una buena opción para el primer prensado en frío, duradero, filtrado, desde semillas no defectuosas. No está mal para freír y en el aceite de girasol filtrado liofilizado.
Todos pueden encontrar su propia receta de carne asada. Aquí hay algunos de ellos.
Filetes de filete de ternera joven
Enjuagaremos una pieza completa y la terminaremos con una servilleta de lino limpia. Cortar la carne en rodajas de 2 cm de espesor a través de las fibras y ligeramente batir el martillo del chef. Chuletas ligeramente pimienta y agregue. Vamos a calentar la sartén y la mantequilla o la grasa. Vamos a asar los filetes a fuego medio-alto durante 2-6 minutos desde cada lado. Tostado adicional - en un fuego más débil, al gusto. El color de la corteza es de dorado claro a dorado. Al final del proceso, puede cubrir brevemente los minutos (2-4 minutos). Antes de servir, coloque el bistec en un plato para servir y vierta la salsa de ajo y limón y decore con perejil, albahaca y hojas de cilantro. Como guarnición, es bueno servir arroz hervido, frijoles guisados y ensalada de tomate, cebolla, espárragos encurtidos, brócoli hervido y aceitunas verdes. Para un filete de ternera asado, es bueno servir un vaso de vino de mesa sin endulzar como Cabernet Sauvignon.
Cerdo frito con cebolla
Cortamos el filete de cerdo a través de las fibras en trozos grandes en el grosor del centímetro 2 y golpeamos ligeramente en el tablero