Una verdadera anfitriona simplemente necesita poder preparar platos clásicos como, por ejemplo, borsch con albóndigas. Estamos listos para compartir con ustedes algunas recetas simples para cocinar este plato tradicional ucraniano.
Receta de borsch ucraniano con albóndigas
Ingredientes:
Para borsch:
- costillas de cerdo - 1 kg;
- patatas - 4-5 piezas;
- remolacha - 2 piezas.
- zanahorias - 1 pieza;
- repollo - 1 cabeza;
- cebollas - 2 piezas;
- perejil - 1 manojo;
- ajo - 3 dientes;
- manteca de cerdo - 100 g;
- pasta de tomate - 2 cdas. cucharas;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- vinagre - al gusto;
- sal, pimienta, al gusto.
Para empanadillas:
- agua - 1 l;
- harina - 400-500 g;
- huevos - 2 piezas;
- sal.
Preparación
Antes de preparar borsch con albóndigas, debe hervir el caldo. Las costillas se enjuagan, se cortan en trozos para que quepan en una olla y se vierte toda el agua. Cocine las costillas hasta que el agua hierva y drene la primera agua.
Aclare y enjuague con cacerola, y vierta agua fresca. Junto con las costillas, las zanahorias, la raíz de perejil y 1 cebolla se envían a la sartén. Ponga en el futuro hoja de laurel y una cucharadita de guisantes. Cocine el caldo de 1,5 a 2 horas, retirando periódicamente la espuma de la superficie, después de lo cual el caldo se filtra a través de estopilla, y de las costillas quitamos la carne.
Preparamos los vegetales: limpiamos las papas, las cortamos en cubos, picamos las cebollas, frotamos la remolacha con un rallador grande y rallamos el repollo. Preparamos la fritura: remolacha y freímos en aceite vegetal durante 5 minutos, luego vertimos el vegetal con caldo, agregamos el vinagre, la pasta de tomate y el estofado hasta que estén blandos.
Enviamos carne, papas y repollo a una cacerola con caldo. Por separado fríe la cebolla y también colócala en el caldo. Cocine todo hasta las papas medio listas, agregue la remolacha.
De la harina, el agua, los huevos y la sal amasamos la masa, formamos albóndigas y los cocinamos hasta que estén listos en el borsch.
Llenamos borsch con tocino, aplastado con ajo. Los amantes de los platos originales pueden preparar borsch con ciruelas pasas y albóndigas , agregando un poco de frutas secas en rodajas al final de la cocción.
Receta de Borsch Poltava con albóndigas
Ingredientes:
- caldo de pollo (+ carne de pollo hervida) - 1.5 l;
- patatas - 2 piezas;
- remolacha - 1 pc;
- repollo - ½ repollo;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebollas - 1 pc;
- puré de tomate - 3 cucharadas. cucharas;
- vinagre - 15 ml;
- azúcar - 1 cucharadita;
- sal, pimienta, al gusto;
- grasa - 60 g.
Para empanadillas:
- harina - 100 g;
- agua 60 ml;
- huevo - 1 pieza;
- sal - pellizco.
Preparación
El caldo terminado se pone a hervir y le ponemos patatas cortadas en cubitos, pollo y repollo rallado. En la sartén freír la grasa y agregarle zanahorias ralladas y cebollas picadas. Una vez que las cebollas y las zanahorias se ablanden, agregue las remolachas ralladas y el puré de tomate, vierta las verduras con una pequeña cantidad de caldo y cocine a fuego lento hasta que la remolacha esté suave, sin olvidar agregar el vinagre y el azúcar. Terminado asado de remolacha sazonamos borsch.
Mezcle la harina con sal, huevo y agua. De la masa, formamos albóndigas y los cocinamos hasta que estén listos. Borsch Poltava con albóndigas listo!