Samsa uzbeko

Samsa es un plato complejo y multivariante, que ocupa un lugar especial entre todos los pasteles de Uzbekistán. Samsa está preparada para las manos de amas de casa experimentadas, porque las proporciones correctas de la masa y el relleno, y los ingredientes mismos dentro de los dos componentes, son la garantía de un plato exitoso.

Tradicionalmente, el samsu se hornea en Tyndyr, pero es bastante lógico suponer que para nuestros bordes el horno será la opción más óptima. Después de hornear, samsa se puede freír en aceite.

Como relleno, puede elegir casi cualquier cosa: calabaza, guisantes, hierbas, patatas o incluso repollo, sin embargo, consideraremos la variante más clásica en forma de relleno de carne picada de cordero.

La base del samsa uzbeko es una masa, trataremos de hablar sobre todo tipo de detalles en este artículo. Sin embargo, el más popular es el samsa uzbeco de hojaldre. Su textura crujiente, que cubre el relleno jugoso y graso no dejará indiferente a ningún comedor.

Preparación de masa para samsa

La masa para samsa uzbeko se divide en: magra, sin mantequilla, levadura, masa simple de levadura y hojaldre.

La sopa samsa se prepara en base a harina y agua, con la adición de sal. De estos ingredientes, usualmente un ojo (aproximadamente 2 vasos de agua por 1 kg de harina) se amasa con una masa elástica, en la cual el relleno se envuelve posteriormente.

En una masa libre de levadura por 1 kg de harina, agregue 2 tazas de leche, un par de huevos y sal. También es posible usar mantequilla derretida, grasa o margarina.

Para una simple masa de levadura en agua tibia, la levadura se disuelve previamente a una velocidad de 23 gramos por 1 kg de harina, no se agregan huevos y leche. Esta receta hace que la preparación de la masa sea la mayor cantidad de tiempo, porque la masa se deja para la fermentación durante 1-4 horas.

La masa de levadura es diferente de una versión simple, solo la presencia de leche, 5-6 huevos y 3 cucharadas de azúcar. La masa mezclada se deja que se acerque, como de costumbre, en un lugar cálido.

Sin embargo, el más popular es el samsa laminado uzbeko, cuya receta se describe a continuación.

Ingredientes:

Para la prueba:

Para el relleno:

Preparación

En agua tibia, mezcle los huevos, la mantequilla suave y la sal, vierta gradualmente la harina en paralelo sin la masa de agitación intermitente. Los huesos densos se atan a la elasticidad, y luego se dividen en tres partes, que formarán la base de nuestras capas. Cada una de las tres piezas de masa se amasa, se cubre con una servilleta y se deja ir durante 20-30 minutos. Mientras tanto, estamos preparando el relleno: el cordero y la grasa se cortan a mano o con la ayuda de una picadora de carne, agregamos cubos grandes de cebolla, especias y hierbas.

Antes de preparar correctamente samsa, debe estar correctamente desplegado. Para esto, la mesa está espolvoreada con almidón (!) Y la masa enrollada en una capa de 2-3 mm de espesor. Lubrique la capa con una capa fina de mantequilla o grasa derretida y déjela secar, mientras tanto, proceda a extender la segunda capa. La hoja enrollada de la masa se enrolla en un rodillo y se coloca sobre la primera capa, otra vez engrasamos todo con una capa delgada de aceite y procedemos a enrollar el último kolobok de la misma manera. Cuando todas las capas estén abrochadas, doble los rollos de samsa y corte en pedazos de 1.5-2 cm.

Otra base para la preparación adecuada del samsa uzbeko es el balanceo preciso de cada torta. Antes de comenzar a rodar, el borde de la torta plana se desenrolla ligeramente y se coloca en el corte para que no se rompa, se debe ejercer una mayor presión en las esquinas de las esquinas, se aprieta en el medio para mantener el patrón ornamentado. En el centro de cada pastel colocamos una cucharada de relleno y pellizcamos los bordes de la masa para que el samsa terminado tenga la forma de un triángulo. Ahora los triángulos se pueden enviar al horno durante 40 minutos a 220 grados.

Una samsa inflada con carne se sirve en un plato grande decorado con hierbas, y se come con té o un aperitivo con el primer plato. Buen provecho!