Los mejillones son moluscos bivalvos comestibles, un objeto valioso de la pesca y la cría junto con las ostras. Desde la antigüedad, los mejillones se incluyen tradicionalmente en la comida de las personas que viven en las costas de los mares cálidos.
Los mejillones son un producto de delicadeza bajo en calorías útil (no menos que las ostras) que contiene en grandes cantidades proteínas y prácticamente libre de carbohidratos. En la carne de estos moluscos también contienen sustancias que son muy útiles para el cuerpo humano (especialmente útiles para los hombres compuestos de zinc).
Desde mejillones y mejillones es posible preparar diversos platos, deliciosos, sencillos, deliciosos y exquisitos, hay muchas recetas conocidas.
En cualquier caso, es necesario considerar lo siguiente: los mejillones marinos se pueden comer en escabeche (o incluso crudos), los mariscos de agua dulce deben someterse a un tratamiento térmico para evitar la contaminación por patógenos.
Plato de mejillones marinados con limón, ajo y pimiento rojo picante
Ingredientes:
- los mejillones son frescos;
- aceite vegetal (aceituna o mostaza prensada en frío);
- pimiento rojo picante;
- limón;
- hierbas frescas y frescas (cebolla joven, perejil, cilantro, albahaca).
Preparación
Primero preparamos el adobo: mezcle en proporciones arbitrarias el aceite vegetal y el jugo de limón (puede reemplazarse con vinagre de vino natural o mezclar el jugo de limón con vinagre). Agregue el ajo al ajo marinado y sazone con pimiento rojo picante. Déjalo insistir.
Los mejillones se lavan bien en agua fría (si los moluscos están congelados, primero descongelarlos en agua fría). Luego los mejillones se colocan en un recipiente (no plástico) y se vierten con agua hirviendo. Esperamos 1-2 minutos y drenamos el agua. Si hay mejillones que no se han abierto, ábrelos con un cuchillo, rompe una de las hojas, y la segunda hoja, en la que queda el cuerpo del mejillón, se coloca en un plato.
Ahora filtramos el adobo a través de un colador y les damos agua en cada mejillón de la faja. Hacemos un plato con mejillones verdes frescos. Servimos con cualquier vino blanco o rosado, aguardiente, grappa, ron, tequila o cerveza casera oscura.
Aquellos que no pueden encontrar mejillones frescos a la venta pueden ser recomendados para preparar platos de mariscos congelados.
Plato de mejillones y camarones hervidos
Ingredientes:
- mejillones congelados - 300 g;
- camarones de tamaño mediano - 300 g;
- aceite de oliva;
- vino blanco sin endulzar fuerte (Madera o jerez) - 100 ml;
- crema de leche natural - 100 ml;
- cebolla - 1 pc;
- raíz de jengibre fresca - 1 pc;
- ajo - 2 dientes;
- pimiento rojo dulce;
- pimiento rojo picante;
- listo para el arroz hervido desmenuzable - 2-5 st. cucharas;
- lima o limón;
- hierbas frescas y frescas (perejil, cilantro, albahaca, romero, eneldo - no lo haga).
Preparación
Los camarones hierven en agua hirviendo por 5 minutos (no más), luego drenan el agua, se enfrían y quitan la capa quitinosa.
Los mejillones se descongelan, se lavan, se vierten en una olla separada con agua hirviendo y se cuecen durante 1 minuto. Escurra, deje enfriar y abra los fregaderos, si no se abren, luego retire la parte comestible: músculo.
Cortamos la cebolla con semicírculos y el pimiento dulce con pajas cortas.
Bueno, quemamos la sartén honda y freímos los mejillones, gambas y cebollas con pimienta durante 3 minutos a fuego alto. Reduzca el fuego, agregue vino y pimiento rojo picante. Guise por otros 3 minutos, revolviendo, y agregue aproximadamente 300-400 ml de agua caliente hervida, arroz hervido y crema. Apague el fuego y deje que la sopa hierva debajo de la tapa por aproximadamente 8-16 minutos.
La sopa lista se vierte en tazas de sopa. En cada taza colocamos una rodaja de lima, esto dará al sabor un tono especial. Espolvoree la sopa en las tazas con hierbas picadas y ajo. A la sopa servimos el mismo vino con el que preparamos sopa o cualquier otra luz, mejor fuerte.