El estofado casero , como todo cocinado con sus propias manos, no se puede comparar con sus equivalentes de la tienda. Y, aunque la carne fresca está disponible todo el año, otras amas de casa diligentes guardan estofado de cerdo para el invierno. Con él, cualquier sopa o gachas se convierte fácilmente en un plato abundante y sabroso. ¡Y en condiciones de campo, el estofado simplemente no puede ser reemplazado!
Receta de guiso de cerdo casero
Ingredientes:
- carne de cerdo - 5 kg;
- grasa - 2 kg;
- hoja de laurel - 6 piezas.
- guisantes fragantes de la pimienta - 20 PC .;
- sal - al gusto.
Preparación
Ahora te digo cómo cocinar estofado de cerdo. En una sartén con un fondo grueso cortar en trozos, del tamaño de una nuez, carne y doblar en 3 tocino más pequeños, cubos. Cocemos a fuego lento, revolviendo todo el tiempo para que la grasa se ahogue y el cerdo no se queme. Agregue la hoja de laurel y el pimiento. Después de una hora, sal al gusto, cubra y cubra durante aproximadamente 6 horas, hasta que la carne comience a descomponerse en fibras. Extendemos el estofado en jarras estériles y las enrollamos con fundas metálicas.
¿Cómo hacer estofado de cerdo en el horno?
Ingredientes:
- Pulpa de cerdo (omóplato) - 500 g;
- manteca de cerdo - 300 g;
- hoja de laurel - 1 pc;
- sal, pimienta, tierra negra, al gusto.
Preparación
Para empezar, esterilizamos los frascos. Esto se puede hacer, por ejemplo, colocando durante 3 minutos en un horno de microondas. En la parte inferior de cada una, hay una hoja de laurel. Con la carne cortar el exceso de grasa, cortar en trozos pequeños. Solim, pimienta y colocar en los bancos, pero no muy apretado, por lo que hay espacio para el zumo asignado. Cubra los frascos con tapas y póngalos en un horno frío. Comenzamos a calentar hasta 250 grados, pero tan pronto como el guiso comience a hervir, reduzca el calor a 150 grados y sostenga durante 3 horas. Un poco de jugo puede "escaparse", pero no da miedo.
Mientras tanto, prepara la grasa. Salo corta en trozos pequeños y derrita en una sartén con un fondo grueso a fuego lento. Llene el guiso preparado con grasa caliente y enrolle los frascos. Los volteamos boca abajo y nos vamos por una o dos horas a temperatura ambiente. Esto permitirá tiempo para detectar latas cerradas sin apretar y mezclar mejor sus contenidos. Luego, coloque las latas en la posición habitual, luego la grasa se levantará y todo el jugo se acumulará.
Cómo cocinar estofado de cerdo en un multivariante?
Ingredientes:
- Pulpa de cerdo - 3 kg;
- cebolla - 1 pieza;
- hoja de laurel - 5 piezas.
- guisantes de pimienta - 12 piezas;
- bayas de enebro - 10 piezas;
- sal - al gusto.
Preparación
Carne lavada, empapada y cortada en cubos a través de las fibras. Ponemos la carne de cerdo en el bol del multivark. Agregamos el bulbo despejado cortado en 4 partes. Cierre la tapa y encienda el modo "Quenching" durante 5 horas. Después de la sal, agregue las especias y los condimentos, y cocine por el mismo modo durante una hora. Después de que el estofado se coloca en frascos esterilizados y se lamina. En el futuro, se puede usar para cocinar pasta , arroz, papas, etc.
Receta de guiso de cerdo casero en autoclave
Ingredientes:
- carne de cerdo - 500 g;
- manteca de cerdo - 200 g;
- hoja de laurel - 1 pc;
- guisantes negros a la pimienta - 3 pzs .;
- pimientos guisantes fragantes - 1 pieza;
- sal - 1 cucharadita.
- sal, pimienta, tierra negra, al gusto.
Preparación
La cantidad de productos especificados en la receta se calcula para un recipiente de un litro. Los cocinamos tanto como caben en el autoclave. Los bancos son míos, esterilizados. En cada una ponen especias, cubos de tocino, luego trozos de carne, no muy densos. Cubra con sal y enrolle con cubiertas de metal. Pusimos los bancos en el autoclave, uno encima del otro. Llénelos por completo con agua, cierre la unidad y aumente la presión a 1.5 bar.
Enviamos el autoclave a la placa, y cuando la presión aumenta a 4 bar, encendemos el fuego y lo mantenemos durante 4 horas. Después de que la placa se apaga, ¡pero el autoclave no se abre de ninguna manera hasta que el agua se enfría por completo! Esto tomará alrededor de un día. El tiempo suficiente, pero el resultado lo vale. El guiso casero preparado en autoclave resulta muy sabroso: pedazos enteros de carne congelados en una jalea transparente y deliciosa.