De todas las preparaciones de carne, el estofado de ternera es el más saturado y delicioso, y no será difícil cocinarlo en casa.
Receta de guiso de carne en casa
Ingredientes:
- carne de vacuno - 1,9 kg;
- agua 80 ml;
- pimienta negra - 8-10 guisantes;
- Lavra - 2-3 hojas;
- sal cocinada a gusto.
Preparación
Para la preparación de un delicioso estofado de ternera en casa según esta receta, elegimos la carne de la parte de la cadera, la lavamos, la cortamos en rodajas de tamaño mediano y la colocamos en un caldero o en una sartén de paredes gruesas. Vertimos un poco de agua e inmediatamente calentamos el contenido de los platos a ebullición, revolviendo. Después de eso, cubrimos el contenedor con una tapa, reducimos la intensidad del fuego a un mínimo y pesamos tres horas y media. Luego podsalivayem carne de res al gusto, arrojar guisantes de pera, hojas de laurel, otra vez cubrir con una tapa y continuar cocinando durante otras dos horas y media.
Después de que haya pasado el tiempo, retiramos la sartén con el estofado del fuego, la dejamos enfriar y luego la transferimos a un plato adecuado y la colocamos en el refrigerador para su almacenamiento.
Este guiso es muy sabroso para agregar a las papas, a los cereales, la pasta. Resulta ser completamente graso y se adapta perfectamente a la nutrición dietética. Pero no vale la pena guardarlo en la nevera durante mucho tiempo, pero es mejor comerlo durante un mes.
Como es sabido, las preparaciones de carne en conserva se recomiendan solo con su tratamiento térmico especial en recipientes ya sellados herméticamente a una temperatura de aproximadamente 120 grados. Es bajo tales condiciones que se matan todas las esporas patógenas de bacterias, en particular patógenos de botulismo. Puede darse cuenta de esto si tiene una olla a presión en casa. Nuestra siguiente receta es cómo cocinar el guiso en casa de la carne en la olla a presión .
Carne guisada en casa - una receta en una olla a presión
Ingredientes:
Cálculo para un frasco de 0.5 litros:
- carne de res - 400 g;
- pimienta negra - 5-8 guisantes;
- Lavra - 2 hojas;
- una cucharadita de sal no yodada.
Preparación
En este caso, para guisos de cocina a excepción de la olla a presión, necesitamos tres o cuatro latas de tornillo con tapas metálicas selladas. Puede tomarlo ya usado, pero conservando bien y no permitiendo que se cubra el aire y la humedad. La carne de vacuno para esta preparación se puede tomar absolutamente cualquiera, pero muchos argumentan que el plato más jugoso y sabroso se obtiene del producto con vetas, es decir, por así decirlo de carne de segunda clase. Primero debe enjuagarse bien, drenarse y cortarse en rodajas de aproximadamente 4 por 5 centímetros de tamaño.
En el fondo de latas secas y limpias ponemos tres o cuatro arvejas de pimienta negra y comenzamos a poner carne, alternando con sal, los guisantes y las hojas restantes de laurel y embistiendo ligeramente. No es necesario llenar el contenedor con un cordón, simplemente coloque el producto sobre las perchas.
Cierre las latas con tapas y colóquelas en el soporte en la olla a presión. Ahora vierta en él vodichku que es de unos tres centímetros no llegó a la parte superior de los envases de vidrio. Cierre la tapa de la olla a presión y colóquela en la estufa, configurando el modo en "2". Esperamos mientras en una olla a presión el agua comenzará a hervir y el dispositivo tipeará la temperatura necesaria sobre lo que testificará la válvula elevada, reduciremos la intensidad del calor al mínimo y prepararemos un guiso durante una hora y media. Después de que haya transcurrido el tiempo, apague el fuego y deje la olla a temperatura ambiente sin abrirla. Solo después de esto, retiramos los contenedores con la pieza de trabajo del dispositivo y los guardamos.