A pesar del hecho de que Belyash es un plato tártaro , su popularidad se ha extendido mucho más allá de la patria. Una deliciosa empanada frita se hace con un relleno de carne picada, pero las recetas modernas no excluyen belyasas con papas, pollo, patos, huevos e incluso pescado.
Carne picada para frijoles con carne
El relleno más habitual para Belyasha es la carne picada, y más específicamente, una mezcla común de carne de cerdo y ternera que puede resultar increíblemente jugosa con la preparación adecuada.
Ingredientes:
- carne picada (cerdo, ternera) - 480 g;
- cebollas blancas - 140 g;
- agua
Preparación
El problema más importante de la preparación de los rellenos para Belyasha de la carne es la conservación de su jugosidad y el tostado completo al mismo tiempo. Para que la carne picada sea sabrosa, hágalo usted mismo, para evitar vivir y ajustar la cantidad de grasa. Por ejemplo, durante la preparación de una mezcla de carne de res y cerdo, agregue 50 gramos de manteca para conservar la jugosidad deseada. Otro buen truco es la abundancia de cebollas. Un tercio del total es suficiente para el sabor y la textura, pero si cocina carne picada de carne de res, la cantidad de grasa en la mezcla puede aumentarse a 80 gramos. Cuando se mezclan la cebolla picada y la mezcla, diluya la mezcla con una pequeña cantidad de agua helada (literalmente 3-4 cucharadas). El líquido también ayudará a que la carne se cocine de manera uniforme. Y no te olvides de las especias, con ellas todo es simple y a gusto.
Pollo picado para belaya
Las dificultades en la preparación de carne picada para Belyashs de aves de corral consiste en el hecho de que la carne de pollo y otros animales con plumas son menos grasas, lo que significa que corre el riesgo de permanecer completamente seco después de la cocción.
Ingredientes:
- filete de pollo - 350 g;
- cebolla blanca - 80 g;
- agua
Preparación
El principal secreto del relleno correcto de la carne picada de pollo es el corte del filete en sí. La carne picada de pollo es más rápida y fácil de secar, lo que significa que es mejor cortar carne pequeña manualmente, lo que hace que el relleno tenga más textura. Después, al igual que en el caso de la carne picada común para Belyashas, el pollo se debe mezclar con cebollas picadas, y luego se diluye con un par de cucharadas de agua.
La receta de carne picada para Belaya
Ingredientes:
- pato - 700 g;
- cebolla blanca - 160 g;
- ajo - 20 g;
- Caldo de carne - 110 ml.
Preparación
Antes de preparar la carne picada para Belaya, la pechuga de pato debe separarse de la piel, enjuagarse y secarse. Batir junto con la cebolla y el ajo con una licuadora o cocinar de forma tradicional, es decir, pasando por una picadora de carne. Después de agregar especias, agregamos caldo de carne o agua natural al pato, el principal garante de carne picada deliciosa y jugosa para belaya.
Antes de freírlas, recuerde que el pato se cocina más que el pollo y, por lo tanto, no recalienta el aceite y, durante el tueste, vierta porciones pequeñas en el orificio de la parte superior.
Delicioso pescado picado para Belaya
Ingredientes:
- filete de bacalao - 480 g;
- cebollas blancas - 115 g;
- aceite vegetal - 35 ml;
- harina - 15 g.
Preparación
Prelimpiando el pescado de la piel y los huesos, vamos a pasarlo a través de la picadora de carne junto con la cebolla. La cuestión de la jugosidad en la carne picada de pescado no es tan aguda como en la carne y, por lo tanto, el exceso de líquido no es útil aquí, por el contrario, el rayo se espesa con harina de carne picada y también agrega un poco de contenido graso.
La receta de carne picada de carnero
Ingredientes:
- cordero - 630 g;
- cebollas blancas - 95 g;
- repollo blanco - 310 g;
- leche - 60 ml.
Preparación
Despejando el cordero de las venas y las películas, lo dejamos pasar por la picadora de carne junto con la cebolla. Las hojas de repollo se preparan, se trituran finamente y también se ponen a la carne. Vertimos un poco de leche, crema, caldo de carne o agua, y en la final ponemos las especias favoritas al gusto.