Parfait es el nombre francés de un postre frío. Traducido literalmente como "impecable y hermosa". Hoy te diremos cómo preparar el parfait del hígado y lo verás por ti mismo.
Parfait de hígado de pollo
Ingredientes:
- hígado de pollo - 500 g;
- lavanda - 3 cdas. cucharas;
- ajo - 1 diente;
- bombilla - 2 piezas;
- crema - 150 ml;
- mantequilla - 150 g;
- especias.
Preparación
Los bulbos y el ajo se limpian, se trituran finamente y se besan en mantequilla cremosa, agregando un poco de lavanda. Luego asar el salado, mezclar y cambiar a un plato. En la misma mantequilla, cocinamos el hígado de pollo cortado en rodajas y lo colocamos más tarde en el procesador de alimentos. Agregue los vegetales cocidos, las especias, conviértalo todo en una masa homogénea y póngalo en el refrigerador. Mezcle la crema con un mezclador hasta que los picos firmes y combinar con el paté de hígado. Parfait listo se presenta en los moldes, cubierto con mantequilla derretida y salpicado de lavanda. Después de eso, nuevamente enviamos el plato al refrigerador y lo dejamos allí por 12 horas.
Parfait de hígado de pato
Ingredientes:
- pato de hígado - 200 g;
- mantequilla - 150 g;
- leche - 1 artículo;
- crema - 0,5 artículos;
- huevo - 1 pieza;
- cáscara de naranja - pellizco;
- especias;
- mejorana - al gusto.
Preparación
El hígado de pato se remoja durante 2 horas en leche, y luego se seca y se dobla a través de una picadora de carne. Agregue la mantequilla picada a la carne picada, rompa el huevo, eche la ralladura y la mejorana. Podsalivaem, masa de pimienta al gusto, mezclar y desplegar el parfait en pequeños moldes. Los ponemos en una bandeja para hornear, vertimos un poco de agua en el fondo y preparamos el plato durante 40 minutos en un horno precalentado. El parfait listo se enfría y se sirve sobre la mesa con pan y salsa de arándano.
Parfait de hígado de pollo con tomillo
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 250 g;
- mantequilla - 150 g;
- tomillo verde - 2 cucharadas. cucharas;
- yema de huevo - 1 pieza;
- especias;
- leche - 1 cda. cuchara;
- especias.
Para parfait:
- hígado de pollo - 150 g;
- crema de grasa - 150 ml;
- yema de huevo - 1 pieza;
- whisky o brandy - 1 cda. cuchara;
- bombilla - 1 pieza;
- ajo - 1 diente;
- tomillo verde - 1 cucharada. cucharas;
- nuez moscada - pizca;
- especias.
Preparación
En el tazón, vierta la harina, el tomillo, la sal, ponga el aceite frío y triture todo licuadora al estado de pequeñas migas. Luego agregue la yema de huevo, vierta la leche y amase rápidamente la masa. Formamos una pelota y la ponemos en el refrigerador por aproximadamente 1 hora. Luego, saca la masa, ponla en el molde, la pegamos con un tenedor, cubrimos con una hoja de papel para hornear y cargamos la carga desde arriba. Hornear durante 15 minutos a una temperatura de 180 ° C. Todos los ingredientes para el parfait se muelen en una licuadora hasta la homogeneidad y se vierten en una base preparada. Horneamos el plato por 25 minutos a una temperatura de 120 ° C y lo servimos a la mesa.