Stew no solo se puede comprar, sino que también se puede preparar solo en casa. Y cómo hacer esto ahora lo sabremos.
Guiso del pato en el horno
Ingredientes:
- pato - 1 pieza;
- guisantes negros a la pimienta - 6 pzs .;
- hoja de laurel - 2 piezas.
- agua;
- especias.
Preparación
Ahora descubriremos cómo cocinar el guiso del pato. Pájaro lavado, secado y cortado en pequeños pedazos. Luego, en el fondo de las latas previamente esterilizadas, ponga unas hojas de laurel y pimientos. Luego carne carne podsalivaem, poner en jarras y verter agua. Desde arriba, cierre herméticamente el cuello con papel de aluminio, coloque en una olla profunda, que colocamos en un horno frío. Luego establecemos la temperatura en 180 grados y guisamos el pato durante 3 horas. Después de eso, enrolle las tapas de los frascos y déles vuelta hasta que se haya enfriado por completo. ¡Eso es todo, guiso de pato casero listo!
La receta del estofado del pato
Ingredientes:
- pato - 1 pieza;
- guisantes negros a la pimienta - 6 pzs .;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- agua;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- perejil fresco - 0.5 manojo;
- especias.
Preparación
Y otra opción, cómo hacer estofado del pato. Tomamos un cadáver de pato, lo procesamos, separamos la carne de los huesos, las venas y cortamos en trozos pequeños. Luego colóquelos en una cacerola y llénelos con agua para que cubra la carne aproximadamente 1 centímetro. Después de hervir, retire cuidadosamente la espuma que se ha levantado en la superficie, agregue los guisantes de pimienta, un poco de perejil, cebollas peladas y zanahorias. Cocine todo a fuego lento durante 3-4 horas. Después de 1,5-2 horas de sal al gusto del caldo zanahorias y cebollas. Cuando la carne se ablanda, dosalivayem si es necesario, arroje un laurel y cocine por otros 20 minutos, después de lo cual descartamos las hojas. Al final de la cocción, el caldo debe mantenerse al nivel de la carne. Sin cerrar las placas, retire con cuidado las piezas y colóquelas en los frascos, con la bahía hasta el borde con caldo. Luego cierre la tapa hermética, déle la vuelta y déjela enfriar.
Estofado de pato en autoclave
Ingredientes:
- guisantes negros a la pimienta - 6 pzs .;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- agua - 1 l;
- especias;
- pato - 2 kg.
Preparación
Antes de cocinar el guiso del pato, preparamos jarras de litro: lávelas bien y esterilícelas. Luego ponga una hoja de laurel, granos de pimienta y un pimiento fragante en la parte inferior. Procesamos el cadáver del pato, separamos la carne del hueso, las vetillas, las cortamos en rebanadas y las ponemos en latas. Desde la parte superior, espolvoree abundantemente con sal, enrolle las cubiertas de metal y conviértalas cuidadosamente en un autoclave.
El autoclave se vierte completamente con agua, se obstruye y se bombea con aire, elevando la presión a 1,5 bar. Después de eso, póngalo en el fuego y tan pronto como la presión en el sistema alcance los 4 bares. Encendemos el fuego y dejamos que se esterilice durante 4 horas. Al final de tiempo, apagamos el fuego, pero el autoclave no se abre hasta que el agua se enfría por completo. Aproximadamente un día después, sacamos los frascos y almacenamos el estofado en el sótano. De la misma manera, puedes cocinar estofado de cerdo .