Las costillas de cerdo son una parte moderadamente grasa de la canal que se puede utilizar para preparar diversos platos.
Puede, por ejemplo, hornear costillas de cerdo en la parrilla (a la parrilla, por supuesto), las recetas son simples y el resultado seguramente complacerá a todos, especialmente si está de picnic en la naturaleza o en la cabaña, o en una casa separada con un patio.
Para cocinar en fuego abierto, la carne sería buena para encurtir, aunque no es necesario. Los adobos pueden ser diferentes, por ejemplo, cerveza light en vivo, es bastante simple. O puede usar vino casero sin glasear. También son posibles los adobos, compuestos por jugos de fruta fresca o productos lácteos fermentados. También en las marinas agregar vinagre, pasta de tomate, cebolla, ajo, trozos de vegetales frescos y frutas, diversas especias y hierbas aromáticas. Todo depende del estilo y las preferencias individuales-nacionales. Al casar las costillas durante al menos 4 horas, o mejor, desde la tarde hasta la mañana, por supuesto, el momento de la fermentación depende de la "agresividad" del adobo.
Antes de freír la parrilla, asegúrese de que esté limpia. Los carbones son más adecuados para leña de árboles frutales, así como de cal, haya y otras maderas duras (excepto álamo). Las coníferas no se ajustan, habrá un regusto desagradable.
Costillas de cerdo a la parrilla
Preparación
Las costillas se pueden lavar si el adobo se fermenta, tomate o cerveza, de lo contrario no es necesario. Freír las costillas de cerdo sobre los carbones quemados, poner en la parrilla, invertido en el proceso para freír uniformemente en ambos lados a un hermoso color marrón dorado (sin cardos y negrura, esto es extremadamente inútil). No debería haber fuego abierto, solo calor. En el proceso, puede espolvorear las costillas marinado colado, vino, cerveza o agua.
Costillas terminadas para servir bien con guisantes o frijoles jóvenes, con verduras frescas cortadas (pepinos, tomates, pimientos) y hierbas frescas. No será superfluo servir una salsa picante - ciruela, como tkemali, tomate-ajo con pimiento rojo y / o similares. Calcule porciones más ordinarias en 2 - "vuele" todo, como dicen, para un alma dulce, especialmente para un buen vino o cerveza, pero al aire libre. Y puedes y en el caldero.
Costillas de cerdo, guisadas con patatas
Ingredientes:
- Costillas de cerdo - alrededor de 600 g;
- patatas - 6-12 piezas (depende del tamaño);
- cebolla - 1 pc;
- zanahorias - 1 pc mediano;
- aceite vegetal o lubricante de puerco;
- especias secas molidas sin sal y glutamato de sodio (por ejemplo, mezclas, caucásico, europeo, curry, etc.);
- ajo - 3 dientes;
- hierbas frescas y frescas (perejil, eneldo, cilantro, albahaca, etc.).
Preparación
Cebolla pelada y zanahorias cortadas finamente (sin terok). Fríe ligeramente o pasa cebollas con zanahorias en un caldero o caldo de mantequilla o grasa. Agregue las costillas (picado y cortado, por supuesto), reduzca el fuego, mezcle y cocine cubriendo la tapa durante 25-30 minutos. Si es necesario, vierta agua. A continuación, agregue las patatas no demasiado finas y peladas. También agregamos especias, un poco de agua, un poco de sal y removiendo. Guise bajo la tapadera hasta que las papas estén listas (aproximadamente 20 minutos, no más). Puede agregar 1-2 cucharadas de pasta de tomate, por supuesto, si lo desea. Ligeramente enfríe el plato y póngalo en los platos. Espolvoree con hierbas picadas y ajo. Resultó un plato abundante, que es bueno para prepararse para una cena familiar como el primero y el segundo al mismo tiempo.
Las costillas de cerdo en una sartén se cocinan aproximadamente de la misma manera que en el caldero. La sartén debe ser profunda y de paredes gruesas
Costillas de cerdo en una sartén
Preparación
Cebollas ligeramente fritas y agregue las costillas. Freír todos juntos hasta que el color cambie de carne, luego reduzca el fuego y el estofado con la adición de especias. Según sea necesario, puede agregar vino sin sal, cerveza o agua. Apague, cubra la tapa y revuelva ocasionalmente. Sirva con cualquier guarnición, hierbas frescas y ajo.