Los rollos son un tipo de sushi. El arroz junto con las algas Nori se tuerce en "salchicha", y luego se corta en rodajas. A menudo, 6 piezas, pero a veces 8 o 12. Hay muchos tipos de rollos: "de adentro hacia afuera", "de color", "mosaico" y otros. Pero, no importa qué tipo de rollos, siempre son deliciosos.
Muchos conocedores de la cocina japonesa y coreana estarán encantados de cocinar rollos en casa . Pero no todo el mundo sabe cómo cocinar el ingrediente principal: arroz para panecillos. Cómo elegirlo, qué ingredientes son necesarios para repostar y cocinar en general.
Arroz relleno para rollos
Ingredientes:
- vinagre de arroz - 180 ml;
- azúcar - 120 g;
- sal - 30 g.
Preparación
En una sartén ponga el azúcar, la sal, vierta el vinagre de arroz y prenda fuego. No lo llevamos a ebullición, lo sacamos del fuego. Cuando la sal y el azúcar se disuelven por completo, puedes agregar algas. Deben limpiarse con algo húmedo y ponerse durante 10 minutos para repostar.
A continuación, nos enfrentamos a la pregunta más difícil: qué tipo de arroz se necesita para los rollos. Cabe señalar que el mejor arroz, por supuesto, es adecuado para un arroz especial. En el paquete debe escribirse que es para sushi o rollos. Puede reemplazarlo con una ronda ordinaria, tiene una propiedad especial de rigidez.
Luego cocinamos arroz en sí.
Receta de arroz cocinado para panecillos
Ingredientes:
- Arroz japonés - 250 g;
- Vinagre de arroz japonés - 3 cucharadas soperas;
- azúcar - 2.5 tazas;
- sal - 2 cucharaditas.
Preparación
Tenga en cuenta desde el principio que el vinagre para repostar arroz para panecillos no debe ser especial: arroz. Es menos amargo probar un poco con una dulce indirecta. En Japón, está hecho de sake. En principio, puede ser reemplazado por el usual - 9%, pero aún el vinagre de arroz es mucho más suave, así que ajuste cuidadosamente la cantidad de vinagre agregado.
Puede intentar cocinar el vinagre usted mismo. Se prepara como café, a fuego lento y no para hervir; La sal y el azúcar deberían disolverse. (4 cucharadas de vinagre de uva, 1 cucharadita de sal y 3 cucharaditas de azúcar).
Arroz cocinado para panecillos no es una tarea difícil. Vierta el arroz en un tazón grande, enjuague varias veces hasta que el agua esté clara. Lo tiramos de vuelta al colador y lo dejamos escurrir durante aproximadamente una hora. En este momento, preparamos todo lo demás que se necesitará para los rollos.
Luego transfiera el arroz a una cacerola grande y agregue 500 ml de agua. Ponemos un fuego fuerte y llevamos a ebullición. Es muy importante, cuántos es necesario cocinar el arroz para los rollos, afectará significativamente el resultado ¬¬- durante cinco minutos. Luego, debe reducir el fuego levemente y, sin quitar la tapa, cocine hasta que el arroz haya absorbido toda el agua. Luego, deja otros 15 minutos para insistir. Si lo deseas para que esté completamente en japonés, puedes agregar un alga marrón seca, pero no es necesario.
A continuación, tome un recipiente pequeño y disuelva la sal y el azúcar con vinagre de arroz, póngalo en un recipiente grande y riéguelo con una salsa especial. Revolvemos la espátula de madera y rompemos los grumos. Cuando la temperatura del arroz ya está reducida a temperatura ambiente, ya puede preparar los panecillos, después de preparar una solución especial de vinagre para las manos (el vinagre japonés se disuelve en agua y se frota bien las manos).
Salsa de arroz para panecillos
Ingredientes:
- vinagre de arroz - 500 g;
- azúcar - 400 g;
- sal - 50 g.
Preparación
Todo lo ponemos en un bol y lo mezclamos bien - el azúcar y la sal deben estar completamente disueltos, es posible calentar un poco. La disposición de la salsa está determinada por su color: cuando se vuelve transparente, significa que está lista.
Ahora, todos están convencidos de que la receta para la preparación del arroz para los panecillos está disponible para todos y los costos son bastante pequeños. Buen provecho!