Este plato se prepara a partir de verduras guisadas (en cualquier composición) con la adición de un condimento especial, curry. Curry es una mezcla picante originaria de India. A partir de ahí, el curry se extendió por toda Asia, luego se trajo primero a América, y luego a Australia y Europa. Hoy en día el curry es reconocido como la mezcla picante más popular en el mundo.
Existen varias recetas de cocina, según la región de uso, por ejemplo, Europa occidental, Europa del este, etc.
La composición completa de esta mezcla picante incluye: cilantro, cúrcuma, pimienta de cayena, clavo de olor, ajo, azhgon, fenogreco, cardamomo, hinojo, jengibre, pimienta molida blanca y negra, pimienta asafoetida jamaicana, color moscatel, canela, albahaca, menta, galangte y Garcinia.
Como vemos, la mezcla es muy compleja, algunos ingredientes son completamente desconocidos para los habitantes comunes. Pero sin embargo los platos con la adición del curry adquieren lo inolvidable, con que gusto incomparable. Un efecto especial de calentamiento es el uso del curry en las frías estaciones de otoño e invierno.
Tratemos de cocinar con esta maravillosa mezcla de especias algunos platos de verduras.
Curry de verduras con champiñones
Ingredientes:
- patatas - 5-6 piezas;
- zanahorias - 3 piezas;
- cebolla - 2 piezas;
- judías verdes cocidas - medio vaso;
- champiñones hervidos - 5-6 piezas;
- coles de Bruselas - 10 gatitos;
- raíz de perejil - 1 pieza;
- tomates - 2 pzs .;
- pimiento dulce - 1 pieza;
- vegetales y mantequilla - una cucharada;
- harina - 1 cucharada;
- polvo de curry - 1 cucharada;
- sal al gusto
Preparación
Todas las verduras se limpian cuidadosamente y se lavan bien. Patatas, zanahorias y pimientos cortados en cubos. La raíz del perejil se pica junto con las cebollas. Tomates cortamos rebanadas. Los entrenadores de coles de Bruselas y champiñones se cortan en cuatro partes.
Las zanahorias y los pimientos búlgaros se hierven por separado en agua ligeramente salada. Cebollas asadas en aceite vegetal hasta que estén transparentes, agregar las papas y freír durante 7-8 minutos.
Para la salsa, freír la harina en mantequilla hasta que se dore, divorciar medio vaso de caldo de frijol. Añadimos tomates y champiñones, sal, servimos una cucharada de curry. Vamos a hervir y cocinar durante 10 minutos.
En la sartén cocida, coloque todos los ingredientes, vierta la salsa y cocine a fuego lento hasta que todas las verduras estén listas. Si es necesario, también agregamos sal.
Curry de verduras
Ingredientes:
- patatas - medio kilogramo;
- zucchini de calabacín - 2 pz. el tamaño promedio;
- frijoles espárragos - 300 g;
- zanahorias - 2 piezas;
- semillas de comino - 4 cucharaditas;
- curry - 4 cucharaditas;
- aceite vegetal;
- sal.
Preparación
Pele las papas, lave y corte en cubos. Los médula también cortan en cubos. Los frijoles espárragos se dividen en trozos de zanahorias frotadas grandes de 2-3 cm.
Freír las zanahorias en aceite, después de 5 minutos agregue las papas y el calabacín. Freír por unos 10 minutos. Luego pon los frijoles espárragos, el comino, el curry y la sal. Continuamos freír a fuego lento hasta la plenitud del plato de verduras.
Curry de verduras con crema agria
Ingredientes:
- coliflor - 150 g;
- brócoli - 100 g;
- cebolla - 3 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- pimiento dulce - 2 pzs .;
- ajo - 3 dientes;
- crema agria - medio vaso;
- curry - 3 cucharaditas;
- pasta de tomates - 2 cucharaditas;
- aceite vegetal;
- sal.
Preparación
Limpiamos los bulbos. Molemos uno, y cortamos dos por semirremolques. Pepper se libera de las semillas y se corta en tiras. Zanahorias
El brócoli y la coliflor se hierven hasta que estén medio preparados en agua con sal. En el aceite vegetal freír las cebollas con semicírculos y pimienta búlgara.
Por separado, prepare la salsa. Para ello, freír en aceite vegetal, cebolla picada y ajo. Freír hasta que estén doradas. Agregue la pasta de tomate, la crema agria y el curry, agregue sal, después de un tiempo ponemos todas las verduras en salsa y cocinamos hasta que estén listas.
A la mesa, el curry de verduras se sirve con arroz.