El plato de hummus es un aperitivo muy popular (y no solo en el Mediterráneo). La mención de este plato se puede encontrar en la famosa obra antigua de Homero "Ilíada". El hummus clásico es una pasta hecha de garbanzos cocidos y picados. La composición también puede incluir aceites de oliva y sésamo, pasta de sésamo (sésamo) o semillas de sésamo, ajo, pimentón, jugo de limón y, a veces, otros productos y condimentos. En hebreo y árabe, la palabra "hummus" significa simplemente "guisantes de garbanzos" (nagut), y el plato listo para usar. El humus es muy popular en todos los países del Medio Oriente, en India, Turquía, EE. UU. En muchos países se vende en forma prefabricada.
La receta de hummus
Te ofrecemos una receta clásica de hummus.
Ingredientes:
- gramo 500 garbanzos;
- 5-8 cucharadas de aceite de oliva (y / o sésamo, aceite de girasol);
- 2 cucharadas de semillas de sésamo (molidas, o incluso enteras);
- 2-4 dientes de ajo;
- jugo de 1 limón;
- 0.5 cucharadas de semillas de cilantro y semillas de alcaravea (preferiblemente molidas);
- otras especias secas a su discreción.
Preparación:
Los pollos se llenarán con agua hirviendo y se irán a dormir. Por la mañana, agua salada y corte los guisantes. De nuevo, llénalo con agua limpia y fría, ya en el caldero. Poner el caldero en el fuego, llevarlo a ebullición y cocinar durante unos 10 minutos. Vertimos agua y luego enjuague de nuevo: estas manipulaciones son necesarias para reducir las desagradables consecuencias "musicales". De nuevo, llénelo con agua limpia y cocine hasta que esté listo. Vamos a salar el agua. Vamos a enfriar los garbanzos cocidos y a la homogeneidad o lo aplastaremos a mano (puede usar una picadora de carne). Agregue la mantequilla y el ajo picado. El hummus base está listo. Puede agregar varios rellenos que determinan el sabor, en nuestro caso es jugo de limón y especias. Puedes agregar hierbas aromáticas trituradas. Listo hummus en un recipiente cerrado poner una hora en la nevera y se puede extender panqueques, pan de pita o rebanadas de pan.
La versión estadounidense
América, como saben, una colorida manta de nacionalidades, aquí viven inmigrantes de todo el mundo. Es por eso que el hummus es un plato muy popular en los Estados Unidos, pero lo cocinan aquí a su manera. A los estadounidenses les gustan los diferentes suplementos al hummus: cacao, tomates, puré de calabaza y ajo. Trataremos de cocinar hummus con piñones.
Ingredientes:
- jugo de un limón;
- 0,5 kg de garbanzo;
- 2.5 cucharadas de semillas de sésamo;
- 6 cucharadas cucharas de aceite de oliva;
- 1 cebolla no muy grande;
- 2-3 dientes de ajo;
- la mitad de la estación. cucharadas de comino y pimentón;
- 200 g de piñones.
Preparación:
Preparar hummus con piñones es casi lo mismo que la versión clásica. Sin embargo, después de que la versión tradicional esté lista, freír en piña (preferiblemente cremosa) nueces de cedro y verter en la masa total. Las nueces harán que el sabor sea aún más inusual e interesante.
¿Con qué comes hummus?
Tradicionalmente, el hummus se sirve con pita (pan, pastel), lavash, con chips de maíz. Como el hummus es una pasta, es muy conveniente untarlo sobre pan, pan de pita o rebanadas de pan. Además, puede rellenar con hummus los tomates, los pimientos dulces, las berenjenas, el calabacín y otras verduras.
¿Qué es útil para hummus?
Hummus contiene una gran cantidad de valiosas proteínas vegetales y otras sustancias útiles, en particular, fibra dietética, vitaminas, grasas insaturadas, ácido fólico, potasio, zinc y compuestos de hierro. Este plato es solo un hallazgo para vegetarianos,
Platos con hummus
Este plato se puede usar no solo como un bocadillo o una masa de sándwich, sino que también puede ser un ingrediente para cocinar otros platos. Puede, por ejemplo, cocinar huevos rellenos con hummus, muy simple y festivo. Puede usarlo como aderezo para ensaladas, por ejemplo, de carne hervida, verduras, tomates, pimientos rojos y huevos. Todos estos platos hummus agregarán un picante tono oriental.