Beshbarmak es un plato popular en la cocina de los pueblos turcos, cuya dieta es famosa por su contenido calórico. En el corazón de este plato simple se encuentran las capas de fideos, el mínimo de verduras con verduras y carne. El último ingrediente es extremadamente importante. Beshbarmak, por regla general, utiliza carne de res, cordero o caballo (así como salchichas de caballo - kazy), así como menudillos. La variante con carne de caballo es la más tradicional, es en ella donde nos detendremos.
Receta Beshbarmak de carne de caballo
Ingredientes:
Para carne y caldo:
- carne de caballo - 1,3 kg;
- apio - 1 tallo;
- cebollas blancas y púrpuras - 250-300 g;
- laurel, pimiento.
Para fideos:
- harina - 630 g;
- caldo de carne - 200 ml;
- huevos de pollo - 2 pz.
Preparación
La base de beshbarmak es un caldo de carne rico, y por lo tanto tomamos un trozo de carne de caballo con una grasa y lo ponemos en una olla profunda. Llena la carne con tres litros de agua y ponla en el fuego. Después de hervir, se resta el calor, ponemos caldo de laurel, un par de granos de pimienta y un tallo de apio. La última adición no es auténtica, pero tiene un sabor beneficioso. El caldo se hierve durante aproximadamente 3 horas, durante este tiempo puede hacer fideos.
Mezcle la harina con una buena pizca de sal y haga una especie de pocillo en el centro. Allí, maneje un par de huevos y vierta agua fría o caldo. Amasamos la masa elástica y suave, la ponemos en un recipiente o bolsa sellada y luego la colocamos en el refrigerador.
Tomamos la carne hervida y la cortamos en pedazos grandes. Llene un par de platillos de cuchara de leña, aros de cebolla, y en el resto del líquido, cocine las capas de fideos hasta que flote a la superficie. Tomamos los fideos y los colocamos en un plato, en el centro extendimos la carne de caballo, la cubrimos con una capa de cebolla, si lo deseamos, espolvoree con hierbas. Servimos caldo caliente en un recipiente aparte.
El beshbarmak tradicional con carne de caballo se come con las manos: la carne, las cebollas se colocan en la masa y se envían a la boca, regadas con caldo.
Receta de Beshbarmak con carne de caballo y patatas
Ingredientes:
- caballo - 1.2 kg;
- patatas - 5 tubérculos;
- cebolla blanca - 340 g;
- verdes;
- fideos para beshbermak.
Preparación
Antes de cocinar beshbarmak a partir de carne de caballo, debe salivar la carne misma. Coninu se divide en 3-4 piezas y se frota con sal. Dejamos la carne en el refrigerador durante dos días, luego de nuevo salem, la secamos y la colgamos en el frío durante un período de tiempo similar. En los últimos dos días de carne de caballo habrá exceso de humedad. La carne salada se corta en cubos grandes y se vierten dos litros de agua.
Cocine el caldo de carne habitual, agregando una cebolla al líquido después de hervir. Tomamos la carne y las cebollas, viertemos la mezcla de aros de cebolla y verduras frescas en el caldo del caldo, y en el líquido restante primero hervimos los tubérculos de patata, y luego las capas de fideos. Tomamos los fideos y los distribuimos a lo largo del plato junto con las rodajas de papas, en el centro ponemos pedazos de carne de caballo, cebollas con verduras y servimos a la mesa, acompañados de un cuenco con caldo.
Cómo cocinar beshbarmak de carne de caballo y carne?
Ingredientes:
- carne de vacuno - 1,6 kg;
- kazy - 1 kg;
- fideos para bezbermka;
- cebolla blanca - 500 g;
- laurel, pimiento.
Preparación
Una buena pieza de carne con grasa y sobre los huesos vierta tres litros de agua y cocine durante 3 horas, sin olvidar el laurel y los guisantes. La carne hervida se retira del hueso y se corta en cubos grandes con un cuchillo afilado. Del caldo caliente quite la capa superior con grasa y llénela con anillos de cebollas frescas. En el resto del caldo, cocinar platos de fideos para beshbarmak hasta que aparezcan. Tomamos los fideos, colocamos el plato y tapamos con trozos de carne y lonchas de salchicha de caballo. Terminamos el plato con cebolla en grasa. En el tazón, vierta el caldo restante, eche una rodaja de limón, puede rociar verduras picadas. Servimos a beshbarmak a la mesa lo más rápido posible.