Lo que digan, el pan también se puede experimentar en la cocina. Si ya tenía que preparar panes de trigo y de centeno individualmente, ¿por qué no tratar de mezclar ambos tipos de masa y no hacer una nueva mezcla sabrosa e interesante?
Receta de pan de trigo y centeno
Ingredientes:
Para el pan:
- harina de centeno - 350 g;
- harina de trigo - 150 g;
- sal - 10 g;
- levadura seca - 10 g;
- melaza negra - 50 ml;
- agua 140 ml;
- el - 250 ml.
Para cubrir:
- el - 150 ml;
- harina de centeno - 100 g;
- azúcar - pellizco;
- copos de avena - 1 puñado.
Preparación
Ambos tipos de harina se tamizan y mezclan en un recipiente hondo con sal y levadura. Agregar a la mezcla de melaza, 100 ml de agua y 150 ml de cerveza. Mezcle todos los ingredientes hasta que la masa se convierta en una sola bola sólida. Poco a poco, vierta la cerveza y el agua restante y vuelva a mezclar todo. La masa resultante debe ser suave, pero no pegajosa.
Coloque la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y mezcle durante 5-10 minutos. Ponemos la masa bien amasada en un bol con mantequilla y la dejamos caliente durante 2 horas.
Para cubrir, mezcle la cerveza con harina y azúcar hasta que se forme una masa pegajosa. Lubrique la mezcla con la superficie de la barra, espolvoree con harina de avena y deje la masa por segunda vez durante 1,5 horas. Nuestro pan de centeno debe hornearse en el horno durante 25 minutos a 220 grados, y luego otros 10 minutos a 200 grados.
Pan de trigo con entrante de centeno
Ingredientes:
- levadura - 340 g;
- harina de trigo - 640 g;
- levadura fresca - 4 g;
- agua 350 ml;
- sal - pellizco.
Preparación
Mezcle todos los ingredientes con la harina tamizada y deje la masa durante 1 hora en el fuego. La masa aproximada se apelmaza, estirándola y doblándola constantemente. Repite el procedimiento varias veces y luego separa la bola de la masa en un recipiente con mantequilla por otros 30 minutos.
Se acercó a la forma de masa en un pan, dejar que venga 2 horas, cortar y rociar con agua del atomizador. Horneamos pan en el horno, dejamos el recipiente con agua hirviendo, a 240 grados de 10 a 15 minutos. Luego sacamos el contenedor, reducimos la temperatura a 210 grados y continuamos cocinando durante otros 30-35 minutos.
Si está preparando pan de trigo y centeno en una máquina para hacer pan, utilice el modo "pan francés" durante 6 horas.
¿Cómo hornear pan de trigo y centeno con semillas?
El pan delicioso y saludable con semillas tiene una migaja densa, y debido a una gran cantidad de fibra limpiamos el tracto digestivo de las escorias.
Ingredientes:
- una mezcla de semillas de calabaza y semillas de girasol - 100 g;
- agua tibia - 300 ml;
- azúcar morena - 50 g;
- levadura seca - 2 cucharaditas;
- aceite vegetal - 25 ml;
- harina de centeno - 250 g;
- harina de trigo - 150 g;
- sal - 1 cucharadita.
Preparación
Las semillas se fríen en el horno a 180 grados durante 15 minutos. Un puñado de semillas se dejan de lado, y todo lo demás se vierte en un recipiente y se mezcla con agua, azúcar y levadura. Deje la mezcla por unos minutos y luego agregue el aceite, la harina tamizada y la sal. Mezclamos la masa densa y no pegajosa y la dejamos durante 10 minutos, después de lo cual la amasamos durante otros 10 segundos y la devolvemos
La forma de hornear el pan está cubierta con papel de hornear, la untamos, la cubrimos y la dejamos ir por un cuarto. Espolvoree la parte superior de la barra con el resto de las semillas y coloque el pan en un horno precalentado durante 200 minutos durante 45 minutos. El pan cocido es lo suficientemente frágil, por lo que se debe dejar que se asiente un poco durante el día.
Por cierto, el pan de trigo y centeno también se puede preparar de forma multivariante. Establezca el modo de horneado durante 1 hora y 10 minutos, fríe por un lado y gire el pan y cocínelo por otros 20-25 minutos.