La carne al horno es una excelente alternativa a las salchichas industriales y, a diferencia de esta última, aporta a nuestro cuerpo no solo un sabor de placer, sino también un beneficio.
Hoy te diremos cómo cocinar la carne en el horno. A pesar de la peculiaridad de esta carne para mantenerse rígida en muchos platos, con este método de preparación resulta especialmente suave y suave.
Carne de res al horno en el horno en una pieza de aluminio - receta
Ingredientes:
- una sola pieza de pulpa de res - 1-1.5 kg;
- aceite de oliva - 100 ml;
- pimentón molido dulce - 5 g;
- tierra de cilantro - 5 g;
- pimienta negra molida - 5 g;
- pimienta molida fragante - 5 g;
- ajo en polvo - 5 g;
- cebolla en polvo - 5 g;
- mejorana - 5 g;
- mostaza - 5 g;
- nuez moscada molida - pellizco;
- sal - 20 g o al gusto.
Preparación
Un pedazo de pulpa de res se lava bien y se seca con toallas de papel o servilletas. En el recipiente, combine pimentón molido, cilantro, pimienta negra y fragante y nuez moscada, agregue la cebolla en polvo, el ajo, la mejorana, la mostaza y la sal. Llene la mezcla picante con aceite de oliva y mezcle. La papilla resultante se frota en todos los lados de la rebanada de carne y se deja a temperatura ambiente durante al menos tres horas. Por supuesto, puede comenzar a cocinar inmediatamente, pero en este caso, el plato en su forma acabada perderá su sabor.
Como habrás notado, hay sal en este adobo, lo cual es algo contrario a muchas recomendaciones para hornear ternera en papel de aluminio en el horno. Se cree que el plato debe ser salado antes de servir, de lo contrario la carne perderá más jugo y se volverá un poco seca. Si desea obtener la carne más jugosa, y no le importa el hecho de un suministro de sal por separado, luego marinar la carne sin su participación.
Coloque la carne marinada en una hoja de papel de aluminio, doblada por la mitad, cubra con la misma hoja doble y séllela bien en los lados. Colocamos la carne en papel de aluminio en una bandeja para hornear y la colocamos en un nivel promedio del horno precalentado a 200 grados. Cuánto para hornear carne en papel de aluminio, debe determinarse a usted mismo dependiendo del grosor de la pieza, las características del horno y, por supuesto, en la suavidad deseada. En promedio, lleva sesenta y noventa minutos.
Si lo desea, puede quitar la hoja superior de papel de aluminio, elevar la bandeja al nivel más alto del horno y hornear la carne debajo de la parrilla con el grado deseado de dorado.
Cómo cocinar la carne de res en horno en papel de aluminio en adobo de ajo y soja?
Ingredientes:
- pulpa de carne de vacuno - 1-1,5 kg;
- ajo - 6-7 dientes;
- salsa de soja - 75-100 ml;
- cilantro - 10 g;
- albahaca seca - 10 g;
- zira - 10 g;
- Pimienta roja y negra molida - al gusto
- aceite de oliva - 35 ml.
Preparación
Una rodaja de carne se lava y se seca bien. Un adobo para carne de res, para cocinarlo en un horno en papel de aluminio será en este caso una mezcla de salsa de soja con especias. Para hacerlo, limpiamos los dientes de ajo, los colocamos en una tabla para cortar, tapamos con una película de comida y la rompemos hasta que obtengamos una papilla. Transfiera la masa de ajo al tazón, vierta la salsa de soya, vierta el zir, la albahaca seca, el cilantro, la pimienta negra molida y la roja, mezcle y remoje la carne de adobo resultante durante tres horas a temperatura ambiente o siete
Después de que haya pasado el tiempo, colocamos la carne en una hoja doble de la lámina, viertemos los restos del adobo, lubricamos la carne por todos lados con aceite de oliva y cubrimos con el segundo doble corte de la lámina. Selle las hojas en cada lado, presione ligeramente hacia la carne y colóquelas en una bandeja para hornear, a un nivel promedio calentado a 200 grados en el horno. En aproximadamente una hora y media, la carne cocida estará lista. Si lo desea, puede desplegar la lámina y dejar que la carne se ruborice desde arriba debajo de la parrilla.
Cuando esté listo, dejamos que la carne repose durante aproximadamente quince minutos a temperatura ambiente, y luego la cortamos con un cuchillo afilado en porciones y podemos servirla.