La conocida historia del uso de la manteca de cerdo tiene sus raíces en la Antigua Roma, que ya estaba salada y se usaba como alimento. Y en la actualidad en Italia se han conservado las tradiciones y la cultura de la preparación de la grasa. Este producto fue ampliamente distribuido entre nosotros, los eslavos. Para nosotros, el tocino es un producto alimenticio tradicional y valioso. Él se come crudo, frito, hervido, ahumado , salado. Le presentaremos dos recetas para encurtir manteca de cerdo en salmuera.
¿Qué tan delicioso es para encurtir el tocino en la salmuera?
Ingredientes:
- grasa - 0.5 kg;
- sal - 6 cucharadas. cucharas;
- semillas de eneldo - 1 cucharadita;
- laurel - 6 piezas;
- ajo - 5 dientes;
- pimienta fragante - 5 guisantes;
- pimienta - 10 guisantes;
- agua - 1 litro.
Preparación
Después de comprar una grasa muy fresca, si todavía está suave, debe ponerse en el refrigerador por uno o dos días, o incluso cuatro. Por cierto, si usted compró más de lo que necesita, entonces lávelo cortado en trozos y congélelo. No será terrible, si luego se descongela a temperatura ambiente antes de la sal, no empeorará. Entonces, la grasa está lista para el decapado, debe lavarse a fondo, con un cuchillo raspar la capa superior por todos lados. Compruebe la piel, no debería tener cerdas, si no lo hizo al comprar. Ahora la grasa debe cortarse en pedazos, conveniente para peinar en salmuera y para cortar. Los amantes del ajo pueden cortarlo y manteca de tocino, por lo que el sabor del ajo será más brillante para estar presente en el producto final. En una cacerola vierta agua, vierta sal, especias y hierva, deje que se vaya un par de minutos. En este momento, picar el ajo, espolvorear con sal y aplastar, cuando apague el fuego agregue la mezcla de ajo a la sartén. Ahora la salmuera se debe dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego ponga la manteca de cerdo allí y oprima. Y después de tres o cuatro días, saca y seca la grasa. Puede almacenarlo en un refrigerador o en un congelador, pero preferiblemente no en una bolsa, sino en papel pergamino o papel de aluminio para alimentos. Esta es la grasa más deliciosa en salmuera fría.
Salo en salmuera caliente - la receta más deliciosa
Ingredientes:
- grasa - 0.5 kg;
- sal - 6 cucharadas. cucharas;
- laurel - 4 piezas;
- ajo - 6 dientes;
- pimienta fragante - 6 guisantes;
- pimienta - 7 guisantes;
- cáscara de cebolla ;
- remolacha - 50 g;
- agua - 1 litro.
Preparación
Lave y limpie la grasa y la piel, repetiremos que si la grasa está muy fresca (el cerdo fue apuñalado hoy o ayer), debe conservarse durante al menos dos días en el refrigerador. Las cáscaras de cebolla siempre se pueden encontrar en el mercado de forma gratuita, pero incluso si las recogió y guardó en su casa mientras preparaba otros platos, debe lavarse con agua fría y más de una vez. Salo corta las barras para que sea conveniente cortarlas antes de servirlas y colocarlas convenientemente en un frasco para conservarlas en vinagre. Nuevamente, los amantes del ajo pueden morder su grasa antes del decapado. Luego vierta agua en una cacerola, vierta sal y ponga en la estufa. Por cierto, a la elección de una sartén, imagínese que las cáscaras de cebolla también la pintan, por lo que es mejor no usar color blanco esmaltado: lleva mucho tiempo lavarla. Cuando el agua hierva, coloque allí cáscaras de cebolla y
Esta es una receta muy deliciosa para salar la ensalada en una salmuera, tratando de que no se le preguntará cuál es la mejor manera de salarla.