Si te gusta el pescado seco, entonces el verano es una gran oportunidad para hacerlo tú mismo. Ahora veremos cómo secar bien el pescado.
¿Qué tipo de pescado puedes secar?
De hecho, absolutamente cualquier pescado o carne se puede secar y salar. Por supuesto, el proceso de secado de la carne es diferente al pescado.
El mejor sabor del pescado seco es el lucio y la cucaracha. De la carpa crucian saldrá también un pescado seco muy sabroso, que produce carne negra, y es lo suficientemente graso y rico.
En primer lugar, debe recordarse que el pescado recién capturado no puede secarse ni secarse inmediatamente en ningún caso. Primero, bien compacta, puede soportar un largo tiempo y solo entonces se prepara para el proceso de secado. Y lo mejor para esto es tomar el pescado de grasa mediana, para que su sabor sea más vivo y tenga un sabor especial.
El mejor y más inusual sabor, después del proceso de secado, sigue siendo la cucaracha, la carpa, el lucio y el capelán. Si los peces son pequeños, entonces es mejor secarlos enteros, y los peces más grandes se cortan adecuadamente en pequeñas capas. Antes del embajador, el pescado fresco debe lavarse a fondo en agua limpia. Luego se corta el abdomen en el cadáver y se extrae cuidadosamente todo el interior. También es importante recordar aquí que en el verano es necesario eviscerar los peces sin falta, ya que durante este período todavía se alimenta de verduras y después del secado puede adquirir un sabor muy amargo.
Receta de pescado seco
Ingredientes:
- pescado (besugo, vobla) - 10 piezas;
- sal - 1 kg;
- agua - 4 litros.
Preparación
- En una cacerola grande vierta 4 litros de agua, agregue 1 kg de sal. El pescado preparado también se frota cuidadosamente con sal y se extiende uno encima del otro en una olla de agua. Cierre la sartén con tapa y colóquela por un día en el refrigerador.
- Después de un día, sacamos el pescado de la sartén, lo enjuagamos con sal y lo mantenemos durante aproximadamente 6 días.
- Después de eso, los peces se pueden limpiar y comer.
- La cuestión de cuánto secar el pescado depende de qué tamaño es. Si el pez es pequeño, déjelo en la salmuera por la noche, y si es grande, entonces es mejor irse por un día para que pueda salivar completamente.
Si seca el pescado en casa, sabrá con certeza que es natural y útil, y que no contiene varios aditivos y conservantes dañinos. Es completamente seguro para el cuerpo humano. Además, el mismo proceso de secado del pescado debe ocurrir a temperatura ambiente alrededor de 18 grados, el pescado se corta en trozos medianos y se frota con sal, luego se almacena en una habitación oscura y cálida hasta que esté completamente cocido.
Cómo secar el pescado en el invierno?
Por supuesto, cuando es verano en el patio, es muy fácil y simple secar el pescado. Pero muchos están interesados, pero ¿cómo secar pescado en el invierno? Cuando no es fresco, sino que se compra en la tienda, y cuando la calle está muy fría.
De hecho, todo no es tan difícil como parece a primera vista. En invierno, puede secar el pescado comprado directamente en el apartamento simplemente colgando las cuerdas con el pescado cerca del plato en un lugar cálido y seco.
Cómo almacenar pescado seco?
Todos en la infancia vieron grandes cuerdas con peces suspendidos en el ático de la abuela, o sobre una estufa en la cocina del departamento. Sí, el pescado seco se mantiene todo en la misma forma suspendida en una cuerda, en un lugar oscuro y seco. O puede almacenar pescado en cajas de madera bien ventiladas o envuelto en un periódico. Lo principal es que no se puede almacenar pescado seco en una bolsa de plástico, ya que puede perder su sabor y obtener un olor desagradable.