El capelán es una pequeña bandada de peces pelágicos muy común de la familia del pez esmeril. Tiene importancia comercial. Este pescado es barato, bastante graso, contiene muchas sustancias útiles e incluso necesarias para el cuerpo humano, tiene un sabor específico característico. Moiva es secado, ahumado, hervido y frito. Y su delicioso horneado en el horno: esta forma de cocinar puede considerarse bastante saludable.
Sería bueno cocinar capelán horneado en la manga, pero las mangas del chef ofrecidas por las cadenas minoristas están hechas de materiales poliméricos (como el celofán), que durante el proceso de calentamiento pueden transmitir al producto horneado sustancias inadecuadas. Por lo tanto, es mejor usar papel de aluminio.
Receta de capelán horneado en papel de aluminio
Ingredientes:
- capelán - alrededor de 400 g;
- pimienta molida;
- limón - 1 pieza;
- verduras frescas (racimo grueso);
- sal.
Preparación
Lave el capelán en agua fría. No destriparemos este pez, ya que este pez es lo suficientemente pequeño y, además, el segundo producto básico al que puede transmitir su sabor no está en esta receta. Simplemente con cuidado y suavemente lavar el cadáver.
Una hoja de papel de aluminio está forrada con una sartén. En ella, se pierde un poco con aceite vegetal, se ponen (preferiblemente más o menos uniformemente) ramitas de verduras, y en la parte superior - una capa de capelán, un pez a un pez, una fila. Ligeramente grasoso, espolvoréalo con pimienta y espolvoréalo con jugo de limón. Desde arriba (pila) hay una capa de vegetación y otra vez, una capa de pescado. Repita el ciclo no más de 4-5 veces. La última capa es verde. Embalamos el paquete para que la grasa no fluya a la bandeja de hornear durante la cocción.
Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee durante unos 25 minutos a una temperatura de alrededor de 180 grados C. Retire los verdes empapados en aceite de pescado, es poco probable que a nadie le guste.
Servimos capelán al horno con hierbas frescas y cerveza casera fría fresca (mejor para lager clásica, Plzen o light ale). Puedes servir papas fritas (pajas). Comemos manos, retirando suavemente el interior, con la ayuda de una cabeza separada previamente de cada pez. "Vuela" por una cerveza muy rápido.
Capelín, cocido en el horno con patatas
Ingredientes:
- capelán - alrededor de 500 g;
- patatas medianamente pequeñas, oblongas, no demasiado friables - alrededor de 400 g;
- pimienta negra a la pimienta y otras especias molidas a su gusto (puede usar mezclas ya preparadas "para pescado", solo, sin glutamato y otros aditivos no nutrientes);
- limón - 1 pieza;
- Los greens frescos son diferentes;
- ajo - 2-3 dientes;
- sal;
- aceite vegetal
Para hornear, necesitamos una forma de tamaño mediano con una tapa (si no hay tapa, puede usar papel de aluminio).
Preparación
Quitaremos las cabezas del pez, las trituraremos cuidadosamente y las enjuagaremos con agua corriente fría. Colocamos el pescado en un recipiente hermético y lo bebemos abundantemente con jugo de limón. Agregue las especias, la sal y el ajo picado (puede agregar un poco de verduras picadas). Con cuidado, sin violar la integridad de los cadáveres de capelán, mezclar y dejar marinar.
Limpiamos las papas y cortamos cada patata en 8 rebanadas a lo largo del eje central (para romperlas, como en una naranja).
Hornee en una condición cerrada durante 20 minutos a una temperatura de alrededor de 180 grados C, luego retire la sartén y, revuelva suavemente las papas con una espátula, distribuya uniformemente un poco de verduras (ramitas) y pescado-capelán extraído del adobo. Desde arriba, hay una capa de vegetación y otra vez, una capa de pescado. Hornee el capelán con patatas durante 25 minutos sin tapa, deje que se dore bellamente.
Retire con cuidado las partes con una pala y colóquelas en las placas. En este caso, comemos con un tenedor. Por supuesto, una cerveza bien fría o un comedor ligero, un vino blanco barato complementará perfectamente la armonía del sabor.