El pilaf de ternera es una de las variantes del popular plato oriental, adaptado para nuestras latitudes. Mientras sofisticados gourmets corren en busca de cordero, amas de casa experimentadas se adaptaron para preparar una abundante comida de carne magra, eligiendo una omóplato y pechuga, arroz de calidad, especias aromáticas, con la observación de las proporciones y tecnologías correctas.
Cómo cocinar pilaf de carne?
El pilaf frigorífico de carne de res es un sueño de los cocineros, que se lleva a cabo fácilmente mientras se observan las proporciones y la colocación correcta de los productos. Primero, freír las cebollas, sin ahorrar el aceite, luego - carne y zanahorias. Vierta la mezcla con agua y cocine a fuego lento hasta que la carne esté suave. Agregue el arroz, las especias, el agua hirviendo para que cubra el arroz por 2 cm, y se presiona, sin agitar, durante 40 minutos.
- No importa cuán exitosa sea la receta de plov con carne en casa, el sabor del plato depende de la relación entre la base de carne y el arroz. En la versión clásica, se toman partes iguales de arroz, carne y zanahorias, y las cebollas se ponen un poco menos.
- Muy importante es el corte de productos. Las zanahorias se cortan mejor en barras: las zanahorias ralladas hierven rápidamente. El arroz preliminar debe remojarse en agua salada durante 2 horas. El líquido ayuda a eliminar el almidón y la sal no se desengrasa.
Receta de pilaf de Uzbek con carne
En el pilaf uzbeco con carne orientar a todos los especialistas culinarios europeos. Esto tiene una explicación: en manos de los chefs asiáticos, la carne se vuelve jugosa y suave, el arroz se desmenuza y el plato entero es colorido. El secreto es simple: se cocina en un caldero al máximo de grasa y especias, sin mezclar los ingredientes, larga y cuidadosamente, ya que a Pilaf no le gusta apresurarse.
Ingredientes:
- carne de vacuno - 1 kg;
- arroz - 1 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- cebollas - 250 g;
- cabeza de ajo - 2 piezas;
- pimiento picante - 1 pieza;
- agracejo - 20 g;
- comino - 20 g;
- agua hirviendo - 2,5 litros;
- cilantro - 20 g;
- aceite - 300 ml.
Preparación
- Freír en el aceite una cebolla entera. Limpia y coloca la cebolla picada.
- Después de 10 minutos, ponga la carne. Después, las barras de zanahoria.
- Después de 10 minutos, agregue 1 litro de agua hirviendo, pimienta y cocine a fuego lento durante una hora.
- Agregue las especias, el arroz, el agua hirviendo y cocine durante 30 minutos.
- "Ahogar" el ajo y mezclar el pilaf uzbeco con carne de res durante otros 15 minutos.
Pilaf de carne de vaca, en, caldero
Cualquier receta de pilaf de carne de vaca en kazane resulta sabrosa y fragante. Las paredes de hierro fundido de los utensilios conocen su negocio: calientan bien y mantienen el calor, asegurando la correcta circulación del aire, por lo que el plato se prepara "por un par" sin perder propiedades útiles. Al mismo tiempo, la carne adquiere una costra, las cebollas se tuercen y el arroz se desmorona.
Ingredientes:
- carne de res - 600 g;
- arroz - 600 g;
- cebolla - 300 g;
- agua hirviendo - 2 litros;
- zanahorias - 600 g;
- cabeza de ajo - 1 pieza;
- aceite - 200 ml;
- zira, barabaris - 10 gramos cada uno.
Preparación
- Freír las cebollas hasta que estén de color caramelo.
- Pon la carne y después de 10 minutos, zanahorias.
- Freír hasta que el volumen disminuya.
- Agregue 700 ml de agua hirviendo, especias y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
- Vierta el arroz, reponga el agua y cocine a fuego lento.
- Después de 30 minutos, coloque el ajo en la carne plov.
Pilaf en el horno con carne de vacuno - receta
Pilaf con carne en el horno es una alternativa a kazan. La distribución uniforme de la temperatura en el horno contribuye a que la carne sea suave, desmenuzada en cereal y todo el plato, no grasoso, sino nutritivo y satisfactorio. De este modo, las amantes se libran de apagar la hora zirvak, ya que todos los componentes se preparan simultáneamente.
Ingredientes:
- arroz - 500 g;
- carne de vacuno - 1 kg;
- zanahorias - 500 g;
- cebollas - 200 g;
- aceite - 150 ml;
- agua - 1.5 litros;
- cabeza de ajo - 1 pieza;
- Pimiento picante - 1 pc
Preparación
- Freír los trozos de carne.
- Agregue cebollas y zanahorias.
- Después de 10 minutos, transfiera el zirvak en una cacerola.
- Introduzca arroz, especias y agua.
- Coloque el pilaf de la carne en el horno a 160 grados 90 minutos.
Pilaf con carne en una sartén - receta
El pilaf de carne de ternera en casa no es inferior a la versión uzbeka, incluso si se cocina en una sartén. Es cierto que los platos solo serán para un par de porciones, pero siempre será posible apagar el pilaf fresco. No requiere conocimientos ni técnicas secretas, excepto que la sartén debe ser profunda y tener un fondo grueso.
Ingredientes:
- arroz - 300 g;
- carne de res - 400 g;
- agua 750 ml;
- cebolla - 3 piezas;
- zanahorias - 2 piezas;
- cilantro - 5 g;
- pimienta negra - 5 g;
- cabeza de ajo - 1 pieza;
- aceite - 100 ml.
Preparación
- Fry la carne.
- Ponga las cebollas en carne, después de 5 minutos - zanahorias, y empape.
- Agregue 250 ml de agua hirviendo y condimente durante 30 minutos.
- Vierta el arroz, agregue agua.
- Cocine el pilaf de la carne en la sartén durante una hora.
Plov de corazón de ternera
Cada ama de casa puede elegir una receta plov con carne a gusto y posibilidades financieras. El costo de los despojos es mucho más bajo que la carne, por lo que es más rentable hacer pilaf de un corazón de res. Además, es rico en vitaminas, tiene una textura delicada, se prepara rápidamente, y de su aroma específico es fácil deshacerse mediante especias.
Ingredientes:
- corazón - 400 g;
- arroz - 400 g;
- cebolla - 3 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- agua hirviendo - 2 litros;
- cabeza de ajo - 1 pieza;
- aceite - 150 ml.
Preparación
- Freír trozos del corazón.
- Agregue la cera y el humo por 5 minutos.
- Vierta 1 litro de agua hirviendo, retire la espuma y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Introduzca arroz, agua, especias y cocine tanto.
Pilaf con carne picada
Si la receta para cocinar plov de carne toma tiempo, puede hacerlo con carne picada. No se trata solo de velocidad. La carne picada se satura rápidamente con especias y hace que el caldo sea mucho más fragante, y el plato en sí es más suave. Y aunque esta versión no corresponde a los cánones clásicos, pero el concepto de preparación es delicioso, simple y económico, nadie lo canceló.
Ingredientes:
- carne picada - 350 g;
- arroz - 400 g;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- lúpulo-suneli - 10 g;
- agua hirviendo - 550 g.
Preparación
- Freír cebollas y zanahorias.
- Después de 5 minutos agregue el relleno. Colar todo junto
- Introduzca el arroz, las especias, el agua y cocine a fuego lento el pilaf de la carne picada durante 20 minutos.
Pilaf con carne y garbanzos - receta
Pilaf con garbanzos y carne es una variante oriental común. Los guisantes turcos son ricos en proteínas, sabor neutral, perfectamente combinados con carne y arroz, a diferencia de otras legumbres, bien percibidas por los intestinos. Como regla, el garbanzo se empapa en el agua durante 12 horas, y ya que el tiempo de preparación de guisantes no coincide con el arroz, se cocina en zirvak.
Ingredientes:
- carne de res - 350 g;
- arroz - 350 g;
- garbanzo - 150 g;
- cebolla - 3 piezas;
- zanahorias - 350 g;
- agua hirviendo - 1 l;
- aceite - 250 ml;
- agracejo - 20 g;
- sabroso - 10 g.
Preparación
- Remoje los garbanzos durante 12 horas.
- Freír la carne, las cebollas y las zanahorias durante 10 minutos.
- Introduzca especias, garbanzos y 250 ml de agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Coloque el arroz, vierta el resto del agua hirviendo y cocínelo durante 40 minutos.
Pilaf con carne de res y cebada perlada
La preparación del pilaf de la carne de vaca consiste no sólo de los productos tradicionales. No menos interesante es un plato hecho de cebada perlada. Además, los consumidores han cambiado la actitud negativa hacia la crup causada por la cocción prolongada (remojo preliminar, y para que sea fragante y desmenuzable) y fríalos en una sartén.
Ingredientes:
- carne de res - 550 g;
- cebada perlada - 200 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 3 piezas;
- pasta de tomate - 40 g;
- cabeza de ajo - 1 pieza;
- agua hirviendo - 1,5 litros;
- aceite - 150 ml;
- pimiento picante - 1 pc
Preparación
- Enjuague los grañones y sumérjalos.
- Fría la carne, las cebollas y las zanahorias a rojizo.
- Agregue la pasta, 500 ml de agua hirviendo, especias y cocine durante 50 minutos.
- Enjuague las arenas en una sartén seca.
- Póngalo en el dirvak, reponga el agua y hierva a fuego lento durante 40 minutos.
Pilobur con carne
Muy delicioso pilaf de carne de vacuno se obtiene de bulgur. En la cocina oriental, estos grañones a menudo se reemplazan con arroz, ya que el bulgur se adapta perfectamente a la carne, no hierve y no convierte el pilaf en gachas. Es conveniente que no se lave y moje, pero para obtener un rico sabor a nuez, se debe freír en aceite en una sartén.
Ingredientes:
- bulgur - 150 g;
- carne de res - 300 g;
- zanahorias - 2 piezas;
- cebolla - 2 piezas;
- agua - 1,3 l;
- cúrcuma - 5 g;
- zir - 5 g;
- aceite - 120 ml.
Preparación
- Freír la carne con las verduras.
- Agregue 500 ml de agua, especias y apague durante 30 minutos.
- Por separado freír bulgur.
- Combine la grupa con carne, vierta en agua y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Pilaf en un multivarque con carne de vacuno - receta
Pilaf en un multivarque con carne es una respuesta de cocina moderna en un caldero. Pilaf del multivark no es tan colorido y sin neblina, pero no menos sabroso. Esto se soluciona con un "caldero electrónico": un multivark en el que el calentamiento del plato se realiza en tres lados en el modo "Quenching" y la infusión en la función "heating", que corresponde totalmente a la tecnología clásica.
Ingredientes:
- arroz - 320 g;
- carne de res - 550 g;
- cúrcuma - 10 g;
- pimiento picante - 1 pc;
- cabeza de ajo - 1 pieza;
- aceite - 80 ml;
- agua hirviendo - 1 l;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebollas - 2 pz.
Preparación
- Cebollas, zanahorias y carne cocinan en el "Zharke" 10 minutos.
- Agregue las especias, el arroz y el agua.
- Tomite en la hora "Quenching" y 40 minutos en la "calidez".
Pilaf, de, carne de vaca, en, caldera, en fuego
Plov en carne de vaca y cordero Kazan es un "beneficio" para aquellos que quieren aprender las tradiciones del plato oriental. Esta tecnología de cocción no difiere de la cocina casera y sigue el mismo patrón de cocción, a excepción del engorde de grasa adiposa y la compra de cordero en el hueso, que puede agregar demasiada grasa al plato, lo que siempre es bienvenido.
Ingredientes:
- carne de res - 1,5 kg;
- cordero - 1,2 kg;
- grasa grasa - 500 g;
- agua - 4 litros;
- arroz - 2,5 kg;
- zanahorias - 2.5 kg;
- cebolla - 1,5 kg;
- cabeza de ajo - 6 piezas;
- pimiento picante - 2 pz.
Preparación
- Freír la carne en la grasa derretida.
- Agregue cebollas y zanahorias.
- Después de 10 minutos, agua.
- Déjalo debajo de la tapa por 30 minutos.
- Vierta el arroz.
- Después de 30 minutos, "ahólalo" con pimienta y ajo y cocina por otros 15 minutos.