El garbanzo, como cualquier planta de frijol, es famoso por su valor nutricional y su enorme contenido proteico, es muy popular no solo en la cocina en general, sino también en su industria alimenticia en particular. En este artículo comprenderemos no solo qué se puede preparar a partir de los garbanzos, sino que también consideraremos el proceso de su procesamiento preliminar.
Cómo cocinar guisantes sabrosos?
Antes de cocinar la mayoría de las legumbres, deben remojarse en agua, en este plan los garbanzos no son una excepción. El hecho es que después de remojar los guisantes turcos no solo se preparan más rápido, sino que también eliminan las sustancias nocivas que contiene su cáscara. Remoje los garbanzos a razón de 3-4 vasos de agua a temperatura ambiente, sobre un vaso de guisantes. El remojo toma mucho tiempo, en promedio, de 8 a 14 horas. Después de remojar, puede comenzar a cocinar: vierta los guisantes con agua fresca, y encienda un fuego fuerte, hiérvalos, reduzca el fuego y cocínelos hasta que estén suaves por 1-2 horas. Si planeas tomar garbanzos de pollo, agrega sal después de cocinar, si usas guisantes enteros, luego solo media hora antes del final de la cocción, de lo contrario, los garbanzos volverán a ser firmes.
Cómo cocinar los garbanzos en un multivariante?
Muy simplemente, los guisantes previamente empapados se vierten en un tazón y se vierten con agua fría fresca para que los guisantes estén cubiertos con aproximadamente 2 dedos. Cierre la tapa y configure el modo "Quenching" durante 3 horas, o "Pilaf" durante 2 horas, mientras que la comprobación de la preparación de los pollos comienza cuando se necesitan 2/3 del tiempo asignado para cocinar.
¿Dónde está la pregunta más interesante, qué tan rápido cocinar los garbanzos? Cocinar rápidamente los garbanzos es imposible, pero para acortar el tiempo de cocción, la tarea es bastante factible. Para que los guisantes se ablanden más rápido, es necesario agregar soda al agua antes de remojarlos, a razón de 1/2 cucharadita por 1 vaso de garbanzo. Remoje los guisantes turcos en una solución de soda durante 4 horas, y después de la cocción, con la adición de 1/2 cucharadita de soda por otras 1.5 horas.
Cómo cocinar garbanzos con carne?
Desde la parte teórica, pasamos a lo práctico. Hay muchas recetas para cocinar garbanzos, las más populares son los platos más auténticos: hummus y falafel , pero antes de comenzar a cocinar platos tradicionales orientales, recomendamos probar una receta para un plato más familiar: garbanzo con carne.
Ingredientes:
- cordero - 500 g;
- garbanzo - 1 artículo;
- tomates - 3-4 piezas;
- caldo de carne - 2 artículos;
- cebollas - 2 piezas;
- chile - al gusto;
- mantequilla - 20 g;
- cebollas verdes - para decoración;
- comino (molido) - 1/2 cucharadita;
- cúrcuma - 1 cucharadita;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
El garbanzo se remoja previamente durante 8-10 horas, se drena el agua, los guisantes se vierten con agua fría fresca y se cuecen hasta la mitad. Cebollas finamente picadas y fritas en mantequilla hasta que estén doradas, agregue un poco de chile y tomates, pelados. Deje hervir la salsa y macere los tomates hasta la homogeneidad.
A voluntad, puede verter más agua en el garbanzo con carne durante la cocción, convirtiendo un estofado espeso en una sopa fragante. Puedes servir esta sopa con crutones de ajo.