En nuestro tiempo, la cocina japonesa es muy popular. Almuerzo o cena sushi o rollos se ha convertido en el orden de las cosas. Existe tal broma que hacer sushi en casa no solo es fascinante, sino que también "ahorra presupuesto" y "preserva la salud", así que prestaremos un poco de atención a un componente importante en la fabricación de sushi: reabastecimiento de arroz, rollos y sushi.
¿Por qué necesito un aderezo de arroz? Le da al arroz rollos y sushi no solo el sabor necesario, sino que también aumenta la adherencia, para que no se deshaga.
Como en el arroz no se agrega sal a la cocción, el aderezo de arroz para sushi contiene sal y azúcar. El papel principal en el reabastecimiento de arroz se le da al vinagre. El vinagre de arroz se puede encontrar en los departamentos especializados de las tiendas, donde también se venden otros componentes para sushi. Pero qué hacer si todavía no puede obtener el vinagre de arroz. ¿Cómo puedo reemplazarlo?
Reemplace el vinagre de arroz por lo general con vinagre de vino blanco, vinagre de uva, vinagre de sidra de manzana o, en el peor de los casos, vinagre de mesa. Aquí es necesario elegir las proporciones adecuadas para no estropear el sabor del arroz.
Puede probar las recetas terminadas y luego ajustar la cantidad de ingredientes para probar.
La receta para repostar con vinagre de arroz
Ingredientes:
- vinagre de arroz - 100 ml;
- azúcar - 3 cucharaditas
- sal - 1 cucharadita.
Receta con vinagre de sidra de manzana
Ingredientes:
- vinagre de sidra de manzana - 2 cdas. cucharas;
- agua - 3 cdas. cucharas;
- azúcar - 2 cucharaditas
- sal - 1 cucharadita.
Receta con vinagre de uva
Ingredientes:
- vinagre de uva - 4 cdas. cucharas;
- azúcar - 3 cucharaditas
- sal - 1 cucharadita.
Receta con vinagre de mesa
Ingredientes:
- vinagre de mesa 6% - 50 ml;
- salsa de soja - 50 ml;
- azúcar - 20 g.
Preparación
Todos hierven y revuelven hasta que se disuelva por completo. Agregue al arroz en una forma cálida. Y si ha preparado el reabastecimiento para usarlo en el futuro, guárdelo en el refrigerador y precaliéntelo antes de usarlo.
La receta del vinagre de arroz
El vinagre de arroz se puede cocinar solo. Si hay tiempo y deseo
Ingredientes:
- arroz;
- azúcar;
- levadura
- clara de huevo
Preparación
Llene el arroz con agua y déjelo en la cama por la noche. Al día siguiente, expresamos el agua y agregamos
Un mes después, la mezcla se filtra. Hierva con clara de huevo crudo batido (para limpiar) y vuelva a filtrar.
Este es un largo camino, pero el verdadero vinagre de arroz de su propia preparación siempre estará a su servicio.
Con un aderezo que puede en el hombro como cocinar rollos clásicos con salmón y sushi maki más complejo.