Dado que no existe una receta única para el khachapuri , varias regiones georgianas se han convertido en las progenitoras de una serie de variedades de este plato a base de queso y masa. Sin un horno, que está directamente en una sartén, es posible preparar Imeritinsky khachpuri, que representa una torta delgada y plana, dentro de la cual hay un relleno de queso.
Khachapuri con queso en una sartén - receta
Ingredientes:
- yogur o matzoni - 500 ml;
- yema de huevo - 1 pieza;
- huevo entero - 1 pieza;
- azúcar - 15 g;
- harina - 600 g;
- polvo de hornear - 7 g;
- queso - 530 g;
- mantequilla - 90 g.
Preparación
Batimos el matzoni o yogur con azúcar y yema de huevo. En la mezcla líquida, vierta la harina mezclada con el polvo de hornear, mezcle cuidadosamente todo y deje durante una hora.
Mientras tanto, tomamos el relleno de queso simple. La base se puede tomar como un queso georgiano tradicional de Chkinti-kveli, y una opción más accesible como suluguni, que, según una idea errónea común, se considera una adición tradicional al khachapuri. Mezcle el queso rallado con el huevo y la pimienta molida, guarde el relleno.
El resto de la masa se divide en 8 porciones, cada una de las cuales se enrolla en un pequeño pastel. En el centro del pastel, coloque un puñado de relleno de queso, seleccione los bordes de la masa y aplánelos en el centro. Cuidadosamente, despliegue la bola con queso de hasta 15 cm de diámetro. Freír khachapuri en mantequilla por ambos lados, uno de los lados puede rociarse con los restos de queso.
La receta de khachapuri perezoso en una sartén
Ingredientes:
- queso - 220 g;
- harina - 80 g;
- huevos - 2 piezas;
- kéfir o matzoni - 150 ml;
- polvo de hornear - 5 g.
Preparación
Khachapuri perezoso en una sartén para eso y perezoso, que se preparan en unos minutos. Frota el queso seleccionado en un bol, mézclalo con huevo y matzoni, y luego, echando harina con polvo de hornear, amasa una masa espesa y uniforme. Complemente la base para khachapuri puede ser cualquier hierba fresca y una pizca de sal en caso de que la salinidad natural del queso no sea suficiente.
Después de verter la mezcla sobre la superficie engrasada, cocine el khachapuri frito en una sartén debajo de la tapa, al fuego mínimo, en los primeros 5 minutos de un lado, y luego 2-3 más en el otro.
Receta rápida de khachapuri en una sartén
Ingredientes:
- harina - 690 g;
- matzoni - 480 ml;
- huevos - 3 piezas;
- mantequilla - 45 g;
- refresco de comida - 5 g;
- queso o una mezcla de quesos - 1 kg.
Preparación
Antes de cocinar khachapuri en una sartén, tamiza la harina con soda. Mezclamos un par de huevos con matzoni y mantequilla derretida. Vertimos los líquidos en la mezcla seca y por mucho tiempo amasemos la masa elástica y no pegajosa, mientras más tiempo amasemos, mejor se formará el gluten y se formarán las tortas más livianas, delgadas y crujientes. Cubra la masa con una película y déjela a un lado.
Mientras la masa está en reposo, frote el queso con el huevo restante. Si lo desea, puede agregar verdes, pero en la receta clásica esto no es bienvenido. Dividimos la masa en porciones, la enrollamos en tartas planas, colocamos relleno de queso en el centro, rasgamos los bordes y los sacamos nuevamente. El Khachapuri rápido solo se puede freír en una sartén por ambos lados y se puede servir.
Khachapuri con patatas en una sartén
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 980 g;
- leche - 280 ml;
- huevo - 1 pieza;
- levadura seca - 10 g;
- azúcar - 15 g.
Para el relleno:
- patatas (grandes) - 6 tubérculos;
- mantequilla - 70 g;
- leche - 50 ml.
Preparación
Levantamos la levadura en leche tibia con azúcar y la dejamos durante 10 minutos. Pasamos al huevo de la solución de levadura, agregamos la harina y amasamos la masa. Le damos que se acerque, habiendo aumentado de tamaño dos veces.
Mientras tanto, hervimos los tubérculos de patata y los pintamos con leche y mantequilla. Difundimos el puré de papas sobre la base de la masa de levadura, seleccionamos el borde de la masa. Tiramos khachapuri a un diámetro de 15 cm y freímos en mantequilla hasta formar una costra crujiente.